ACIDE CITRIQUE

à 95*' est un essai fort simple et qui 4piiiie, si la liqueur est couipléteiiuMil claire, de fortes présomptions sur sa pureté.

M. Bollcy indique encore pour reconnaître Tacide tartrique, le caractère suivant.

L acide tartrique dissous et additionné d'un excès d*eau de chaux fournit un précipité blanc soluble ù froid dans une lessive de soude caustique et dans l'acide acétique. Ce caractère distingue nettement Taeide tartrique de l'acide oxalique. L'insolubililé partielle du dépôt dans l'hydrate alcalin et dans l'acide acétique permet de supposer It» inèlauge accidentel de ces deux acides.

Larfurmation d'un précipité dans les sels concentrés de potasse est un caractère insuffisant de Tacide tartrique.

On verra bientôt comment il est possible d'éviter la confusion entre cet acidt* et l'acide citrique.