CAFÉ
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dooncB. Flears blancnee, ]
de la gnnd.*iir de eelles «__ ,
pagne et d'une odenr enitè. Caliee à einq denta. toiblné; eorplle hjpocntdrlibnne* Cinq etamlnei eatllantee hors do tube de la eonille. Ovaire à deoi logea, eontenebt ebacnne on leal otoIo. Fralt de la croeeenr d'bne petHe merhe, renformant denx nocales eocolées par leur cMé Interne qui eit plaoe.
Ainsi que Péligot Favait fift poor le thé, Payen ; dans un trairait récent, a Toola établir les propriétés éminemment nutritlTes du Café, dont li donne l'analyse suivante :
, nreeque eeiallea, I dn Jaamln d'Ka>
Cellulose,
Eau hygroscopique,
Substances grasses,
Glucose, dextrine, adde Tégétal
indéterminé^
Légcmlne, caséine (glntine}, Cbloroglnate de potasse et de ca-
féine.
Organisme azoté, Caféine libre,
Huile essentielle concrète.
Essence aromatique,
Substances minérales,
Total,
taftpératan «e um «âfliMit qu'elle ait nne oonlenr pUrtdt bmne;enanlteondolteeQO ' de l'era bonlllante aur Je pondre , et prendra ka a* liquide filtré. v» .j^
Uealéine est nn alcaloïde aéalM Bnngé; elle est Manelie, laedeinj mentanière,crlalalllséeenfilangri TolaUls. Pour l'^rtenlr, eo dp«la|| par raleocA bonlllanti en énpen ia ianee d'eitralt, et Ton eépan par ^oute dana la liqneor âqneoee de
foiYde de pleou» qnl ee < matiéra eolonnte et ee piéelplia d Janne-eêrln. On flllle et en e^^ eonsistanee de sirop elair; la ( Ullise, on reiprlme et en la f oharbon» « «,
Soumis à la torréfMiaa. la OM beaucoup jde praprlMa et m aMH noufellea. H sedéveieppeanMirl eipe particulier qnl flfll dt IMHI Café nne boisson si agréable.
Infusion de Café.
Café torréfié en poudre, 10 gr. (2 m Eau bouillante, 250 9 •
Passez.
Infusion de Café purgatim.
Café torréfié en poudra, Follicules de séné, &
Eau bouillante, 200
Passez et éduicores avec Sirop de fleurs de pécher, 50gr.(l
10gr.(2gni
11 y a quelques dlflérenees de composiUen entra lea diverses sortes de Cafés.
liifuiion de Café vermif^
Café,
Suie de bois,
Eau bouillante.
Passes. Ajoutes Sirop de mousse deCorse, 60 gr.(l«MI
lOgr.QgKII 6 Ugm
200 ilÉ
THIÎRAPEGTIQUB.
Les effets physiologiques du Café sont curieux et importants à étiaS Son action principale, celle de laquelle résultent les indications tbénft
CAFÉ. Ml
18 qn^il est propre à remplir^ cette action consiste en oe quil stimule luMt éveille le cenreau sans l'échaufifer, comme les alcooliques^ par iple^ et en ce qu'il développe en outre^ chez les gens un peu nerveux^ ;at d'éréthisme^ une disposition spasmodique et vaporeuse assez comble à celle que nous avons décrite en traitant de la Médication antinodique, sous le titre de mobilité. Cest donc sur le système nerveux s-peu sur le système sanguin que porte Faction du Café. En effet, son influence, ce n'est pas le pouls ni la chaleur générale qui se déveint, ou si le premier s'accélère, c'est indépendamment de la seconde^ iii atteste non pas une excitation sanguine, une fièvre artificielle, une stimulation nerveuse, une névrose passagère comme sa cause, des caractères les plus remarquables de son action chez les personnes Abme nerveux mobile, c'est Fanxiété épigastrique à laquelle il donne anxiété épigastrique connue de tout le monde et semblable à celle cm est affecté sous le coup d'une émotion morale. Van Helmont auit quH révolte la grande archée. On éprouve alors cet aura émaiiant ^8tème nerveux viscéral sur lequel nous avons tant insisté dans nos >a sur la Médication antispasmodique. Le tremblement des membres Lussi un des effets physiologiques du Café. Ajoutons à cela Péveil du Q cérébral, la plus grande facilité du travail intellectuel, Tabondance dées, l'aptitude plus vive des sens à percevou* leurs stimulants partira. L'insomnie est aussi un des effets les plus constants du Café. Tous [Phénomènes se remarquent principalement et presque uniquement les personnes nerveuses, et non habituées à son usage. >us sommes de ces personnes, et nous écrivons ces lignes sous Tinloe d'un demi-litre de Café fort concentré. Nous ressentons à un degré marqué l'état nerveux et vaporeux dont il est question, et un grand bre d'individus interrogés sur les effets qu'ils éprouvent du Café, accuprincipalement une manière d'être identique à celle à laquelle nous ^ns le plus d'intérêt, savoir Tétat vaporeux essentiel et primitif que I avons soigneusement défini ailleurs. L'insomnie, la disposition indéà l'état de veille, sont de même chez nous invariablement produites le Café. Nos urines se trouvent aussi notablement augmentées, et elles limpides, instar aquœ è rupibus scaiurientis. Ce phénomène est caeomme venant à l'appui de notre opinion sur la nature de l'état drgfte passager que détermine le Café chez les personnes en qui l'habitude M» émoussé la puissance de cet agent. Chez celles, au contraire, qui en Bpt habituellement, l'affection vaporeuse n'est pas développée; seules t il y a une activité cérébrale un peu accrue ou seulement maintenue, ûque cet état nerveux artificiel a quelque analogie avec celui que I avons dit être calmé par les antispasmodiques, la Valériane en par* ier> nous avons voulu savoir jusqu'à quel point nous pourrions nous endre maître à l'aide de ce remède. En conséquence, au moment où usait le plus pleinement sentir l'influence excitatrice spéciale du Cafii, I atons pris un demi-gros de poudre de Valériane. Notre pools battait
alors quatre-vingt-deux fois par minute au lieu de soixante-quin2e(|ifl offrait ayant l'ingestion du Café. Le sentiment de ehaleor intérieure, h température de la peau, ne s'étaient en rien accrus. Cette fièvre proÛk par les stimulants de la circulation est si loin d'exister chez nous parreiil du Café, qu'actuellement plusieurs personnes remarquent que nounai sensiblement pâli. Le tremblement des mains est aussi un pbénomèoeqii nous constatons.
Une heure après avoir pris les deux grammes de Valériane, notre pé était descendu à 70 par minute. Nous ne dirons pas que Tanxiété éjifÊ^ trique si intense que nous ressentions ait été dissipée par la ValènM^ mais assurément elle n'augmenta plus dès ce moment, fut moins Ci%ili et moins durable surtout qu'elle ne Test dans d'autres cas, lorsque, pt exemple, après le repas, nous ne faisons que prendre une demi4as6eè Café léger.
Or l'expérience de ce que nous éprouvons alors sous Tinfluencedeoilii petite quantité, nous porte bien à penser que sans la puissance antis{» modique si considérable de la Valériane, l'énorme quantité de ùtitib concentré que nous nous étions administrée aurait eu des effets {El prononcés et surtout plus prolongés que ceux que nous éprpaTOiis.(ll comprend très-bien d ailleurs comment les antispasmodiques sont iih puissants à faire cesser un état nerveux causé par un stimulant qui ciraA avec le sang et reste appliqué à l'économie tant qu'il n'est pas dqséré,M surtout éliminé par les émonctoires appropriés. Nous avons prévu M soin cette condition en appréciant l'action thérapeutique relative des astspasmodiques.
Mais un autre fait vient puissamment déposer en faveur des idées qX nous avons exposées dans ce volume, et aussi en faveur de la nature qœ nous assignons aux phénomènes nerveux provoqués par l'usage du Gâ' ce fait, c'est la cessation de l'état vaporeux dans lequel nous avait jeté oefli boisson, par une forte alimentation. En effet, cet état a été complétemefli détruit par l'influence d'un repas copieux et d'une bonne assimilation.
Les effets physiologiques que l'excellent M urray attribue au CafécoB- Arment trop nos propres observations pour qu'ici nous ne rapportions p ses propres paroles comme corroborant les nôtres et en étant corroborées: a Hujus stimula, calor, anxietas, cordis palpitât lo, pervigilia odscribeid^ quœ quidarriy imbecilliori systemate nei^voso instruciiy à modico adeô «• percipiunt, tantôque manifestilis qud saturatius decoctum fuerit. Imigii^ mala emergunt excessu: cephalalgia, vertigOy tremor artuutn, pusUl^ii' mitas, exanthemata faciei, etc.; hystericum et hypochondriacum mah^ gignit et auget, etc. Ceci est le langage grave, mesuré, exact, de la sderw» et de la vérité. Un écrivain moins judicieux que celui que nous venons (k citer accuse le Café de maux bien plus grands; mais c'est un chef desect^^ qui a plus que la vérité à dire, un système à faire triompher, c'est Hilio^ mann qui parle :
Le sérieux réfléchi de nos ancêtres, s'écrie le chef des homœopetbeS; ''
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IM des jugements, la fermeté dans la volonté et dans les résolutions , n ces qualités qui distinguaient jadis le caractère national des Allées, s^évanouissent devant cette boisson médicinale. Et qu^ est-ce qui les place? Des épanchements de cceur imprudents, des résolutions , des jumts précipités et mal fondés, la légèreté, la loquacité, la vacillation, t une mobilité fugitive et une contenance théâtrale. Je sais bien que pour ydir en imagination luxurieuse, pour composer des romans lubriques, des tes badines et piquantes , l'Allemand doit boire du Café. Le dan- ' de ballet , l'improvisateur, le jongleur, le bateleur, V escroc et le ptier ûu jeu de pharaon, ainsi que le virtuose-musicien moderne, avec sa m extravagante , et le médecin à la mode partout présent , qui veut t quatre-vingt-dix visites de malades en une seule matinée, tout ce \de4à a nécessairement besoin de Café.
e tontes les modifications organiques par lesquelles s'est révélée chez rl'action du Café, une des moins douteuses et des plus prononcées , nous avions déjà pu constater dans d'autres circonstances, c'est celle 1 exerce sur le sens génital pour en affaiblir Ténergie. Il n'est pas à re connaissance d'anaphrodisiaque capable de réduire à une impuis- 5è plus absolue. Hecquet , Simon Pauli , lui ont de même attribué cet L En Orient, il passe généralement pour abattre les désirs vénériens. Tiy rapporte à cet égard une singulière anecdote : Conjux sultam ïmedy equum castrari cemens, ab horrendâ encheiresi jussit abstineri, pfo Coffasam propinari, cujus efficaciam in marito exploratam haberet. lis avait observé cette propriété anaphrodisiaque du Café : Vulgaris rvatio passim dictitat in quantum Coffxas potatores nimii Veneris in^ mtix obnoxii evadunt.
n'est pas aussi bien prouvé qu'il rende les femmes stériles, malgré ■es nombreuses assertions. Un fait d'analogie existe seulement : c'est les femmes vaporeuses , sujettes aux spasmes , etc., sont moins fédes que celles qui sont d'une constitutjpn opposée, hintenant nous sommes plus en état d'étudier, de concevoir et d'utir l'action thérapeutique du Café; car ses indications et ses contreicatîons résultent immédiatement des effets que nous venons de lui oonaitre. ^
lût expérience vulgaire a consacré Tusage du Café dans les céphalal- I, surtout celles qui surviennent après le repas chez les personnes neries, et mieux encore peut-être chez les sanguines. Ainsi les légères mi- Bies y cèdent presque toujours. Des médecins rationalistes établiraieût até^d de nombreuses et capitales distinctions, et pourtant l'empile domestique fait mieux ici que la science la plus sévère, et le Café an possession de guérir presque tous les maux de tête, ceux au moins Sont idiopathiques et ne sont pas le prélude ou le symptôme d'une t^y d'aune maladie aiguë, etc.
^ propriété qu'a le Café d'éveiller le cerveau et les sens, de chasser le «Util, d'activer toutes les fonctions cérébrales relatives à la manifesU-
lion de la pefasée^ a sans doute fait nattre Vidée de combattre ptt M» cours la stupeur^ le narcotisme spontanés, les affections apoplectituiMi puis bientôt analogiquement, les uiômes accidents artittciellementpiiUl par les substances stupéfiantes, Topium en particulier.
Wiilis^ dans son ouvrage qui a pour titre : Diatriba de medteoHUÊhm operaiimibuM, jmnge le Café parmi ks agents antihypnotiqueê : liquorCofm ad narcosim pellendam summè efficax.
Depuis ce temps il n'a pas cessé d'être coi^seiUé dans lesmalidiei» poreuses, les hébétudes des sens, les dispositions aux apoplexies, wlm sanguines^ chez les personnes d'un certain âge , d'une habitude nol^ d'une complexion replète, chez les vieillards somnolents» eDgourdiS|«* races, dont la mémoire s'affaiblit, eic, etc. L'état nerveux que éMtff^ le Café est opposé à cette diathèse et à toutes ces conditions.
U n'y avait de là qu'un pas pour utiliser le Café dans le narootisnieÉi intoxications par l'opium et toutes les prépai-alions stupéfiantes ; l'aittkfl n'a piis élé trompeuse ; et si le Café ne neutralise pas chimiquemeal klagents que nous venons de citer, au moins prévient-il et empèche-t-ilhi puissance stupéfiante, et peut-il quelquefois seul faire cesser tous les aov dents d*un empoisonnement. Tout le monde connaît sa propriété de i» siper les fumées du vin, de retarder ou de tempérer l'ivresse. M. QrSil constaté qu'il était sans influence contre ks terribles effets de Tackialf* (irocyanique.
Chez les personnes caractérisées plus haut, le Café accélère les ift tiens; et si Ton en croit de très-nombreux témoignages, ainsi qœhi inductions auxquelles on est naturellement conduit par l'analogie et leii' sonnenienl, cette délicieuse boisson peut produire la diminution de raibonpoint. Mais tant de gens accablés d'obésité font usage du Café, q< pour cette classe d'individus au moins, les propriétés desséchantes dec* infusion sont bien faibles. L'état nerveux, l'insomnie, les dyspepss constantes et profondes, etc., qu'il fait naître chez d'autres personfl^i peuvent bien déterminer l'amaigrissement ou empêcher cet excès (h* l'action des forces nutritives d'où résulte l'accumulation de la graisse.
On se rappelle aussi ce que nous avons dit de notre propre expéri«o* sur le Café au commencement de cet article , savoir, que loin d'ani*' notre système sanguin, la forte quantité que nous nous étions admiû»^ nous avait fait pâlir.
Juncker mentionne une circonstance qui fortifie notre témoignage |** ticulier. Voici ce qu'il dit à ce sujet : Ccrtior adhuc valetudinis offtf^ puellis imminet y quœ pulverem decoctarum fabarxtm cupide rortm^* paliorem faciei, scilicet venustiorem sibi gignendum. Hic sanèf à^ reporietur^ deformior e^nt naturali rubore et vecordix juxtd ae l9SX^ tatis argumentum.
Ce fait important et ce que nous avons dit des personnes neryeaseis surtout des femmes des villes auxquelles le Café donne des dyspep*''^ une mobilité spasmodique (et on sait combien les fkieurs blanche ^
CâFE. Ki&
ent associées à cet état de l'économie), seraient donc une raison pour^ ter foi à ce que plusieurs auteurs racontent de cette boisson comme propre à déterminer la leucorrhée. C'est surtout au Café au lait qu'on puté cet effets et il y a certainement moins de .motifs pour qu'il le .uise que Tinfusion aqueuse pure. Toutefois le fait paraît avéré. Nos rîences nous ont prouvé que le Café était diurétique, et bien d'autres . noté avant nous et l'ont en conséquence conseillé contre la gravelle: uimmovendo^ sabulumet calculas minores pellit. (Murray.)
• Martin Solon a employé le Café avec succès dans la forme adyna- 10 des fièvres typhoïdes. Les excitants du système circulatoire nous issent dans ce cas mieux indiqués^ et l'expérience leur a aussi donné référence. Cependant nous avons quelquefois éprouvé rincontestabte idté du Café dans ces circonstances.
9us avons fait un usage fort utile du Café dans la période du choléra nous appelons période de réaction typhoïde ou période d'asphyxie ide. Les malades éprouvent alors un état soporeux et une adynamie inertie de la circulation capillaire contre laquelle l'infusion du Café I a réussi malgré une fièvre quelquefois assez vive. 9 nombreuses observations attestent l'efficacité du Café dans le traitet des fièvres intermittentes. Sur quatre-vingts malades atteints de fièintermittentes^ à qui en Russie^ à l'université de Dorpat, le docteur del a administré le Café tantôt torréfié et en infusion à la dose de [rammes (1 once) dans 576 grammes (18 onces) d'eau réduites à grammes (6 onces), tantôt en poudre à la dose de i gramme 1/2 onipule), dans l'apyrexie^ tous ont très-bien guéri, à l'exception de . Les habitants de la Morée, d'après le docteur Pouqueville^ coupent iUiblement leurs fièvres intermittentes avec un mélange de Café et de de citron. Murray avait déjà indiqué ce mode d'administration. Couteau, Jacques Thomson et une foule d'autres ont aussi vu ou constaté eux-mêmes la réussite du Café dans ce cas.
ne des maladies contre lesquelles le Café a été employé et est fami- Mnent encore^ avec le plus de succès^ employé tous les jours^ c'est ihme nerveux périodique. Musgrave^ Robert Brie^ en parlgnt dans ce i, ainsi que Pringlë, Percival. L'auteur d'un bon traité sur l'asthme, rer, qui lui-même avait souflTert pendant cinquante ans de cette afflec- I s'en soulageait heureusement par ce moyen. Laennec le conseillait i} et les vieillards asthmatiques savent bien y chercher du cahne à I angoisses. Il faut, dans ces cas^ le prendre à fortes doses et trèsientré.
• le docteur Jules Guyot a beaucoup vanté le Café contre la coquee, n le donne après chaque repas à la dose d'une cuillerée à café jus*
deux anS; d'une cuillerée à dessert jusqu'à quatre ans, d'une cuil- ^ à bouche au delà de cet âge. La coqueluche la plus caractérisée et la opiniâtre, cède, dit-il, à ce moyen daos l'espace de deux à quatre jours ^lus. Nous n'avons pas été aussi heureux que M. Guyot, etlc Café nous
a été d'un faible secours dans la coqueluche. Nous ne le croyons poQtfauil pas dénué de toute efficacité.
Les propriétés anticalculeuses attribuées au Café, et dont nous avons A un mot, peuvent être accréditées par cette remarque, que la gn?eOeat presque inconnue en Orient et aux Antilles, où Ton fait une si énoni consommation de la fève de ITémen. La même observation estappliealili à la goutte.
Les contre-indications du Café sont faciles à comprendre d'après cefi nous avons dit de son action physiologique et des cas où son emploi it rapeuthique nous a paru légitime. Les femmes vaporeuses, les bypoéiif driaques, devront surtout vivre dans une grande abstinence de c^ M^ son. Pomme et Tissot se sont fortement élevés contre son usage <Wil sortes de malades. Le célèbre Juncker, dans son Conspectus tkerûfîMfh neralts, insiste sur cette recommandation : ffypochondriaeos et fm oiiosas, dit-il, in angores quosdam intemoSy palpitationem cordù veltrmh rem artuum conjicii.
Le Café jouit comme le thé, dont nous parlerons tout à llieuie, àl propriété de toutenir et de produire pour un temps l'effet de ralHDt tion. Il est certaines professions, celle du mineur, par exemple, ob, Ml ce rapport, le Café joue un rôle important. Le mineur qui supporte É travaux si pénibles se soutient en grande partie par Tusage da CrfL 1 semble que cette boisson fixe Tétat de la nutrition et ralentisse k o vemenl de décomposition, car elle ne nourrit pas directement. Cette fH* priéte se rapporte à celle que nous lui avons reconnue sur le syslM nerveux viscéral.
Les doses et modes d'administration du Café nous semblent inutiles Jifr diquer. Chacun peut les fixer. Nous finissons en faisant des vœux pourfi la thérapeutique ait plus souvent recours à ce moyen actif, et que les ffléik' cins Tutiiisent surtout chez les malades qui n'y étaient pas habitués pemW leur état de santé ; mais bientôt ces personnes seront rares.
Hahnemann n'a peut-être que le tort de Texagération lorsqu'il accasek Café d'avoir concouru à la production des maladies vaporeuses, pluscoDH munes depuis un ou deux sièclesqu'avanb cette époque. Tissot et bien d'autres avaient déjà soupçonné ce rapport.
Nous avons dit ailleurs que l'infusion de Café jouissait de la propri*' très-curieuse de neutraliser la saveur désagréable de certaines sulwtiiKJB^ telles que le sulfate de magnésie, les sels de quinine, etc.; aussi def*' quelque temps a-t-on mis ce procédé en usage; mais d'après Tobservili* de M. Quévenne, pour opérer avec succès, il est important de porlerl** fusion de Café à Tébullition au contact de la substance dont onteotiK' truire la saveur.
