GINGEMBRE

La Vanille pulvérisée avec une certaine quantité de sucre serait aflministrée plus convenablement que sous toute autre forme. On la pi-endrait aussi à la dose de 25 centigrammes jusqu'à 2 grammes; en teinture depuis quelques gouttes jusqu'à 4 grammes dans diverses portions. Mais le chocolat, qui en contient 2 grammes et 4 grammes par livre, les sucreries, les liqueurs, etc., qu'on en aromatise, sont le mode d'administration le plus commun, et il n'a d'autres limites que celles de la gourmandise ou des moyens pécuniaires des consommateurs. Mais il arrive souvent que dans l'art culinaire on remplace la Vanille par les balles d'avoine, qui possèdent l'odeur aromatique de la Vanille, bien qu'ayant une saveur acre et désagréable.