GELÉE DE TABLE ALCOOUQUE

On prépare les gelées alcoliques suivant les deux formules précédentes, seulement on diminue un peu la proportion d'eau. Quand la gelée est passée, et avant de la verser dans les vases, on la mélange avec \ 80 grammes d'nn liquide alcoolique doué d'une saveur agréable, tel que le rhum, le marasquin, le kirsch-wasser.

GftiATINE. — GELËNIMALES. 135