GELÉE DE TABLE A LA GRÉNÉTINE

Pr. : Grénétine 30 gr.

Eau. . 750

Sucre 500

Acide citrique 2

On fait dissoudre d'abord la grénétine, puis le sucre et l'acide ; on ajoute à la solution un blanc d'œuf battu avec un peu d'eau ; on fait bouillir ; on écume et l'on passe à travers un molleton. Enfin, on aromatise avec l'alcoolature de zeste d'orange ou de citron.