FALSIFICATION DES EAC-DE-VIE. — LIQUEURS

les acides faibles, en bleu-pâle par le sous-acétate de plomb, qu'elle s'enlevait en partie par un soluté faible d'acide tartrique. Le soluté , coloré en rose, évaporé à une douce chaleur, donne un résidu rouge vineux, offrant les caractères de la matière tartarisée du vin L'auteur fait judicieusement remarquer que pour prononcer que c'est une i tache de vin , il faudrait savoir si les taches produites par I les fruits acides, groseilles, cerises, mûres, baies de I sureau, etc., n'offrent pas les mêmes réactions.