VI AVANT-PROPOS

Le présent volume et le précédent sont consacrés aux fonctions des grands systèmes par lesquels s'effectue la nutrition. La calorification et la circulation sont, dans cet ordre d'idées, comme des fonctions nodales sur lesquelles les autres viennent se greffer, pour assurer les échanges de l'organisme avec le Cosmos. La respiration, la digestion^ Vabsorption^ Vexcrétion, par des organes spéciaux annexés à l'appareil circulatoire, réalisent un double courant d'entrée et de sortie, qui renouvelle le sang, en maintenant sa composition. — Le sang, de son côté, échange perpétuellement avec les cellules ; ce qui confère à chacune de ces fonctions comme un prolongement intérieur, qui la rattache à toutes les autres et en explique la raison d'être.

Les relations intérieures ou intracellulaires de ces fonctions entre elles seront traitées dans une autre partie de l'ouvrage. Elles sont comme le fond et l'essence de la nutrition pi'oprement dite, dont nous ne décrivons ici que les mécanismes et les moyens. Le lecteur en a déjà été prévenu. 11 n'est pas inutile de le lui rappeler, pour lui donner l'explication de certaines lacunes ou omissions qu'il croirait trouver dans ces deux volumes.

J.-P. Mou AT.