ASPERGE
La racine d'Asperge (radix Asparagi), que l'on emploie en médecine, provient de l'Asparagus officinalis, L„ plante vivace de la famille des Aspsraginées, à laquelle elle a donné son nom. Cette plante est cultivée dans toute l'Europe.
Caractères génériques. Calice coloré, relevé, à six divisions profondes, dont trois internes réfléchies au sommet; baie triloculaire, bisperme.
Caractères spécifiques. Tige herbacée, droite, cylindrique ; feuilles sétacées, stipules égaux.
'Outre la racine, les turions ou jeunes pousses sont également usitées en médecine; ils fournissent aussi un aliment fort estimé a;ui donne à l'urine une odeur fétide caractéristique.
La racined' Asperge, analysée par M. Dulong d'Astafort, a donné de la résine, de la matière extractive amère, de la matière sucrée, de l'albumine, de la gomme et quelques sels. Quant au suc des turions, il contient, d'après M. Robiqnet : asparagine, chlorophylle, albumine, résine visqueuse, acre, extractif, matière colorante; sels, de potasse et de chaux.
L'asparagine a été trouvée aussi dans d'autres végétaux. C'estune substance trèsazotée-, cristallisée en prismes droits, rhomboïdaux , incolore , inodore , peu soluble dans l'eau, insoluble dans l'alcool. Sous l'influence d'un alcali fixe, ou même abandonnée à l'état de dissolution aqueuse, elle se transforme en ammoniaque et en acide aspartique.
L'asparagine a une saveur fraîche et nauséabonde; elle n'est ni acide ni alcaline.
Extrait de pointes d'Asperges.
Pr.: Suc d'Asperges clarifié à chaud, q.v.
Évaporez à une douce chaleur. Le suc d'Asperges fournit 4 à 5 pour 100 de son poids d'extrait.
Sirop de pointes d'Asperges.
Pr. : Pointes d'Asperges, q. v.
Sucre blanc, s. q.
On enlève et on rejette toute la partie blanche des Asperges; on pile la partie verte et on en exprime le suc; on chauffe celui-ci pour coaguler l'albumine et le clarifier, on passe à la chausse; on ajoute à ce suc le double de son poids de sucre et l'on fait un sirop par simple solution (Soubeiran).
La racine d'Asperge est employée en tisane comme diurétique (32 grammes pour 1000 grammes). Elle fait partie des cinq racines apéritives.
Extrait de racines d'Asperges.
Pr. : Griffes d'Asperges fraîches, q. v.
On monde les griffes d'Asperges et on les lave aveesoin. On les pile dans un mortier, puis on ajoute assez d'eau pour les bien immerger; on exprime, on passe à la chausse et on fait évaporer à l'étu ve sur des assiettes. 5000 grammes (ÎÔ livres) de griffes ont fourni à M. Soubeiran 400 gram. (13 onces) d'extrait de consistance pilulaire.
