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Agaricus sepium, Noi.

En patois : MoussaXrigo.

L'agaric des haies a le pédicule nu, cylindrique , strié dans le sens de sa longueur, blanc ou d'un gris fauve, plein dans le jeune âge, à demi fistuleux dans la yieillesse, sa substance interne, blanche , ressemblé alors à un tissu d'amiante ; il a ordinairement deux pouces à deux pouces et demi de longueur, sur trois lignes de diamètre; il se continue ayec la chair du chapeau. Celui-ci est assez régulièrement arrondi , les bords roulés en dessous, et mamelonné au centre ; sa surface est lisse, sèche , de couleur roussâtre ou grisâtre mêlée de bistre , d'un à trois pouces de diamètre» Sa face inférieure est garnie de lames

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Don adhérentes au pédicule^ larges^ épaisses , sinuées sur leur tranche , et présentant entre deux feuillets entiers un rudiment de feuillet Ces lames sont d'une couleur blanche mêlée d'incarnat et un peu , fauves dans la vieillesse ; elles adhèrent fortement a la chair qui est blanche , cassante , peu épaisse , d'une odeur agréable et d'un goût prononcé de farine fraiche^ la peau s'enlève assez difficilement.

Cet agaric ne vient qu'au primptemps; aux environs de Toulouse , on le rencontre fréquemment isolé ou par groupes^ dans les terrains caillouteux sous les haies, et principalement sous celles qui sont formées par le buisson noir • ou prunier épineux.

Obs. La dénomination patoise de moussdirigo que porte, ici, ce champignon, où on le regarde comme espèce propre, nous a autorisés à le considérer comme vraiment distinct du précédent qui est le moussaïrou des Languedociens. La parenté qui existe entre ces deux champignons et que désigne leurs noms gascons, est confirmée par quelques-uns de leurs caractères principaux. Il serait donc possible que notre agaric des haies ne fut en réalité qu'une variété remarquable, une race constante fournie par le mousseron, et particulière au midi de la France. Il serait possible encore , que quelques-

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DES CHABfPIGNONS. 1 1 7

,uiisdes synonymes rapportés par les auteurs au mousseron de Tournefort, fussent appliquables à l'espèce nouvelle que nous proposons.

Il est alimentaire ; on le prépare à la poêle ou sur le plat, c'est un mets savoureux et de facile digestion qui peut remplacer le mousseron. L'odeur de farine fraîche qu'il exhale le fera distinguer de tout autre mauvais champignon.