FRUITS AQUEUX, BANANE

taalôt à cinq loges; il renferme un grand nombre de graines dont la surface est inégale. 11 est succulent, légèrement aromatique et assez agréable. Il prend, en mûrissant, une teinte jaune; on le mange rarement cru, à la manière des melons ou des pastèques, mais le plus souTent cuit en compote ou en conserve ; son suc, qui est assez mucilagineux , est employé comme cosmétique, pour eflàcer les taches de la peau; son efficacité peut être comparée à celle du concombre, avec lequel il offre de Panalogie; on Pemploie cependant comme anthelmintiqae à l*tle de France, ce qui loi ferait supposer plus d'énergie.

Le papaye a été, par quelques naturalistes, et notamment par Valmont de Boroare, comparé au melon quant â son volume et la couleur de sa peau, qui du vert passe au jaune lors 'âe la maturité. Les semences qu^il renferme sont réputées aux Antilles et à la Guadeloupe, où ce fruit est très commun, jouir comme le suc, mais à un plus haut degré, de la propriété vermifuge.

Examen chimique. — On doit à MM. Tauquelin et Cadet de Gassicourt Faoalyse suivante du suc de papaye : il contient de Tedu, — un peu de graisse, — une grande quantité de matière animale qui possède toutes les propriétés de Talbumine , si ce n^'est qu''après la dessiccation elle est toujours très soluble dans Teau , tandis que Talbumine y devient insoluble.

BANANE deparadisj/y/a/izno harton^

sente, lorsque le fruit est coupé transversalement, une espèce de croix que les gens superstitieux s^imaginent être le signe de notre rédemption. Quelques auteurs pensent, en efiet, que c'est ce fruit et non la pomme qui tenta le premier homme et qui fut conséquemment la cause de tovs nos maux. Nous laissons aux théologiens à démontrer comment son usage a pu être défendu à nos premiers parents ; mais un fait qui nous paraît moins controversable, c'est que les feuiUes du bananier, qui atteignent jusqu'à six pieds de long sur douze à quinze pouces de large , aient pu servir â cacher leur nudité. De nos joun et pendant la campagne de 1818, dans laquelle, les troupes anglaises poursuivirent les Cyngalais, chaque soldat était muni d'une de ces feuilles tant pour se garantir de l'ardeur du soleil que pour se former un abri contre les pluies.

11 existe plusieurs espèces de bananiers, mais il en est deux principales : le bananier de paradis et le bananier des sages (1), qui méritent surtout de fixer l'attention par le r61e que jouent leurs fruits dans l'alimentation. Les fruits qu'ib fournissent ne diffèrent que par le plus ou moins de principes nutritifs qu'ils contiennent. Cet arbre, oiiginaire de TAmérique et dont la culture est pour toute la partie intertropicale du nouveau monde aussi importante que l'est celle du blé pour les riions tempérées de l'ancien continent, ne se rencontre malheureusement en Europe que dans les serres , encore l'époque de sa floraison précède-t-elle presque toujours celle de sa destruction. Nous ne connais-

des colonies espagnoles ; musa 1 sons qu'une exception , et c'est U grande paradisiacay musa sapientumy L.; serre du Jardin bounique de Bruxelles qui famille des Musacées, J.

Ce fruit, appelé aussi figue d'Adam*, s'offre sous la forme d'une baie triangulaire jaune extérieurement, bLnc jaunâtre intérieurement, longue de quatre à six pouces, renfermant un grand nombre de graines. Celles-ci étant dans les espèces cultivées généralement avortées, le placenta se rapproche sur lui-même et pré-

la possède ; nous y avons vu, en effet, deux bananiers d'une assez grande hauteur et on uous a assuré qu'ils fructifiaient tous les ans; quoi qu'il en soit, cette végéution est encore assez faible pour ne présenter qu'une image très imparfaite de la puis-

Ci) Oa Mit que danj lei premien fig«s U «denot et ta Mgesse M renœntraipDt tonjoon chet le« patrUrdiea, cet deux noU étaient presque «ynonymee.

FRUITS AQUEUX, SICTOTE»

Mnce de tégëtation et de fructification de cet arbre majestueux ; en efiet , rien de plus beau que son port , principalement dans la zone torride ; rien de plus séduisant que ses grappes digitées et pendantes, qui semblent oflrir à Tenfance et à la TÎeillesse Faliment doux et nourrissant qirdles renferment, sans exiger aucun eflbrt. « G'^cst sous son délicieux om* brage, » dit Bernardin de Saiot-Pierre, «et au mojen de ses fruits quM renouvelle sans cesse par ses rejetons, que le bramine prolonge souvent au delà d^un ùède le cours d''uue yie sans inquiétude. Un bananier sur le bord d^un ruisseau pourvoit à tous ses besoins, il protège son existence oisive et fortunée^ »

Les fruits du bananier sont, de nos jours, plus utilement mis à profit; la grande proportion de fécule qu^ils contiennent permet dVn faire une sorte de pain. Il suffit pour cela de les écraser et de retenir sur un tamis ou sur un tissu serré la partie fibreuse , ou de faire cuire le fruit entier et encore vert sous la cendre et d'en panifier la farine par Faddition de levain. La banane, et notamment celle produite par le bananier des sages et vulgairement appelée ^ue d'Adam^ parvenue à l'état de maturité, se détacbe facilement de son enveloppe; elle a la consistance d'une poire mûre , sa saveur est sucrée, et légèrement acide : cette circonstance aurait dû la faire ranger dans la classe des fruits acides sucrés; mais comme CCS principes y sont dans une proportion très faible et que, ainsi que nous l'avons dit, nous avons rangé les fruits d'après leurs principes prédominants, nousl'avons placée parmi les fruits aqueux; on la mange comme fruit de dessert , on en fait des beignets et une sorte de conserve nommée p/a/ono^ eut ados ; il suffit, pour obtenir cette dernière, do couper le fruit par tranches et de le faire sécher au soleil ; il prend, dans ce cas, une couleur plus foncée, et devient très sucré , probablement par suite de la réaction des principes et non pas seulement en conséquence de la soustraction de l'eau de végétation.

On obtient, en plaçant les bananes dans des circonstances favorables à la fermentation , une liqueur alcoolique qui n'est pas sans agrément, mais qui passe assez promptement à Tacidité. On met à profit cette circonstance pour en faire du vinaigre : à cet effet, on rem|>lit un panier de bananes , on place un vase au dessous; la fermentation alcoolique ne tardant pas à s'effiectuer, l'alcool formé est bientôt converti par le contact de l'air en acide acétique, et le résultat de cette mutation, s'écoulant dans le vase, est recueilli A l'état d'acide acétique faible ou de vinaigre.

La rareté de ce fruit en Europe, le peu de succès qu'ont obtenu les moyens de conservation proposés n'ayant pas permis son importation, l'histoire chimique des bananes est encore à faire; cependant on doit à M. Boussaingault Tanalyse dénominative suivante : sucre,— gomme, — acide maliqde, — acide gallique,^ matière végéto-animale coagulable par la chaleur, —acide pectique, — fibre ligneuse (1).

L'établissement k Brighton d'un vaste conservatoire destiné i l'acclimatation et à la culture des plantes exotiques en pleino terre fournira bientôt les moyens d'examiner plus intimement les fruits de ce genre si intéressant , et notis aurons alors des analyses quantitatives des principes que renferment les bananes.

SICYOTE comestible, chayote, fruit du chayotier, sechiwn tduhy L.; famille des Gucurbitacëes> J.

Ce fruit atteint généralement un volume assez considérable; quelquefois cependant il ne dépasse pas celui d'une grosse aveline; sa forme, assez irréguliére, rappelle celle d'un cœur; il estformé, comme la plupart des fruits des cucurbitacées, d'une écorce ligneuse résisUnte et d'une pulpe ou chair

(|)M. BoiUMiogauU nt mcntionM pas U ricaU,et cependant dent M>n mimoii» U dit que l'iode décile U préMBce de celle lolMUnce daiu U banuie .

FRCTITS AQUEUX, DURIO?!, CACTB BAQUBTTS.

fibrease de coulear blanehUtre, au centre de laquelle se troure une graine orale et plane. La coulear du aieyoteest tfgalemeht assez Tariable , eUe est blanche , on rert tendre ou rert fonc^ ; sa surface est, sni- Tant les vari^t^s, lisse ou épineuse. Lorsque le fruit a atteint son maximum de maturité, il secrète une matière gommeose quf prend diverses formes par suite du coutact de Pair, qui la solidifie ; sa couleur est blanchâtre et opaline, sa sareur est fade et son odeur nulle. Cette sorte de gomme se ramollit dans la bouche , mais ne s'j dissout pas.

On doit regretter que ce fruit, qui est assez nourrissant et qui forme aux Antilles une assez puissante ressource alimentaire dans les temps de disette , n*ait pas été importe en Europe. M. A. Cheyalier, que Ton trouve toujours animé d^un zèle si vif pour tout ce qui intéresse FécoDomie domestique et industrielle, a indiqué les précautions que Ton pourrait prendre pour faciliter son importation. Elles consistent à placer plusieurs de ces fruits dans des caisses à compartiments et à les couvrir de terre. Ces caisses, placées à bord des navires, devraient être tenues abritées de Faction du soleil ; i leur arrivée en France , qui devrait avoir lieu , Buitant Fauteur de Fobservation, en mai ou en juin , les fruits seraient tirés des caisses et plantés au pied d^un ou plusieurs arbres exposés au midi . La plante étant grimpante s^attacherait, en se développant, aux arbres et donnerait naissance à des feuilles et à des fruits qui sou • vent sont au nombre de quarante k cinquante.

Très com&ut an Mexique aoos le nom de cha jotdou chocho, ces fruits ooo tiennent de ao è t& pour loo d'une fécale très nourrissante; ils entrent dans la composition des ragoûts. Bien qu'aaseï insipides, ils sont néanmoins recherchés par les enfants.

L'examen chimique de ce fruit, que Fon «onfond souvent ave^le concombre arada, est encore à faire.

DURIONy iruit du durio zibeûtinus^ L.; famille des fiombacéesy J.

Ce fruit est rond, son volume égale celui d'un melon de moyenne grosseur; il est divisé intérieurement en cinq loges, qui elles-mêmes contiennent quatre ou cinq graines placées au centred'une pulpe molle et succulente ; Fécorce est épaisse, résistante , d'abord verte, puis jaune, lors de la maturité; la pulpe a une saveur douce et une odeur particulière, est plu» goûtée des indigènes que des étrangers.

Très répandu dans certaines contrées de FInde, il y est aussi très estimé. Il devient souvent la proie des civettes, qui le te* cherchent avec autant d'atidité que les chats nos melons; lors surtout qu'il a atteint son maximum de maturité. Son enveloppe corticale assez résistante oflTrirait on obstacle â ses animaux; mais malheureusement , à cette époque de son existence, il s'ouvre par la base, et livre ainsi sa chair â leur voracité.

CACTE RAQUETTE, semelle m PAPE, fruit du cactus opuntia j L.; famille des GaietëeSy J.

Ce fruit est de forme <^oîde, ^mbiliquée; son volume ^le ceint d'une figue, et en rappelle la forme, ce qui lui a fait donner le nom de figue d'Inde^ il renferme une pulpe aqueuse, rouge, presque insipide, et des graines réniformes* Sa pellicule corticale est, dans certaines parties, garnie de faisceaux de poils recouverts eux-mêmes d'une sorte de duvet placé à rebours : il importe beaucoup de l'enlever, lorsqu'on veut manger le fruit ; car , sans cette précaution , on s'exposerait à être atteint d'une toux violente à laquelle il serait difficile de porter remède, attendu que ces poils une fois fixés dans la membrane muqueuse qui tapbse Farrièrc-bouche n'en seraient extraits que très difficilement.

Ce fruit a la singulière propriété de communiquer à Furine une teinte rouge de

FmVITS AQUKUX, CACTB, ÉI^ATÉMOll.

faiig, uns qu'il paraisse résulter d'iocon- Trient sensible de cette mutation dVtat. flc On a, » dit Fauteur de la Flore des Antilles , « proposé un prix en Angleterre à celui qui trouverait le moyen de fixer la belle couleur rouge pourpre du fruit de la raquette, que Ton destinait â îa fabrication du faux maroquin, mais toutes les tentatives ont été infructueuses.»

M. le docteur L'herminier, Tun de ceux qai se sont livrés à ce genre de recherches «TCO le plus de succès, pense que le fruit de la raquette doit sa belle couleur rouge àTacide malique qu'il contient; elle disparaît, suivant ce savant, en Tisolant, mais elle reparatt,dans 89 reformation, par k malate de plomb et Pacide sulfurique, circonstance qui ne permetguére, coçime on voit, de la fixer.

On fait usage de ce fruh comme émol- Uent» soit intérieurement, soit extérieurement ; îl sert de succédané à une foule de racines et d'espèces émollientes.

Indépendamment du principe colorant dont nous avons parlé , ce fruit contient du mucilage et du sucre , dans des proportions qui varient suivant que les circonstances ont été plus ou moins favorables i son développement. Ce dernier eat cristallisable et analogue à ceux de canne et de betterave, extraits parle docteur Fumari ; il a ûxé l'attention de certains économistes « qui se proposeDt de l'extraire en grand.

Cactx ifOBAX. , fruit du cactier à coche-, nille, cactus coccineUifer ^ L. Bien que ce fruit offre beaucoup d'analogie avec celui de la cacte raquette, il est beaucoup moins estimé, mais la plante qui le produit est surtout remarquable par Favantage qu'elle a de fixer la cochenille, cet insecte qui fournit à l'aride la peinture une si riche couleur et qui est l'objet, pour le Mexique, d'un commerce ti important, qu'on n'estime pasâ moins de quatre cent mille kilogrammes son exportation.

CACTE TRIANGULAIRE, fruh du

cactus triangularisy L. ; famille des Cactées.

Il s'offre sons la forme d'une baie ovoïde du volume d'un œuf d'oie; il est couvert d'écaillés qui disparaissent par suite du développement du fruit, mais dont les cicatrices restent toujours apparentes. Sa surface est ronge, et sa pulpe, qui est très succulente, est de couleur rosée.

Ce fruit, comme tous ceux des cactiers, contenant un principe mucilagineux asses abondant, est employé avec succès dans les maladies inflammatoires^ on l'applique extérieurement comme topique dans l'inflammation despaupières, par exemple^ on lui lait subir, à cet effet, un léger degré de cuisson ou ooction, comme on le pratique en France, pour l'application sur les paQ<* pières de la pomme de reinette.

ÉLATERION ou Ecballium , hwl de VEcbalUum elaterium vei mo^ mordica^ L.; Ceunille des Gucur-r bîtacëesy J.

Il est oblong, ovoïde, Ipng d'un ponce et demi environ , hérissé de poils épais, rudes ; sa couleur, d'abord verte, passe au jaune à l'époque de la maturité ; si. alors on le presse même légèrement, ses graines s'échappent avec rapidité, entraînant avec elles, sous forme de jet, ur liquide visqueux , qui , s'il est reçu par quelques membranes muqueuses, celles des paupières , par exemple, y détermine une vive irritation .

Le suc propre de ce fruit, rapproché convenablement, est désigné, dans le commerce de droguerie , sous le nom à! elaterium; il y est devenu très rare et est maintenant presque toujours sophistiqué a'Tec la fécule. Lorsqu'il aune couleur vertsombre tirant sur le noir, qu'il est compacte et ti-ès i>e8ant , que sa cassure est luisante et résiacuse, on doit Je reje-

FBLITâ AQUECX, POMMB HE LIA?iB.

ter comme ëUnt de qualité infërieure.

La racine e'tait aussi employée comme purgatif drastique ; mais son usage est tombé en désuétude.

Examen chimique, — Le docteur Cluttcrbuck s^tst assuré, dans ces derniers temps, que le principe actif de VelaUr{um était contenu, presque exclus^yement, dans le suc dans lequel nagçnt les semences, çt que le véritable e/o^erium est la matière qui se dépose spontanément dans le suc quW s^est procuré sans expression ; il a remarqué que le fruit séché était si^ns action sur les animaux, ce qui semble annoncer que le principe actif est Tolatil.

Il résulte d'expériences physiologiques faites par le savant autenr de la Toxicologie générale, i* que les premiers effets de VelaUriupi dépendent de Tinflammation <(u'il détermine, autant que dç soi;i ab- 8prptio|i ; 1^ que c'est à la lésion du système nerTçux sympatbiqi:^cmen^ affecté, quHl faut attribuer la mort qui est la suite de Tadministration, oudeTapplication de «alte substance ; 3* qu'en outre il exercç une action spéciale sur le rectum .

VehUeriuip. est un purgatif drastique, il ne doit être administré qu'à la dose de quelques grains seulement ; c'est principalement contre l'hydropisie qu'on en a conseillé Pusage.

Suiyant le docteur Paris, Yelaierium du commerce est composé ainsi qu'il suit : eau 4, — extractif s6, — fécule (amidon) «8, — gluten 5, — matière ligneuse a5, — r é Latine et principe amer i a j -^ ce dernier nVst pas purgatif, mais il détermine l'aci» tlon de VélaUne, qu'il accompagne toujours.

Les caractères de Vé latine, que Von considère comme un nouveau principe, sont:

d'être de couleur verte, d'être molle , plus pesante que l'eau, point am ère, inflammable, brûlant avec fumée et répandant une odeur aromatique, insoluble dans l'eau, floluble dans l'alcool, qui prend une teinte verte et d'où die est précipitée par l'eau , soluble dans les alcalis. Elle purge à très fail>lc dose.

POMME MERVEILLE, fruit du momordica balsamina^ L. ; famille de3 Gucurbitacées^' J.

C'est une baie ou peponide tuberculeux, du volume d'une grosse prune, de couleur jaune orange ou rouge vif; ellç s'ouvre irrégulièrement en trois valves.

Ce fruit est réputé jouir de la propreté vulnéraire; à cet effet, on l'ouvre et on l'applique directement. C'est vraisemblableçient à cette circonstance qu'il doit la dénomination de balsamine qui lui a été donnée par les anciens. Couvent aussi on le fait infuser dans l'huile d'olive tièdç , et il lui communique une par^c de ses propriétés} celle-ci est alors employé en embrocation contre les tumeurs bémorrboïdales, les gerçures des mamelles, .les engelures. La momordique balsamine do^^ à s^ propriété sédative , le nom si pompeux de pomme merveille qu'elle (»tloin de mériter, et que lui opt donné les mo-

Le principe narcotique qu'elle contient n'a pas encore été isolé ; il paraît toute* fois y exister dans d'assez faibles proportions, car on en fait quelquefois usage, s^os inconvénient, comme substance alimentaire ; cçpeodant cet usage ne doit pas être abusif.

POMME DE LIANE, fruit de U passiflore à feuilles de laurier, poxsiflora laurifoUa, L.; famille c(es Passiflorées, J.

Ce fruit a le volume et la forme d'un ceuf de poule ; sa couleur, d'abord ver* dâtre, passe au jaune citron lors de ta maturité; il renferme une pulpe très aqueuse, légèrement acidulo.

On en fait peu d'usage, mais cependant il est rafraîchissant etpeutêtre administré avec quelque succès contre les fièvres intermittentes.

En général , les fruits des passiflorées, très communs et très souvent employtfs en Amérique, le sont fort peu en France.

FEUIT8 AQCBUX, ORSNADILLB.

GRENADILLE qnadrangulaire y huit du passifbra quadrangularîs, L.;. famille des Passiflorées, J.

Ce fn^ît est de forme ovoïde, son tolume ëgale celui d^an œuf d^oie; sa cou- Jeur est Tert jaunâtre, son odeur agréable; h pulpe est renfermée dans une pellicule qui sVn s^re facilement; elle est aqueuse, douce, translncide, légèrement acidulé.

GmVADILLI 8AK8 PftAKOB , fruit du

Passiflora murucuja, f. des Passiflorées. Çestune baie oyoîde, pendante, à long pédoncule; elle est de couleur violette, lors delà maturité, et renferme unepulpesucculente et une quantité presque innombrable de graines noires rugueuses.

Ces fruits, qui sont très communs aux Antilles, sont rangés par M*. Descourtils, dans sa Fiore médicale^ dans la classe des fruits stomacbiqucs, vermifuges. L'abondance de leur suc et son peu de sapidité nous ont engagea les placer à la suite des cucurbitacées, avec lesquelles ces plantes ont d'ailleurs beaucoup d'analogie.

GasKADiLLi A FLEuas CKispiss , fruît du passiflora pedata, famille des Passiflorées. Ce Iruit, du volume et de I9 forme d'une pocnme de reinette, est de couleur vert clair^ marqué de points blancbàtres. Ces caractères botaniques et chimiques diffèrent pen des précédenb ; cependant, il est un j>eiJ plu& acide. On l'associe à la cerise des Antilles, et on en prépare un sirop que l'on administre avec succès danç les fièvres ataxiques ou adynamiques.

LVcorce de ce fruit est tellement dure et résistante, qu''après en avoir séparé la pulpe, on en fait des bonbonnières, des tabatières et autres ustensiles de toilette ou de ménage.

GmBIVADlLLl FETIDE, boobou COulcU-

vre, fruit du passiflora fcctida^ L.; famille des Passi Dorées. Ce fruit de forme presque complètement sphérique, de couleur jaunâtre, lorsqu'il a atteint son maximum de maturité, n'est guère recherché que par

certains animaux, tels que les léxards et les couleuvrs; cependant Li nécessité oblige quelquefois à disputera ces animaux cette ébétive nourriture. Toute la plante exhale une odeur fétide qui justifie sa dénomination et explique suffisamment le peu d'usage que l'on fait de ses produits.

Grbkadilli A LOBE4 dbiit£s , fruit du passiflora serrata, L.; famille de Pas&iflorées. Il est presque complètement sphérique, son volume égale celui d'une orange; sa peau est lisse, épabse et assez consistante; elle enveloppe une pulpe blanche, mucilagineuse, dans laquelle sont disséminées un grand nombre de semences noirâtres.

Ce fruit, plus doux qu'acide, est très mucilagineux; on en fait peu d'usage; cependant, â défaut d'autre , dit l'auteur de la Flore des Antilles , il oflre quelque reseource pour tempérer la soif dans Jes fijpvres inflammatoires.

Grcnabil!.! bcaalatk, fruit du passiflora coccinea, L.; f. des Pnssiflorées.

C'qit une l^e de couleur ja^ine» de forme oblongue, marquée extérieurement de trois sillons longitudinaux formant autant dt côtes an'ondies qui correspondent avec les loges intérieures ; celles-ci renferment des semences brunes et ovales.

La grenadi lie écarla te jo uit de propriétés analogues à la précédente; on en prépare un sirop qu'on fait entrer dans les ^rgarismes détersifs.

GaBifAOïLtm A rLBuas blbobs , fruitdu passiflora cœrulea,

Hest, comme les précédents, pulpeux , sphéroïde; mais son goût est plus suave, plus acidulé et partant plus recherché. La plante qui le fournit a l'aspect le plus gracieux, elle est cultiva en France.

GaSlfADlLLE A VLtflTBS FALBS , fruit du

passiflora pallida, L.; famille des Passiflorées.

Ce fruit est tantôt rond, tantôt ovale , son volume dépasse rarement celui d^]nc

cerise; la pellicale coriîoak qui Tenveloppc, assez peu consistante, prend d^aboid une teinte yerte assez pronone^, puis elle passe au violet fonc^, lors de la maturité; le suc abondant que fournit la pulpe est également Tiolet, les seaMuees sont noires, comme chagrinées et cordiformes.

On attribue à cette grenadîHe la pro-r priëté sudorifique à un assez haut degré.

Toutes les grenadilles sont étrangères à l^urope et appartiennent presque exclusivement aux contrées chaudes d^ PAmérique. Leurs fruits, si Ton en croit les auteurs et notamment Duhamel et M. Descourtils, teints de vives couleurs, pendent aux branches comme de belles pommes ou des œufs colorés; ils sont généralement remplis d'une pulpe aigrelette et sucrée qui fournit aux habitants dfis Antilles on aliment assez précieux.

Quoi qu^en disent ces auteurs, les fruits des passiflores sont plus séduisants par leurs formes variées et leurs couleurs vives que par leur saveur qui est généra^ lement fade et âpre plutôt qu^acidule.

Gbihàdilli a gros rxmT, ptusi/iûin mcdifomtU,

Ce fruit, dont le voluiaact la fbrme, ainsi que son nom botanique l'indique, rappelle ceux d'une pomme, est employé comme comestible et réputé plus alimentaire que les précédents; les nègres le désignent sous les noms de pomnîe , de coin de la Dominique. Son écorce, assez résistante , sert A faire des tabatières et autres objols du même genre.

KANDIROBEy noix de aerpettt, fruit du feuille y fwillea tùtdi^ folia^ L.; famille des Cucurbitacées, J.

n s''ofire sous la forme d'une baie charnue, sphéroïde, â peu près de la grosseur d'une orange; son écorce devient, lors de la maturité , dure, résistante, de Couleur jaune fauve. La pulpe se divise

P&U1T9 AQUEUS,^ICAXDimOBB.

en trois logea qui rayonaent autour d'un pbcenta central et commun; ces loges renferment des semences enveloppées d'abord d'un arile qui se détache , puis d^une croûte subéreuse, de couleur Cauve; les semences sont aplaties et amincies sur les bords ; elles ont de douse â quinte lignes de diamètre (si à Zo çaillimètres).

Tout le fruit et particulièrement les semences jouissent xl'une propriété antivénéneuse, soup^nnée depuis longtemps, mais dont M. Drapier vient assez récemment de démontrer l'existence. 11 a, à cet effet, empoisonné des chiens parlcrAns toxicodendron , la ciguë et la noix vomique, et, en leur administrant le fruit ou mieux encore les semences àxxfevilUa cot' diffiia, û est parvenu è en anéantir l'action délétère ; appliqué immédiatement sur des blessures faites au moyen d'instruments acérés , trempés dans le suc ou jus du mancenillier, hippomane manceniUa^ son action n'a pas été moins puissante.

Ces expériences prouvent, d'une manière incontestable, que ce n'était pas sana raison que les nègres portaient autrefois sur eux, soit des fruits , soit des graines seulement de nandirobe pour anéantir Inaction venimeuse des morsures des serpens. « Les flibustiers, » dit M. Descourtild , « s'en munissaient dans leurs expéditions contre les sauvages pour neutraliser Faction corrosive de leurs flèches empoisoDuées. »*

Examen chimique, — M. Bonaslre ayant eu l'occasion d'examiner des noix de serpent , a obsené que, lorsqu'elles étaient vieilles, elles étaient privées de l'albumine , qui constitue leur propriété antivénéneuse , et qu'en se desséchant , la substance grasse ou huileuse avait une telle avidité pour l'oxygène, qu'elle ne tardait pas à se rancir et réagissait alors sur les autres principes. Ce chimiste j a trouvé, en outre, une autre substance qui paraît jouir de toutes les propriétés de la cohcynihine.

Les Brésiliens font avec les amandes récentes des émulsions assez douces, mais

FRUITS AQUEUX 9 KETHIB^ AEKI, PSTLUUM.

elles s^altèrent très prumptement ; loraqa^eDes soot sèches , ils en extraient une huile dont ils font usage seulement pour réclairage, attendu qu'elle conserre trop d^amertnme pour être employée dans Téconomie domestique. Elle fait la hase de plusieurs préparations linimentaires reput^ très énergiques.

EETMIE comestible, gombo ou gombeaa , firoit de Vhibiscus escur lentus, L.; fam. des Malvacées, J.

C^est une capsule de forme pyramidale à cinq ralyes on loges polyspermes , longues de quatre â cinq pouces, sillcmnëes longitudinalementet terminées au sommet par des espèces de crêtes qui , lors de la naturité, serenTersenten dehors^la graine est ovale.

Ce fruit contient un principe mucilagineuz très abondant; quoique peu savoureux, on en fait cependant usage comme aliment ; on le pr^re en une sorte de ragoût liquide très estimé des créoles, ou on en entoure certaines volailles cuites; il est analeptique et sert à réparer les forces des convalescents ou des personnes épuisées par des excès. On Tadroinistre, en outre, contre les inflammations intestinales ; ou bien encore en lotions, dans les afltotiotts éffisypëlatfluscs; il agit, dans ce cas, comme mncilagineux adoucissant.

On connaft plusieurs variétés de ketmie, Biais eeUe que nous venons dé décrire est la seule intéressante et dont on fasse usage dans Téconomie domestique; elle est cultivée comme plante potagère dans rOrient , rAmériquc du sud et aux AntilW; elle se mange communément dans ces diverses contrées , de la même ma** mèreqnenous mangeons les barieota verts.

On Fassocit souvent aussi au piment, â lliuile, au vinaigre et au sut de citron,

pour relever sa saveur fade. La graine a été proposée comme succédanée du café.

AKÉE d'A&ique , fruit de Vakesia africana, L«; f. des Sayonniers, J.

Il s^offre sous la forme d'une capsule ovoïde, de couleur rouge, du volume d'une petite poire, divisée intérieurement en trois loges ; chacune d'eUes renferme une semence ohlongue, noire, luisante, attachée è l'angle interne et enfoncée en partie, dans un arille blanc, charnu, qui occupe toute la capacité inférieure de la loge. Cette capsule s'ouvre par le haut, elle paratt principalement composée de fécule amylacée, de mucilage et d'un acide dont en ne connatt pas encore la nature*

Ce fruit est très commun à la Jamaïque; sa pulpe entre dans la composition et fait la base de plusieurs meta l^ers et rafrat* chassants .

PSYLUUM, semences du plantaio des sables, plantago arenana^ L.j famille des Plantagiuëes, J.

Elles sont très petites, ovales, oblongués, obtuses, aux extrémités concaves ' d'un côté, convexes de l'autre, de couleur puce, d'où vient le nom de la plante. Le mucilage qu'elles fournissent et qui y es| très abondant a été souvent prescrit avec succèé dans les ophtalmies rebelles son» forme de collyre; on l'administre aussi comme adoucissant dans les maladies de poitrine, comme astringent dans les blennorrhagies. Son usage est presque complètement tombé en désuétude.

Ntmes et Montpellier sont en possession du commerce assex important qui s'en fait dans le nord de l'Europe pour le gommage des mousselines , l'apprêt des drape et des chapeaux de feutre et de paille^

FkUlTS ACBKBBS QV APMiS.