C3 H 0 O3 + 20 = C2H'‘02 + CO2 4- H

Acide acétique

L’acide lactique est pour un petit nombre l’acide normal de l’estomac. M. Laborde tient ferme pour cette opinion, remarquant, ce qui est vrai, que l’on trouve toujours de l’acide lactique dans l’estomac, tandis que la présence de l’acide chlorhydrique est intermittente, n’a lieu qu’au moment de la digestion.

L’acide lactique existe dans le lait aigri ; il y est le résultat de la fermentation lactique de la lactose ; on peut donc l’en retirer par une saturation avec un lait de chaux; le lactate de chaux est ensuite traité par l’acide sulfurique; pour l’avoir pur on le transforme en lactate de zinc, lequel est décomposé par un courant d’acide snlfhydrique.

L’acide lactique est un liquide sirupeux, incolore, d’une saveur fraîchement acide, sans odeur ; soluble en toutes proportions dans l’eau, l’alcool, l’éther.

L’acide lactique est au propyl-glycol ce qu’est l’acide acétique à l’alcool ordinaire.