VENDANGE01RS

viron de chaque côté de la porte. Dans la face opposée, à environ 1 mètre au-dessus delà grille, on pratique trois ouvertures, savoir : deux qui correspondent à celles de la face où est la porte, et une troisième vis-à-vis la porte 0m,60 plus haute que les autres et à 1 mètre au-dessus de la grille ou claie. Enfin on fait, près du toit et clans chacune des quatre faces, une ouverture de 0m,15 en côté, pour donner issue à la fumée qui perce le lit de châtaignes étendues sur la claie et qui les sèche. Ces ouvertures doivent être pratiquées les unes vis-à-vis des autres, dans les faces opposées. Le toit ne doit pas être de planches jointes ; toute planche peut servir à cette destination : on y pratique de chaque côté deux lucarnes de grandeur médiocre. On voit bien que toutes les ouvertures ménagées dans la partie supérieure de la claie sont destinées à donner un libre cours à la fumée à mesure qu'elle s'élève, sans cela elle se rabattrait sur les châtaignes, les roussirait et leur donnerait un goût de fumée. On place toutes ces ouvertures en opposition, afin que le vent trouve une issue qui soit dans sa direction, et qu'il entraîne et chasse sans obstacle la fumée. Si on plaçait la claie au milieu d'un bâtiment qui ne pourrait avoir des ouvertures aux quatre faces, il ne faudrait en pratiquer que sur les faces libres et opposées, et en augmenter le nombre. »

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