DES BESTIAUX

J’entends par cette dénomination generale les chevaux et les bêtes cavalines , les mulets , les mules , les ânes ; les bêles à grosses cornes , tels que taureaux , bœufs , vaches et veaux ; les bêtes à laine, moulons et brebis, et enfin les porcs.

Dans l’ouvrage que je publiai en thermidor de l’an i3 ( juillet i8o5), sous le titre de Projet d’assurances réciproques , contre la mortalité des bestiaux , je donnai l’estimation et l’évaluation des productions animales dans les huit départemens qui entourent Toulouse. Les travaux et les recherches que je fis à cette époque , vont me servir encore très-efficucemeut pour arriver à la connaissance du,

•nombre et de la râleur des mêmes productions dans toute la France.

DES CHEïiOI.

Malgré les pertes énormes en chevaux que nous avons éprouvées pendant les dernières guerres , le nombre total de ceux qui existent encore , et qui sont employés aux travaux de l'agriculture , aux armées , aux transports et roulage , et les élèves , se porte à r,5oo,ooo ; je les évalue a5o francs l’un, ce qui fait une valeur en argent de 3^5,000,000 francs.