THÉ

MATlàRB MÉDICALE.

rées da Thea sinentit oa , arbrisseau exotique de la cées, genre Thea. lériquet. Arbrisseaux toutes alternes, fleurs axiUaitépale, corolle de cinq ou Qpmbre de pétales. Étamindétermine, insérées sons imposé d'une capsule dure, le ligneuse, contenant une

kifiques, Thea Sinensù, Art acquérir Jusqu'à la bauèties (24 à 30 pieds). Feuilres, constamment pétiolées; i pousses sont tendres et un • Fleurs blanches, axillai- B ; calice court, à cinq divirondles; corolle beaucoup s le calice, de cinq, six ou gaux.

an, en Chine et au Japon, inesieulUes du Thé, on les u bouillante pendant une mis on les fait sécher rapiplaques de fer, en suite de . Alors on les met dans des rentes plantes aromatiques, s de VOlea fragrans et du |ua. On distingue les Thés noirs.

lortes de Thés verts : le Thé perlé, le Thé poudre à caouûn. Deux sortes de Thés •utchôngetleThépélio.

A beaucoup plus excitant

Thé ne fut guère consldéi ces derniers temps que

comme une boisson agréable, mais le travail de Péligot y a démontré l'existence d'une asset forte proportion de principes aiotées pour l'élever au rang des aliments les plus nutritifs. Un phénomène chimique fort simple se

Sroduit souvent lorsqu'on sucre l'infusion e Thé avec du sucre qui contient des quantités /un peu trop grandes de chaux; par l'action de l'alcali terreux sur la substance axotée du Thé, il se produit de l'ammonia-

2 ne en assez grande quantité pour donner rinfusion une saveururlneuse intolérable.

D'après plusieurs analyses anciennes, le Thé contient une petite proportion d'huile essentielle, de raetdegallique et du tannin, de la ffomme, de l'albumine, do ligneux et des sels.

Oudrv en a extrait une matière asotée particulière qui a reçu le nom de Théine, et qui est isomère avec la caséine. Enfin Péligot a fixé la proportion de ce pr^acipe dans les différentes sortes de Thés.

Le Thé hysven, qui est le plus riche, en contient 5,40 pour lOO; leThepélio, qui est le plus pauvre, n'en renferme que 2,70 parties sur 100.

Mais il faut y joindre, d'après le même chimiste, une quantité consiuérable de caséine <iul existe dans toutes les sortes de Thés, et qui contribue puissamment à leur donner des propriétés allbiles.

Infution de Thé,

FeuillesdeThé, 4àl0 gram. (1 à2m8 1/2).

Eau bouillante, 500 (1 livre).

Laissez infnsernn quart d'heure et passes.

lussi des développements et des faits bien curieux à rapporter lysiologique du Thé et sur ses contre-indications; mais, d'une irions répéter la plus grande partie des choses que nous avons •exposer à propos du Café, et de l'autre, celte plante est d'un leutique trop borné pour mériter qu'on lui consacre des pages sujets réclament à plus juste titre. On a épuisé tout l'intérêt ) de cette boisson célèbre^ lorsqu'on a énoncé son usage banal mandable dans les indigestions gastriques et intestinales. A nfique, elle mérite aussi d*être indiqua. Quant à ses inconsont surtout relatifs à réneryation générale qu'elle cause à la IX dyspepsies dont elle afflige ceux qui en abusent Bien des