FRAIS DE CUISSON

Il faut ici avoir égard à l’état d’humidité du bois , qui peut varier beaucoup selon l’âge , l’époque plus ou moins éloignée de la coupe , la saison et le lieu où on le conserve.

On prend au hasard, dans toute la masse à employer, environ 5 hectog. de petits morceaux de bois que l’on réduit en petites baguettes , et on les expose pendant au moins deux heures , dans un vase à large ouverture, à une température de ioo deg. c. On juge par le poids qu’ils ont perdu la quantité d’eau que contient le bois qu’on va employer, et on y a égard dans les résultats.

Après la fournée on mesure exactement ce qui n’a pas été employé, et on connaît alors le nombre de stères, et par conséquent le nombre de kilogrammes de bois qui ont été consommés pour cuire cette fournée.

Si on veut connaître en outre les véritables frais de cuisson , on ajoute au prix du bois les autres frais mentionnés au § 2.

B. Il s’agit de savoir combien de kilogrammes de Poterie on a cuits avec le poids de combustible employé.

Or, le calorique produit par le combustible s’est réparti comme il suit :

A. Une portion a échauffé les parois et toutes les parties du four qui , restant toujours les mêmes , sont censées absorber à chaque fournée la même quantité de calorique-, c’est un nombre à peu près constant qu’on est forcé d’omettre. Cependant, il faut observer qu’un four qui a été longtemps sans servir a absorbé une quantité assez considérable d’humidité et qu’une partie du combustible employé à la première cuisson après ce chômage, est employée à chasser cette humidité-, il ne faut donc jamais établir de résultat sur cette première cuisson.

B. Une autre portion a été employée à échauffer et à porter à la température de la cuisson de la Poterie , les cazettes , acots, bâtis, rondeaux, lut, qui l’enveloppent ou la soutiennent. Ces matières variables en poids à chaque fournée doivent être pesées-, on les assemble par sorte et dimension, et pesant une pièce de chaque sorte et de chaque dimension, puis les débris ou cassons des cazettes rejetées, on évalue facilement le poids de la totalité.