Caractères physiques et composition cbimique. — Le

suc intestinal est un liquide tirant un peu sur le jaune, souvent

légèrement trouble. Ueiisilé z=i 1010 ou 1018. Réaction alcaline.

Le suc entérique contient en solution des matières salines (en particulier des carbonates alcalins, des chlorures, des phosphates) et des matières organiques, parmi lesquelles des substances albuminoïdes.

m. Action du suc intestinal. — Le rôle du suc intestinal est encore mal connu. Il paraît bien démontré que ce liquide agit sur le sucre de canne ; quelques physiologistes soutiennent, d'autre part, qu'il agit en môme temps sur les substances amylacées et albuminoïdes; mais il y aurait à ce sujet quelques réserves à faire.

1. Action sur le sucre de canne, — Le suc intestinal dédouble le sucre de canne (saccharose) en glucose et lévulose (Cl. Bernard)

Fig. 98.

Glande de Brunner (schéma, d'après Vialleton).

1, glande de LieberkhOn servant de canal excréteur aux glandes de Brunner; 3, crypte muqueux servant de canal excréteur; 3, tubes glandulaires coupés dans différents sens; 4, muscularis mucosœ dont la présence divise les tubes de la glande en deux groupes l'un sus et l'autre sous-musculaire. Quelques fibres parties de la musculaire s'éparpillent entre les tubes glcmdulaires.

Expériences, — On recueille sur le chien le suc qui s'écoule par une fistule pratiquée suivant les indications de Tuiry, et on constate in vilro les effets de ce liquide (Cl, Bernard).

On sacrifie un animal et on injecte dans les différentes portions de l'intestin cernées et isolées par des ligatures, une certaine quantité de suc de canne dissous. Au bout de quelques heures le liquide est recueilli dans les divers segments et éprouvé à la liqueur de Feiiling (Cl. Bernard).

(ÎL. Bernard a expérimenté sur des chiens, lapins, oiseaux, grenouilles; Balbiam sur des vers à soie.

L'infusion de la muqueuse de l'intestin grêle donne une liqueur qui dédouble le sucre de canne. La transformation est même plus rapide que celle exercée parle suc naturel (Cl. Bernard).

Des observations confirmatives ont été faites sur l'homme dans des cas oii il existait soit un anus contre nature, soit une hernie, ayant permis de recueillir le liquide intestinal pur de tout mélange avec les autres sucs digestifs.

La transformation du sucre de canne par le suc intestinal est le

fait d'un ferment soluble, dit feintent inversif^ identique à celui qu'on trouve dans les liquides où se développe la levure de bière. Le ferment inversif est sécrété dans toute Tétendue de Yintestin grêle. Il disparaît dans le gros intestin. Il parait ôtre le produit des glandes de LiEBERKHûN (Cl. Bernard).

Le suc intestinal contient aussi de la lactase (Dastre, Pautz et VoGEL, etc., voy. p. 253, 257, 334) et chez le lapin de la tréhalase (BouRQUELOT et Gley).

2. Action sur les substances amylacées. — Le suc intestinal agit certainement aussi sur les amylacées. L'amidon est transformé en maltose, puis en glycose au contact de la paroi intestinale (Brown et Héron, 1880; Bourquelot, 1883; C. Hamburger; Portier, Davemére). Le suc intestinal contient de Tamyiase et de la maltase.

3. Acdon sw les substances albuminoïdes. — L'action du suc entérique sur les substances albuminoïdes est nulle ou très faible, et limitée à certaines substances, telles que la fibrine (Cl. Bernard). Pour SciïiFF, Pachon et Gachet le duodénum cependant posséderait un pouvoir protéoly tique propre et assez énergique.

Variations et adaptations du suo intestinal. — Le suc intestinal contient entre autres ferments de Tamylase, de la maltase, de Tinvertine, de la lactase, de la tréhalase (chez le lapin); toutefois ce suc paraît être de ceux qui semblent le plus sujets à des variations sous l'influence de conditions diverses, particulièrement de conditions de régime. Dastre, notamment, a vu que la lactase existe chez certaines espèces animales, particulièrement pendant la période d'alimentation lactée. La présure existe dans la lymphe du canal thoracique chez le chien ; après vingt-quatre heures d'abstinence, elle diminue ; après soixante-douze heures, elle disparaît. (Dastre et Floresco). Le fait est toutefois complexe parce qu'on a trouvé dans le sérum du sang une antizymase, un anti-ferment (A. Briot, Gley et Camus, C. B. Acad. sc.^ 1899). En somme, il semble qu'un régime convenablement approprié fait apparaître dans le tube digestif un ferment approprié (Dastre).

Glandes de Brunner.— Cl, Bernard a admis Texistence de deux ordres de catégories de glandes de Brunner, les unes, situées dans Tintestin grêle vers le niveau de l'insertion des canaux pancréatiques, seraient les analogues du pancréas ; les autres, situées au-dessus de IMnlestin pancréatique, forment une espèce de collier autour du pylore. Ces dernières seraient analogues aux glandes salivaires. Leur macération aqueuse fournit un liquide visqueux plus ou moins comparable à la salive.

IV. Nerfs sécréteurs du suc entérique. — Ils sont très incomplètement connus.

La section des nerfs mésentérîques ou Textirpalion du plexus cœliaque provoquent Técoulement abondant du suc entérique (P. Budge, A. Moreau, Lauder-Bruntox, Pye-Smith).

Expéi'ieuce, — On divise une anse intestinale en plusieurs segments par des ligatures suffisamment espacées. Les nerfs d'un des segments de Tintestin sont coupés. L*anse intestinale est replacée dans le ventre, puis extraite de nouveau au bout de quelques heures. Le segment ainsi énervé est gonflé d'un liquide jaune et albumineux qui a le pouvoir d'invertir le sucre de canne. Les autres ne sont pas distendus (A. Moreau).

Lauder-Brunton et Pye-Smitii interprètent ces faits en conférant aux petits ganglions inférieurs du plexus solaire, une action d'arrêt sur la sécrétion intestinale.

La section, même bilatérale, du nerf grand splanchnique est compatible avec la survie de l'animal et parait sans effets (H. Vogt).

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