EÇUE PAK LE CHEVAL EN 21 HEURES

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EAU KENDOB PAK LE CHEVAL EN 21 HEUKEft.

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Eau sortie Il ,7r»3

Eau entrée 17,4$3

Eau sortie par la transpirait ion pulmonaire et cutanée 5,730

mr une somme égale des mômes principes , extraits des aliments et des boisrle travail de la digesiit)n. L'albumine, la fibrine, la caséine des aliments cent Talbumine , la fibrine qui ont été enlevées aux tissus ; la grais.sc de ces s remplace celle que le tissu adipeux a fournie à la combustion ; le sucre , mes , la fécule, renouvellent la masse des matières brûlées pour la priMlucla chaleur animale; enfin Teau et les sels des substances ingérées se substi- Teau et aux sels iKrdus par la sécrétion urinaire, la transpiration cutanée, laire, les exhalations intestinales. Les matières minérales jouent, dansletrala nutrition, un rùle très imporlant, surtout eu ce (pii concerne les jeunes X • chez lesquels Taccroissoment en général, et particulièrement rowdnca-

374 DE I.A NUTRITIa^.

la maladie, détermine ramai^rissoinoni v{ le marasme, résorbe la graine "partout le corps, atrophie le système musculaire et met bientôt la macb maie dans rîm|X)ssibilité de fonctionner.

' Ces deux actes sont intimement liés Tun 5 Taulre; le second est même i séquence nécessaire du pn'mier. i«es niétamorplioscs inces'^antes qu'éprou' principes constitutifs des liquides ou des tissus finissent bientôt par altér ment leur com|)osilion que ces princii>e8 perdent leurs propriétés normales tilude h continuer leur rôle. Ces tissus, ou plutôt ces principes constitu ti^us, auxquels roxygène a enlevé insensiblement du carbone et de Tbit ces princi|)es enfin , qui eux-mêmes ont été oxydés à divers dc^rvs , cesseï peu de réunir les conditions requises : ils sont convertis en urée, en acide en acides cliolique , cboléique , puis séparés du i^ang par les reins , le foie , c lement, expulsés de Torganisme, dont ils ne peuvent plus faire partie. V; de cette décomposition , les matières altérées et ti ansfnrmées sont isolées < pour être éliminées défmitivement : elles constituent ce que les an( iens pi gistes appelaient les matériaux usés, comme si la fibrine, Talbumine, la les sela. éiaieut susceptibles, en servant pendant un certain tem|)s à la fo d'un organe, d'éprouver une usure réelle.

Dans les conditions normales, chez l'animal adulte qui conserve sensible même poids, la nutrition est stationnaire. Les aliments et les liquides ingér l'organisme remplacent exactement ce qui est éliminé par les déjections, l« lions diierses. la transpiration cutanée, Texhalaiion pulmonaire; aussi, il retrouver dans la somme de ces produits chassés, de l'économie une quan carbone, d'oxygène, d'hydrogène, d'azote, de soufre, de phosphore, de s de potassium , de fer, etc , piéci.sémenl éi;ale à la quantité de ces mèuicî introduits par les aliments et les boissons. Les belles recherches anaUtiq AL noussingault donnent de celle loi une démonstration périinptoire. U expérimentateur opérait sur des animaux adultes, entretenus par un régir forme et dont l'élat stationnaire avait été préatahlemenl constaté par des faites pendant un mois. Ces animaux étaient enfermés dans des stalles don convenablement disposé, permellailde recueillir sans peile les fèces et hs les aliments ei les liquides consonimés étaient pesés et analysés, et, d'ui côté, les excréments, l'iirine , le lait , étaient soumis aux mêmes épreuves, férence entre la !*omme des produits ingérés et la sonnne des pr(xluits n exprimait celle des produits de la transpiration cutanée, pulmonaire, et de bustion respiratoire. Les quatre tableaux .sni\auts donnent jxHir le cheval, U le moutcm et le jwrc, le« résultais de ces intéressantes recherches (\).

D'après les expériences reproduites dans «es tableaux, on voit : i" (|ue le lions renferment, pour le cheval et la \ache, de 23 à 27 grammes d'azote d que les aliments; 1" f|u'il man(|iie à ces di'*jerl ions 2 ^i65 grammes de cji'bo le cheval, 2 2)1 pour la vache, 1.')'5 pour le mouton , 077 pour le porc, brûlée paria res,)i!-alion. SiMdemeni, te porc, irétanl pas adulte et augi

^1) U(iu»«iiiganlt, £'(•.;/! f/i/iiV ni>alr cunsrJtrrr flans M'si rup^turts avec la rhtmic^ fifpieetia mfténrohffif, 2* fdif , i 11. p "^Mi.

ras raÉNOMftNBS GÉIftRAUX DB LA NUTRITION. 37$

à cet ^ et «Tec ce régime de 120 grammes par jour, a employé pour sou accroislemeiil une |>artie du carbime qui manque aux proJnils reudus.

Dans ca ^lal d*éqnilit)re parfait entre tes accpiisitions et les |>erle!; qne fait Forpnbaïc , la somme de princi|>es perdus par le sang , les muscles , les os , est rem-

POIOS & 1 eut lianiidc.

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MATIÈRE F.I.KMENTAIKE DJk^S LES ALIMENTS.

Carbon«.

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