EMPOISONNEMENT PAR LE PAIN MÊLÉ IWVRÀIE

D’après Parmentier, les graines d’ivraie sont d’autant plus à craindre qu’elles sont moins mûres, et on éviterait ces accidents en les desséchant préalablement au four, afin de leur faire perdre leur âcreté, et en mangeant le pain froid. L’eau distillée d’ivraie fermentée est la préparation la plus active, ce qui confirmerait l’assertion de Parmentier, s’il était démontré que les effets délétères résident seulement dans un produit volatil.

Les effets de l’ivraie ont été constatés par Cliabaud, Gaspard, Seeger, etc., sur plusieurs animaux, les chiens, les moutons, les chevaux, les poissons. Ils paraissent être de même nature que chez l’homme. 9 grammes d’ivraie en bouillie sont donnés h un chien : cinq heures après, tremblements très-violents, de la durée de trois heures, marche impossible, yeux fixes, respiration gênée, profond assoupissement, insensibilité : rétablissement le lendemain. D’autres animaux ont éprouvé des vomissements violents, des convulsions, avec augmentation des sueurs, des urines, etc. L’ivraie ne paraît pas être nuisible aux cochons, aux vaches, aux canards, aux poulets, et, d’apres Bourgeois, elle engraisserait même les chapons, les poulardes. Quand aux altérations pathologiques , d’après la nature des symptômes, elles devraient consister spécialement dans un état congestionnel du système nerveux, des poumons ; mais nous manquons de faits.

Recherches chimiques. Les auteurs se taisent à cet égard. Le pain mêlé d’ivraie est bis, sans amertume, qualités qui varient cependant selon la quantité de ces graines. M. G-iovani Rupini, chargé d’analyser du pain d’ivraie, qui, chez vingt femmes, avait occasionné de la somnolence avec tremblements convulsifs, froid très-marqué des extrémités, mit à digérer comparativement de la farine pure et de la farine mêlée d’ivraie dans de l’alcool à 55, pendant une demi-heure. Dans le premier cas, l’alcool se colora en jaune, et le résidu de l’évaporation alcoolique avait nue saveur douceâtre, non désagréable; dans le second,