CHAPITRE LXV

Les méumorphoses éprouvées par la matière vivante dans les aaions natrUives» ne portent pas seulement sur son état hlstologiqae, sur sa texture, sur ses propriétés vitales; elles consistent aussi dans des modlGcations moléculaire d'ordre chimique. Les principales sont celles que subissent les matières azotées.

Nous savons que Talbumine et la fibrine du sang, les deux principes essencieb du plasma, ont une composition identique. Chacun d'eux, traité par la potasse^ donne une matière homogène, transparente, jouissant de propriétés nouvelles, tout en conservant la composition des principes dont il dérive. Cette matière, connue sous le nom de protéine, est associée à une certaine quantité de soufre et de phosphore. Or, comme les tissus décivent du sang, il faut rechercher comment ces deux principes protéiques peuvent donner naissance aux solides organiques.

La protéine, dont la formule est représentée par M atomes de carbone, 72 d'hydrogène, 12 d'azote et l/i d'oxygène^ doit être considérée comme le point de départ de toutes les formations organiques, et pour qu'elle éprouve sa conversion en tissus musculaire, fibreux, cartilagineux, elle n'a besoin que de fixer de l'oxygène atmosphérique ou les éléments de l'eau. Ainsi, d'après les analyses dues à Mulder et à Scherer (1), le tissu cartilagineux, constitué par la chondrine, la corne, les poils et les autres productions épidermiques, tout en conservant la proportion de carbone et d'azote des substances protéiques, fixeraient en plus quelques atomes d'hydrogène et d'oxygène. Les tissus g^tineux comme ceux des tendons, des tuniques artérielles, fixeraient, toujours en conservant le chiffre de leur carbone, quelques atomes d'hydrogène, d'oxygène et d'azote. Ces changements de composition se trouvent indiqués par les nombres du tableau suivant, emprunté à M. Liebig.

PRIKCVES mMÉDIATS ET T1S8D8.

Protéine.^

Albumine

Fibrine

Caséine

Tiuus è base de cliondrine . . . .

Poils, corne

Tissus gélatineux

Tissu fibreux jaune des artères