IV. — Carbone des albuminoïdes

La molécule albuminoïde contient une substance caractéristique qui est l’azote, mais elle contient en même temps du carbone, on peut même dire un ou plusieurs noyaux carbonés, qui sont rattachés à son noyau azoté.

Remarque. — Au cours des oxydations qui attaquent la molécule albuminoïde, l’oxygène se porte exclusivement sur le carbone et l’hydrogène de celle-ci, nullement sur l’azote. Le carbone ainsi oxydé forme l’anhydride carbonique, qui est éliminé par la voie pulmonaire. Une petite partie de J’acide carbonique formé choisit néanmoins une autre voie, celle de l’élimination rénale. C’est celui qui existe dans l’urée, laquelle est du carbonate d’ammoniaque moins de l’eau. L’azote, ainsi qu’on voit, accomplit tout son cycle sans se laisser attaquer par l’oxygène. On le retrouve entait sous forme d’ammoniaque, corps non oxygéné entraînant du carbone oxydé sous forme d’acide carbonique.