PARTIES DE CENDRES

Fe203

Ca

Na20

MgO

A. Lait. . . .

B. Jeune .

164 LES CORPS CONSTITUANTS ; LES ÉNERGIES EMPLOYÉES

Bunge admet comme un fait constant que la quantité de fer , toujours plus élevée au moment de la naissance, décroît rapidement dans le temps qui suit. Ce même auteur met ce fait en parallèle avec un fait inverse qui, selon lui, l'explique. Le lait, qui est l’aliment du jeune, contient très peu de fer. Sa richesse minérale, qui correspond à celle du jeune animal alimenté, se trouve en notable déficit au point de vue du fer. 11 faut donc que l’organisme se constitue une réserve pour parer à cette insuffisance du lait en ce qui concerne ce métal.

Comparé aux autres aliments, le lait est pauvre en fer; il en contient dix à quinze fois moins.

Teneur comparée des divers aliments en dix-millièmes de sesquioxyde de fer du poids sec.