IV. — DÉGLUTITION

La déglutition est l'ensemble des actes par lesquels s'etîectue le transport du bol alimentaire de la bouche dans l'estomac. Elle comprend trois temps : un temps buccal, un temps pharyngien et un temps œsophagien. Le premier surtout nous intéresse. Il se différencie nettement des deux autres en ce qu'il est volontaire, tandis que la traversée du pharynx et de l'œsophage s'effectue par un phénomène réflexe. Onappelleencore ce temps buccal la />reV/é^/f//z7io/2, réservant pour l'acte réflexe (qui ne peut s'arrêter une fois commencé) le nom de déglutition proprement dite (fig. 23).

Le bol alimentaire se forme peu à peu pendant la mastication, et sa formation dépend surtout du cerveau, tandis que la mastication