BOLET COMESTIBCE. BOLETUS EDULIS

(PL n, fig. A, B,et pi. m.)

Boletus bovinus y Linn., sp., 1646. — B. edulis, Bull. ^

Champ., pag. 322 , pi. 60 , et pi. 494. — B. esciJentus , Pbrs.,

Obs. mycol, vol. 1, pag. 23.

En français, Potiron, Bruguet , Cèpe, Gyroie, Porchin,

Brusc.

En gascon , Cep, Cépét (1 ), Bruguéi, Séquét dans sa jeunesse,

et Moiiïllét à sa maturité.

Dans le premier âge , et jusqu a l'ouverture des tubes de son hyménée y le bolet comestible

(1) De cepa, à cause du renflement du pédicule à sa base, 4ui l'a fait comparer à un oigiiou.

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DES CHAMPIGNONS. i9

À le pedîcnle très-court , renflé , et comme bulbeux à la base ; le chapeau très-convexe en dessus est d'un noir mêlé de roux ; la chair en est épaisse^ blanche et cassante ; les tubes , encore très-courts, sont serrés, à peine distincts les uns des autres ; leur orifice est fermé par une membrane très-délicate d'un blanc mat , qui constitue le voile , organe fugace dont on ne retrouve plus bientôt de traces.

A mesure que le champignon avance en âge, son pédicule, gros, cylindrique , et renflé jusqu'alors, s'allonge; le renflement diminue, et parfois même s'efface presque entièrement ; sa teinte ronssâtre se fonce ; les lignes en relief, qui dessinent à son sommet une sorte de réseau, ressortent davantage. Souvent à cette époque il est crevassé et rongé par les limaces. \je chapeau s'étend, sa face supérieure, lisse et luisante, est proportionnellement moins con- . vexe; ses bords prennent différentes inflexions , et sa couleur s'éclaircit ; tandis que les tubes allongés et senablement distincts, quoique adhérens entre eux, passent par d^rés du blanc au jaune verdâtre. Il est alors parvenu à l'état adulte. Aidé de circonstances favorables , le bolet comestible acquiert de très-fortes dimensions; à son dernier âge le chapeau atteint qu elquefois jusqu'à douze pouces de diamètre ; à

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cette époque il est d'un brun marron un peu fuligineux^ cette teinte est toujours plus foncée au centre, et dans la saison pluvieuse, elle reste plus claire : elle est souvent couleur de feuille morte ; la saveur est aussi alors moins prononcée ; la substance intérieure du chapeau est très-épaisse, molle et blanche ; rarement Ton remarque une légère nuance vineuse sous le* piderme. La couleur de la chair du chapeau et du pédicule ne change d'ailleurs jamais , lorsqu'on vient à la rompre* Les tubes , comme nous l'avons dit, sont allongés et d'un j:^uue verdâtre, et finissent, avant de se décomposer entièrement, par devenir noirâtres. En même temps le parenchyme du champignon est sillonné dans son épaisseur par des larves nombreuses d'insectes qui se nourrissent de sa substance.

Le Bolet comestible croit sur la terre , dans les bois, où il abonde, a la fin du printemps , mais surtout en été et en automne , après les pluies. On le rencontre toujoui^ isolé , mais par troupes nombreuses , occupant des places déterminées , au pied des chênes , dans les bruyères , jamais ou presque jamais dans les tailHs fourrés. Les bolets cueillis sur des hauteurs, dans des terrains maigres, sont généralement moins développés que ceux qui crois-

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