RAIFORT SAUVAGE, COCHLÉARIA. CRESSON DE FONTAINE

Les fleurs sont blanches, disposées en i-orymbes; les feuilles radicales un peu concaves ou creusées en cuiller, exhalant, lorsqu'on les écrase, un principe volatil très-irritant, analogue à celui du Raifort sauvage.

La composition chimique de cette plante est la même que la précédente ; même huile essentielle, à laquelle sout dues en partie ses propriétés stimulantes.

Le Cresson de fontaine, Slsynibrium Nastiirihim, L. (Nasturtium officinale, Brown), plante vivace indigène, également de la famille des Crucifères, et qui •croît spontanément aux bords des ruisseaux d'eau vive.

On emploie les feuilles et les tiges.

Caractères génériques. Silique presque cylindrique, raccourcie ou déclinée : stigmate bilobé ; calice égal par sa base, ouvert; semences petites, irrégulièrement bisériées, immarginées.

Caractères spécifiques. Feuilles pinnatifides, à segments ovés, sous-cordés, recourbés.

Cette plante analysée a fourni de la fécule, de l'albumine, du mucilage et un principe volatil, mais moins abondant que dans les deux plantes précédentes.

Le Cresson alénois (Cresson de jardin, Nasturtium horlense, Lepidium sativum, L.), est aussi fort usité et possède les mêmes propriétés.

Le Cresson de Para, Spilanthes oîeracea, Synanthérées, originaire de l'Amérique du Sud et de la Provence, contient une huile volatile acre, une matière colorante jaune, de la gomme et des sels de potasse. Il possède une saveur chaude presque brûlante, poivrée. C'est un antiscorbutique excellent, sialagogue, vermifuge, odontalgique. Il est la base du Paragay-Roux.

D'autres plantes très-voisines, et de ■cette même famille des Crucifères, telles que Vérysimum ou vélar, la passerage à feuilles larges et la petite passerage, le chou rouge, etc., sont aussi, quoique un peu moins actives, employées dans les mêmes circonstances.