ALIMENTS DE REPOS ENERGETIQUE

Kilocalories.

Albuminoïdes . 1(>8 gr. X 4,6 = 497

Graisses . 49 gr. x 9,3 = 433

Hydrates de carbone . 403 gr. x 4,1 = 1 652

Soit pour 24 heures . 2 604 kilocal.

Si nous multiplions le maximum de 1000 litres en vingt-quatre heures par la chaleur de combustion du glycose, nous trouvons 3 730 kilocalories; nombre également voisin de celui qui exprime la dépense énergétique totale (chaleur rayonnée et travail mécanique réunis) d’un homme dans l’exercice d’une profession manuelle et qui se tire, lui aussi, de la chaleur de combustion des aliments ingérés par un homme exerçant une profession ouvrière, en tenant compte du surcroît d aliments que nécessite son travail»