ACIDE ACÉTIQUE. — VINAIGRE
Effets. — L'acide acétique étendu ou vinaigre a une action locale en rapport avec son degré de concentration.
Appliqué sur la peau par des frictions, le vinaigre fort du commerce détermine les effets des rubéfiants, surtout quand il est appliqué chaud. Le tégument roug-it et s'enflamme, Tépiderme se gonfle, se ramollit et tombe au bout de quelques jours. Sur les tissus dénudés ou sur les muqueuses, le vinaig-re produit une irritation assez vive, mais passag-ère.
Introduit dans les voies digestives, à l'état de pureté et à forte dose, il irrite vivement la muqueuse, g-onile l'épithélium, qui devient d'abord blanchâtre, puis brunâtre, œdématie le tissu sousépithélial, produit une soif intense, des coliques, de la diarrhée et une g-astro-entérite qui peut devenir mortelle.
A petites doses et dilué, le vinaigre favorise Taction digestive du suc gastrique, surtout chez les ruminants, et s'oppose à la fermentation des matières alimentaires.
Après l'absorption, l'acide acétique s'oxyde dans le sang, forme de l'acide carbonique et de l'eau, produits qui sont éliminés par les reins et par la peau. Pendant cette élimination, il y a diurèse et légère sudation.
Après un usage prolongé, ou sous l'influence de fortes doses, le sang devient moins riche en globules; il se produit un amaigrissement rapide en même temps qu'une diminution de l'activité cardiaque, une certaine difficulté dans la respiration, un abaissement de la tension artérielle et une chute de la tempéi^alure; on trouve alors l'acide acétique en nature dans les produits d'excrétion.
Frôhner, ayant administré à une chèvre pesant 20 kilogrammes une solution à .jp. 100 d'acide acétique à la dose de 150 grammes, a vu la mort survenir après vingt-six heures. Les symptômes toxiques étaient les suivants : difficulté de la respiration, sensibilité très grande des reins, hématurie, salivation, puis affaiblissement général et paralysie consécutive. Les lésions consistaient dans un œdème et une hyperémie du poumon, une inflammation de la muqueuse stomacale et intestinale; des points hémorragiques dans le gros intestin, du gonflement des plaques de Peyer et enfin une néphrite et une hépatite parenchymateuse.
En injections intraveineuses, l'acide acétique dissout les glo- / j A^ bules du sang, dont les débris forment des embolies dans le tissu 34/^^ pulmonaire, engendrent une difficulté très grande de la respi-
ration et un grand abaissement de la température.
