C. EMPOISONNEMENT PAR LES CONDIMENTS

Les condiments, agents employés pour conserver les matières alimentaires, les boissons, en relever le goût, l’odeur, la couleur, en faciliter la digestion, suppléer aux déperditions organiques trop abondantes, etc., variables selon les contrées, les peuples et surtout le climat, en général composés de substances salines, âcres, aromatiques, acides, etc., ne sont pas ordinairement toxiques. Ifs ne deviennent nuisibles que par leur excès, leur abus, leur altération spontanée ou par le feu, leur sophistication, leur conservation ou préparation dans des vases métalliques, ou bien encore en servant d’excipient à d’autres poisons. Aux préparations arsenicales, cuivreuses, plombiques , ainsi que dans l’empoisonnement et la sophistication des matières alimentaires, des boissons, nous rapportons plusieurs de ces circonstances. Aux préparations cyaniques, nous citons des empoisonnements produits par les feuilles du laurier-cerise , les amandes amères, etc., employés comme condiments ou aromates.