BILAN DES ECHANGES NUTRITIFS

Quand les fibres musculaires se relâchent, le sang afflue dans la villosité

et la met dans une sorte d’érection. Les valvules qui existent dans les

vaisseaux chylifères empêchent le chyle de refluer dans le vaisseau chylifère

central, et pour que celui-ci se remplisse, il faut que du liquide soit absorbé

dans l'intestin. Les villosités sont revêtues d’une simple coucbe de cellules

cylindriques assez hautes, entre lesquelles le tissu adénoïde pénètre à certains

endroits jusqu’à la lumière du canal. Les cellules épithéliales possèdent

un bord de protoplasme différencié en forme de bâtonnets. Pendant la

période de digestion des graisses on constate que la partie des cellules

épithéliales qui avoisine la lumière du canal ne devient pas trouble, tandis

qu’on rencontre, dans la région plus voisine de la base, la graisse sous forme

de poussière et dans un état de division bien plus fin que dans le chyme ; la

graisse se présente de nouveau en gouttelettes plus volumineuses dans le tissu

adénoïde et dans le vaisseau chylifère central.

Les substances alimentaires arrivées dans le plasma sanguin n’appartiennent pas encoreàl’organisme comme substances organisées; pour qu’elles le deviennent il faut qu’elles soient reprises par les éléments tissulaires et assimilées par eux. On ne peut encore indiquer d’une manière certaine comment cette absorption interne des substances alimentaires, spécialement de l’albumine, est faite par les éléments tissulaires ; il est probable que, dans chaque cellule de l'organisme, évoluent des processus analogues à ceux que nous pouvons constater chez les animaux monocellulaires, et que nous appelons digestion et absorption. Les substances alimentaires qui ont pénétré dans le corps de la cellule y sont emmagasinées comme telles, ou bien elles sont assimilées, c’est-à-dire elles deviennent une partie intégrante de la substance organisée et servent ainsi à compenser la destruction de cette dernière ou à augmenter sa quantité. Ce dernier phénomène se présente surtout dans les cellules en état de division active, le premier dans toutes les cellules parce que leur activité ininterrompue s’accompagne toujours d’une consomption d’elle-même. L’eau, les sels, les hydrates de carbone, les graisses et les substances albuminoïdes contribuent, de la sorte, à l’édification des molécules organiques très compliquées du protoplasme cellulaire qui, en se différenciant, forme les divers tissus. Quand les substances alimentaires sont absorbées en excès, elles sont emmagasinées, ou bien éliminées aussitôt de nouveau ; ainsi l’eau et les sels pris en excès abandonnent rapidement l’organisme. Dans le foie, le sucre est transformé en glycogène et emmagasiné comme tel ; la graisse se dépose dans des cellules conjonctives ; dans les tissus et les liquides du corps, particulièrement dans les tissus lymphoïdes, s’accumule l’albumine; l’excédant se décompose peut-