VII. —Propriétés et composition des fluides salivaires

Les glandes salivaires, déjà si nettement distinguées les unes des autres par les caractères qui appartiennent à l'action de chacune d'elles se différencient encore par les propriétés des Iluides qu'elles sécrètent;

La salive des parotides est claire et d'une limpidité presque égale à celle de l'eau; elle a, vueen grande masse, un reflet très légèrement opalin. Elle mousse fortement par l'agitation et donne à l'eau avec laquelle on la môle la même propriété. Sa saveur est à peine salée, et sa réaction coiistaniment alcaline sur nos divers animaux. Lassaignea trouvé que celle de la vache a une densité de 1,0108,

INSALIVATION.

celle du cheval de l,004o et celledu bélier de 1,0102, à la température de 15 degrés centigrades.

Cette densité varie suivant le régime de l'animal et la quantité d'eau que peut contenir le sang. Lehmann a trouvé sur le cheval privé de boissons depuis douze heures, une salive parotidienne dont la densité égalait 1,0074, puis une salive d'une densité de 1,005 peu après l'ingestion de quelques litres de liquide. C'est là, du reste, une particularité qui s'observe pour beaucoup de produits de sécrétions.

La commission académique qui a examiné comparativement la sali\e parotidienne et la salive mixte du cheval a vu, dans la première, des flocons formés de carbonate de chauv et de matière animale. On y trouve presque toujours des débris d'épithéliums, surtout lorsque la fistule date de quelques jours. Sa composition a été déterminée pour le cheval, la vache et le bélier, par Lassaigne, d'après les produits que j'ai recueillis avec le plus grand soin. Le savant chimiste l'a exprimée ainsi ' :