DURÉE DE SÉJOUR DANS L'ESTOMAC
À à 2 heures.
100 à 200 gr. d'eau pure.
220 gr. d'eau chargée d'acide carbonique.
de thé.
de café.
de cacao.
de bière.
de vin léger.
100 à 200 gr. de lait bouilli (A. 3,5; G. 3,5; C. 5).
200 gr. de bouillon.
100 gr. d'œufs clairs.
200 gr.
2 à 3 heures.
200 gr. de café avec crème.
200 gr. de cacao avec lait.
200 gr. de malaga.
300 à 500 gr. d'eau.
300 à 500 gr. de bière.
300 à 500 gr. de lait bouilli.
100 gr. d'œufs durs ou brouillés, durs ou en omelette (A. 12, G. 12).
100 gr. de saucisson de bœuf cru.
250 er. de cervelle de veau bouillie.
250 gr. de ris de veau.
72 gr. d'huitres crues.
200 gr."de carpe bouillie.
200 gr. de brochet bouilli (A. 18, G. 0,5).
200 gr. d'aigre-fin hbouilli (A. 17, G. 0,5).
200 gr. de morue bouillie (A. 80, G. 1).
150 gr. de chou-fleur bouilli (A.
150 gr. d'asperges bouillies (A. 2, G:, 2).
150 gr. de pommes de terre au sel (A. 2, G. 20).
450 gr. de purée de pommes de terre.
150 gr. de compote de cerises.
150 gr. de cerises crues.
70 gr. de pain blanc frais ou rassis,
sec ou avec du thé (A. 7, C. 52).
Lo]
10 gr. de Zwieback frais ou rassis, sec ou avec du thé.
70 gr. de brechtelles.
50 gr. de biscuits Albert.
3 à 4 heures.
230 gr. de jeune poulet bouilli (A. 20, G. 4).
0 gr. de perdreau rôti.
à 260 gr. de pigeon bouilli.
) gr. de pigeon rôti.
gr. de bœuf cru, cuit (A. 91, GeM5):
250 gr. de pied de veau bouilli.
160 gr. de jambon cuit (A. 24, G. 36).
160 gr. de jambon eru. ; 100 gr. de rôti de veau chaud et froid (A. 20, G. 1,5).
100 gr. de bifteck rôti froid ou chaud.
100 gr. de bifteck cru ràpé.
100 gr. d'entrecôtes rôties.
200 gr. de saumon bouilli (A. 16, G 28).
172 gr. de caviar salé (A. 31, G. 16).
200 gr. de hareng mariné ou fumé.
150 gr. de pain noir (A. 6, G. 0,5, C. 50).
150 gr. de pain grillé.
150 gr. de pain blanc.
100 à 150 gr. de biscuits Albert.
150 gr. de carottes.
150 gr. de riz bouilli (A. 3, C. 76).
150 gr. de chou-rave bouilli (A. 3, C. 8).
150 gr. de carottes bouillies (A. 1, C.9).
150 gr. d'épinards bouillis.
150 gr. de salade de concombres.
150 gr. de radis crus.
150 gr. de pommes.
D & à NN OT © NO C2 CE ©
Ge e « = (e) =
4 à 5 heures.
210 gr. de pigeon rôti.
r. de filet de bœuf rôti.
o 250 gr. de bifteck rôti.
ef |
250 gr. de langue de bœuf fumée 280 gr. de canard rôti. (A. 24, G. 21). 200 gr. de harengs salés.
100 gr. de tranche de viande fumée 150 gr. de lentilles en purée (A: 25, (AT GE U)E C524).
250 gr. de lièvre rôti. 200 gr. de purée de pois (A. 23, C. 52). 210 gr. de perdreaux rôtis. 150 gr. de haricots verts bouillis 250 gr. d'oie rôtie (A. 16). (CAES AC):
Ce tableau indique, suivant la nature des boissons ou des aliments, leur durée de séjour dans l'estomac.
Nous avons déjà donné, d’après Kænig, la composition chimique des principaux aliments.
Voici, comme complément, celle de quelques poissons :
