CAFÉ FALSIFIÉ

M. Chevallier, chargé de vérifier la nature d'une substance vendue pour du café, d'indiquer les inconvénients qu'il pourrait en résulter pour la santé, procéda comme il suit.

Le paquet portant étiquette : « Échantillon de café en poudre, » contient une poudre brune, ayant l'odeur trèsfaible de café, une saveur analogue à celle du blé, de l'orge où du pain grillés ; elle humecte et brunit la salive, offre quelques grains qui ont la consistance et la saveur du café. ,

10 grammes de café pur, carbonisé et imcinéré, répandent, en brülant, l'odeur très-forte du café. Le charbon, qui est pulvérent, laissée 40 centigrammes de cendrés, de couleur grise avec quelques points jaunàtres.

10 grammes de café saisi, carbonisé et incinéré, ne répandent pas, en brûlant, l'odeur du café. Le charbon, au lieu d'être en grains isolés, se prend en masse, laisse 20 centigrammes de cendres verdâtres avec quelques points blancs,

10 grammes de café pur, bouillis dans de l’eau pendant minutes et filtré, donnent un décocté qui ne bleuit pas par l'eau iodée; pendant l'ébullition il se dépose sur les parois du vase une matière huileuse, volatile.=1 0 grammes de café suspec(, SOUMIS aux mêmes opérations, ne donnent pas de liquide huileux, et le décocté bleuit par l'iode.

67 grammes du décocté de café pur, évaporé, laissent 75 centigrammes d'extrait sec, d'un brun rougetre, sais pellicule. Le décocté de T5 gramunes de café saisi s'évapore lentement, avec pellicule, laisse 4 gramme 90 centigrammes d'extrait brun-marron.

Le café saisi, jeté sur l'eau, tombe au fond assez promptement, mais ne colore pas ce liquide comme le café-chicorcee.

RAPPORTS TOXICOLOGIQUES ALTÉRATION DES PARINRS. . 343

D'autrés rechérchieës n'ont décélé aucune substance toxique minérale. |

Conclusions.2=1° La poudre saisié n’ést pas du café ordiaire, n'en renfermé qu'üné petite quantité à là surface: 2° l'acheteur a été trompé, S'il l'a achetéé comme café 5° elle parait être préparéé avec dés seméncés de grathinées, mais comme ellés sütit broyées et torréfiées, il est impossible de les dénommer. 4° la poudre ne contient rien de nuisible à la santé (14 avril 1859, Journal de chimie médicale).