RAPPORTS TOXICOLOGIQUES.— ACCIDENTS PAR LE PAIN

14 pour 0/0 de gluten humide, court, peu élastique, qui ne s'allonge pas, n’a pas la transparence de celui d'une bonne farine. Au microscope, il n'a trouvé ni maïs, ni farine des légumineuses par le procédé Donny : elle n’a donné aucune substance minérale toxique par le procédé de carbonisation par l'acide sulfurique, à l'appareil de Marsh, et l'incinération du charbon sulfurique. Il l'a comparée à de la farine Darblay n° 3. |

Conclusions.—Les farines livrées par B. à T. sontaltérées, avariées, fermentées, impropres à la panification, à l’alimentation; mais elles ne contiennent pas de substance minérale nuisible.