DU CALCUL

calculé.

observé.

+ 24 ''3 >ar

-|. iG 47

Le sucre de canne donne donc une déviation à droite de l'observateur. Nous donnons ici un tableau de M. Biot sur la rotation des différents sucres.

SUBSTANCES

Sucre de canne, candi (d'après sa dissolution)

Idem, bouilli avec de l'eau el refroidi subitement...

Sucre de lait cristallisé.. .

Sucre d'amidon en grains blancs

Sucre de raisin en sirop.

Idem en grains blancs.

Principe cristallisable du miel

Idem incristallisable.

Mannite cristallisée- .