DIGESTION INTESTINALE

la digestion gastrique est intermittente ; au contraire elle est continue chez les herbivores.

Différents amas de cellules ganglionnaires automatiques — analogues à ceux du cœur — se trouvent dispersés dans la paroi stomacale ; ils reçoivent les fibres nerveuses centripètes de la muqueuse et sont reliés à des centres de l’axe cérébro-spinal par l’intermédiaire de fibres pneumogastriques et sympathiques. Il se peut que les centres périphériques établissent les mouvements coordonnés du cardia, de la paroi stomacale et du pylore, qu’ils régularisent la circulation et 1a. sécrétion. Lors du vomissement, le pylore reste fermé et le cardia s’ouvre, tandis que des contractions violentes des muscles abdominaux et diaphragmatique mettent le contenu stomacal sous une haute pression et le projettent parla voie qui reste seule ouverte; la musculature stomacale n’y intervient pas d’une manière réellement active.

Le chyme qui entre dans le duodénum provoque, d’une manière réflexe, l’activité des appareils sécréteurs de l’intestin grêle; de la sorte le suc intestinal alcalin se môle aux parties du chyme qui vient en contact avec la muqueuse ; dans la partie descendante du duodénum — chez l’homme, en un seul et même endroit — se déversent sur le chyme la bile et le suc pancréatique, tous les deux alcalins. Le courant du chyme acide devient ainsi, peu à peu, alcalin de la périphérie vers l’axe, et la continuation de la digestion par le suc gastrique devient impossible ; elle est remplacée par la digestion intestinale qui se fait dans un milieu alcalin. La ptyaline pancréatique, qui est analogue au ferment de la salive buccale, transforme en sucre, non seulement l’amidon et la glycose, mais aussi partiellement la cellulose et la gomme. La pancréatine ou trypsine possède un pouvoir peptonisant [tins développé que la pepsine : dans un milieu alcalin, et sans gonller d’abord les matières albuminoïdes, elle leur fait parcourir rapidement les stades intermédiaires pour les transformer en peptone ; si les peptones ainsi formées ne sont pas écartées et si l’action de la trypsine peut continuer à s’exercer sur elles, comme c’est le cas dans les expériences de digestion artificielle, les molécules de la peptone sont décomposées en leucine, en tyrosine et même en produits de la fermentation putride, tels que scatol, indol, etc. Le suc pancréatique possède enfin la propriété de décomposer, à l’aide d’un ferment non encore isolé, les graisses en glycérine et en acide gras. Les expériences directes ont démontré que les graisses qui renferment de l’acide gras libre s’émulsionnent dans une solution diluée de carbonate de sodium. Des sels sodiques alcalins existent dans le suc intestinal, dans la bile et dans le suc pancréatique ; les graisses, soient qu’elles