ET LE GEOS INTESTIN
Les aliments, à mesure qu'ils sortent de l'estomac, se disséminent dans l'intestin pour se soumettre à l'action des liquides digestifs et offrir des matériaux à l'absorption. Leur répartition doit être d'abord constatée, car elle facilite l'intelligence des élaborations qui s'accomplissent dans le tube intestinal. Elle a lieu suivant un mode spécial dans chaque groupe d'animaux.
Chez les carnassiers, le chyme, s'il est constitué seulement par des matières animales, est peu abondant et sous forme de bouillie grisâtre, jaunâtre ou brune légèrement spumeuse, qui marche lentement du duodénum vers la fin de l'intestin, en cédant, à mesure qu'il progresse, les matières assimilables : aussi, chez le chien qui a fait un abondant repas, est-on étonné de trouver, deux, quatre, six, huit heures après, fort peu de matières dans l'intestin, soit 50 à 100 grammes, quand, par exemple, des animaux ont mangé de 500 à 1 000 grammes de viande. L'intestin, chez ces animaux, opère sur de petites quantités à la fois, et il opère avec lenteur.
L'intestin grêle, chez les herbivores qui ne ruminent pas, chez les solipèdes notamment, reçoit les matières alimentaires en grande quantité, et il les dîs^ perse vite dans toute son étendue ; cependant, bien qu'il ait une capacité quatre fois égale à la capacité gastrique, il n'en contient jamais, à un moment donné autant que l'estomac très rempli. Les aliments s'y répartissent d'ailleurs avecquel^ ques variantes subordonnées aux périodes de la digestion. Pour se faire une idée exacte de cette répartition chez les solipèdes, il faut se rappeler que, longtemps après le repas, comme de la vingt-quatrième à la quarante-huitième heure, il y a encore une notable quantité de liquide dans l'intestin grêle, dans lecœcum, et de matières tassées dans les diverses parties du côlon. 11 en résulte que les produits de la digestion qu'on étudie sont toujours additionnés des restes plus ou moins consi-
MUTATIONS DES ALIMENTS DANS l'iNTESTIN. 81Jd
di'rables de la digestion antérieure ; seulement, dès que la quantité de ces résidus est connue et qu'elle est rendue à peu près uniforme, dans les expériences, par un jeûne d'égale durée, les données expérimentales deviennent comparables.
Or, une fois que l'animal se met à manger après un jeune de vingt-quatre à trente-six heures, voici de quelle manière s'opèrent le déversement du chyme et sa répartition dans l'intestin : tous les animaux dont il s'agit ont reçu la même quantité de foin, 2 500 grammes ; tous ont reçu de l'eau qui a été refusée par les uns et prise par les autres en quantité pesée. Ils ont été tués successivement de la deuxième à la huitième heure.
Un premier cheval tué, deux heures <\ compter du début du repas pendant lequel il était arrivé à l'estomac 2 i3()0 grammes de foin, 0 000 d'eau et 10 000 de salive, avait ses matières alimentaires ainsi réparties :
Solides. Liquides.
1° Estomac 968 gr. 9,782 gr.
2° Inleslin grêle 253 11,057
3" Cœcum 334 12,146
Sommes 1555 gr. 33,558 gr.
En deux heures, l'estomac de ce cheval a versé dans l'intestin la moitié en poids de ce qu'il a reçu. Il a conservé les deux cinquièmes du foin sec, les trois autres sont sortis; mais un cinquième seulement, ou à peu près se retrouve dans dans l'intestin grêle et le cœcum ; les deux cinquièmes, qui manquent ont été dissous dans les fluides intestinaux et en partie absorbés. Avec ce déficit, il y a, par rapport aux ingesta, un excédent de 13 613 grammes qui représente le produit des sécrétions gastrique, intestinale, biliaire et pancréatique, mêlé aux restes liquides de la digestion antécédente.
En trois heures ,à compter du début du repas, sur un second cheval qui a mangé même quantité de foin, l'estomac a reçu, y compris la salive, 12 500 grammes de matières, qui se sont trouvées ainsi réparties :
Solides. Liquides.
lo Estomac 759 gr. 5,241 gr.
2" Intestin grêle 321 6,279
3° Cœcum 374 14,526
Sommes 1454 gr. 2(),046 gr.
L'estomac de ce cheval, en trois heures, a perdu la moitié de ses ingesta pris en masse et proportionnellement plus de foin que de liquide. L'intestin grêle et le cœcum ont reçu, pour les deux, autant de foin qu'il en est resté dans l'estomac; mais les deux cinquièmes du fourrage consommé ne se retrouvent plus dans le marc des trois viscères ; ils ont été dissous dans les liquides et en partie absorbés. L'excédent liquide sur les ingesta est de 16 046 grammes, quoique l'animal n'ait pas bu après le repasj ni même, comme tous les autres, dans les vingt-quatre heures qui ont précédé ce repas.
Sur un autre cheval, après quatre heures de digestion, 2 oOO grannnes de foin ingérés avec 2 500 d'eau se sont trouvés répartis de la manière suivante :
Solides. Liquides.
1" Estomac 660 gr. 3,440 gr.
2» Intestin grêle 345 3 . 155
3" Cœcum 792 17,708
Sommes 1797 gr. 24,303 gr.
Ici le contingent du CBBCum augmente dans une forte proportion. Plus du quart du foin est dissous ou absorbé, et les trois réservoirs offrent sur les ingesta un excédent liquide de 11 803 grammes.
Après cinq heures de digestion, sur un quatrième cheval qui a reçu 2 500 de foin et 9 litres d'eau, les matières sont ainsi réparties :
Solides. Liquides.
]» Estomac 534 gr. 3,116 gr.
2° Intestin grêle 110 3,790
3° Cœcum 435 7,665
Sommes 1079 gr. 14,571 gr.
Dans cette expérience, le contingent de l'estomac et de l'intestin grêle a considérablement diminué, sans que celui du csecum se soit accru dans la même proportion ; les trois cinquièmes du foin ont disparu des trois réservoirs, sans doute par suite d'un départ considérable des matières vers le côlon. En outre, les liquides ont éprouvé une forte réduclion, car les 14571 grammes qui restent dans les trois réservoirs repi^ésentent à peu près la somme des liquides sécrétés par l'estomac, la muqueuse intestinale, le foie, le pancréas. Les 19 kilogrammes d'eau bue et de salive ont disparu.
Au bout de six heures de digestion, sur un cheval qui mange 2 500 de foin et boit un litre d'eau, les ingesta se répartissent comme il suit :
Solides. Liquides.
1° Estomac 635 gr. 3,965 gr.
2" Intestin grêle 224 10,276
3° Ceecum 290 12,410
Sommes 1149 gr. 26,651 gr.
Sur celui-ci, la digestion gastrique est un peu moins avancée que sur le précédent. Il manque aux trois réservoirs plus de la moitié de la masse du foin, et il y a 15 651 grammes de liquide en excès sur la masse de même nature arrivée à l'estomac avec les aliments.
Après une digestion de sept heures, sur un petit cheval qui a reçu 2 500 de foin et refusé de boire, on a cette répartition, l'apport total étant de 12500 grammes :
Solides. Liquides.
lo Estomac 6^7 gr. 4,023 gr.
2» Intestin grêle 80 5,580
3" Cœcum 330 8,570
Sommes 1087 gr.' ' 18,173 gr.
Ici les trois cinquièmes du foin ont disparu, et il y a 18173 grammes de liquides en excès sur les ingesta, dont 10 000 représentent la salive, le reste les lluides de l'estomac et de l'intestin avec les reliquats de la digestion antérieure.
Enfin, après une digestion de huit heures, sur un cheval qui a mangé 2 500 de foin et bu 9 litres d'eau, les luatières étaient réparties ainsi qu'il suit, l'apport total étant, la salive comprise, de 21 500 grammes :
Solides. Liquides.
1" Estomac 284 gr. 1,631 gr.
2" Intestin grêle 112 2,838
3" Cœcum 660 13,140
Sommes 1056 gr. 17,609 gr.
MUTATIONS DES AMMENTS DANS L INTESTIN. 897
Les trois cinquièmes du foin ont donc été digérés ou en partie chassés dans le côlon ; il reste un excédent liquide de 8609 grammes.
En récapitulant les résultats des expériences précédentes, nous avons, pour nos sept chevaux, une digestion d'une durée totale de trente-cinq heures, portant en bloc sur :
Foin 17,r,00 gr.
Eau bue 30,500
Salive 70,000
Somme 118,000 gr.
Les sept estomacs ont digéré et conservé les quantités suivantes de foin ramené
à l'état sec :
Le 1", qui a travaillé 2 heures, en a digéré 1,5.J2 gr. et conservé 968 gr.
Le 2e — 3 — — 1,711 — 759
Le Se — 4 — — 1,810 HQO
Le 4<: — 5 — — 1,!H3G — 534
Le 5e — 6 — — 1,865 — 635
Le 6-= — 7 — — 1,823 — 677
Le 7" — 8 — — 2,216 — 284
Sommes de foin digéré 12,983 gr. Conservé. 4517 gr.
Les sept intestins grêles, en trente-cinq heures, ont reçu de l'estomac :
En foin sec 12,983 gr.
Et en eau 69,198
Ils ont digéré et conservé en loin sec :
Le l'"^, qui a travaillé 2 heures, en a digéré 1,532 gr. et conservé 253 gr.
Le 2« — 3 — — 1,741 — 321
Le 3c — 4 — - 1.840 345
Le le — 5 — ^ 1,966 — 110
Le 5e — G — — 1,865 — 224
Le 6e — 7 — — 1,823 — 80
Le 7' — 8 — — 2,216 — 112
Sommes réunies 12,983 gr. 1415 gr.
Conséquemmcnt, les sept intestins grêles ont, en trente-cinq heures, poussé dans le caicum ou cédé aux absorbants 12 o38 graninies de fourrage sec.
Les sept c;ccuins, qui ont fonctionné pendant trente-cinq heures, ont reçu une quantité indéterminée de matière qui serait de 11 o38 grammes de foin sec, si l'absorption n'avait rien pris dans l'intestin grêle et d'une niasse d'eau dont le chiffre ne peut être fixé.
Ils ont retenu :
Eu foiu sec. En eau.
Le P' 334 gr. 12,146 gr.
Le 2'^ 374 14,526
Le 3e 792 17,708
Le 4° 435 7,665
Le 5« 290 12,410
Le fie 330 8,570
Le 7e 660 13,140
Sommes 3,215 gr. 86,165 gr.
Les sept estomacs et les sept intestins grêles ayant retenu ensemble o 962 grammes de foin sec qui, joints aux 3 215 grammes de loin sec du caîcum, repré-
