LES BOISSONS

substances huileuses, des sels et de l'eau. Ils sont fort nourrissants, et l'on doit donner largement aux malades des petits pois, des haricots (blancs ou rouges), des fèves et des lentilles ; ces dernières contiennent, en outre, des sels de fer.

Les légumes herbacés sont assez nutritifs, surtout ceux qui sont riches en azote, comme le cresson, les asperges, les champignons. Les légumes mucilagineux et salins, la laitue, la chicorée, doivent être servis, non pas en salade, mais cuits, ainsi que les légumes acides, oseille, tomates, etc.

Il faut écarter du régime les choux, les navets, plus difficiles à digérer.

Les fruits frais ou secs, les figues, le raisin, les pru neaux sont nourrissants par les acides, les sels, le sucre qu'ils renferment. Ils introduisent dans l'organisme, comme les légumes, des sels de chaux et de potasse.

Nous ne dirons qu'un mot des condiments ; ils sont nécessaires; ils excitent le goût, l'appétit et facilitent la digestion. Mais, à l'instar des médicaments dangereux, il faut savoir les manier. Trop de condiments fatiguent l'estomac et sont, surtout, nuisibles aux névropathes.

Devons-nous donner des indications spéciales pour le choix de la nourriture dans chaque forme de psychoses, de névroses? Cela nous conduirait loin dans le domaine de l'hygiène; remarquons seulement que, d'une façon générale, dans les psychoses aiguës, dans les névroses, chez les malades alités, l'alimentation, quoique abondante, doit être surtout de facile digestion et riche, principalement, en hydrocarbures.