A. FAUX-MOUSSERON. —^ PSEUDOMOUCERON

(Pl.XXYn,fig.B.)

Agartcuspseudo^mouceron^ Bdll. , t. 144 et t. 528, fig. 2. A%aricus tortilis , Dbc. /f. /V. 525.

Noms vulgaires : Mousseron godaille. Mousseron tTautomne, 3iot0seron pied-dur.

En patois : Sécadou.

L'agaric faux-mousseron est tout entier d'une couleur blanc-jaunâtre, qui fonce avec l'âge. Le chapeau d'abord hémisphérique, s'étale par degrés et finit par devenir plane; le centre est toujouL-s légèrement mamelonné; la surface est luisante, il peut acquérir deux pouces de diamètre, ordinairement il reste moins grand. Les feuillets sont larges, plus foncés sur la tranche , taillés en fer de faux , peu serrés et adhérens au pédicule. Ce dernier est grêle, d'un diamètre à peu près égal dans toute sa longgueur, nu, plein, haut d'un pouce et demi à trois pouces; en se déseschant il se tord sur luimême et ressemble à une corde. La chair est blanche, assez ferme, peu épaisse mais répandant une agréable odeur et laissant à la bouche la saveur de farine fraîche.

Le faux-mousseron est très commun dans le bassin sous-pyrénéen, sur la fin de l'été et en

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automne ; il est porté en très grande quantité sur nos marchés; il habite les pacages, les pelouses, les bords des chemins, la lisière des bois. n vit isolé , Inais un grand nombre d'individus se trouvent dans le même lieu.

Ce champignon est excellent pour la table quoique un peu dur. On ne mange que le chapeau et on raccommode très^bien à la poêle avec l'huile d'olive et les fines herbes ou en omelette. Comme il se dessèche très facilement on le garde pour s'en servir en place du vrai mousseron qui est plus {are et beaucoup plus cher.

Obs. Il existe quelques rapports entre l'agaric faux-mousseron et l'agaric brûlant dont nous avons parlé précédemment , mais ce dernier, comme nous l'avons dit, a une saveur poivrée très prononcée , tandis que celui qui fait l'objet de cet article a un goût agréable de farine fraîche. L'agaric brûlant a des feuillets épais n'arrivant pas sur le pédicule, l'agarie faux-mousseron a des feuillets peu serrés, attachés sur le pédicule ; l'un croît sur les feuilles en décomposition dans les lieux humides, l'autre toujours à terre dans des lieux exposés au soleil. Nous avons cru devoir indiquer de nouveau les différences qui les distinguent afin de rendre toute erreur impossible.

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DES CHAMPIGIKMirS. 121