AMANDE

fruit de Fainandier commi^n, amjrgdalus communis^ L.; famille des Rosacëes, J.

C'est un drupe aplati, de forme ovoïde, couvert d'un duvet cotonneux, renfermant un noyau oblong, plus ou moins dur, et celui - ci une semence et quelquefois doux, partagées en deux lobes; la tunique qui revêt cette dernière, d'abord blanche, passe au roux par la dessiccation j elle est endaited'une poussière résineuse die même couleur^ l'un des côtés du fruit est droit ou presque droit, l'autre est convex*' ; ce dernier ofTre dans sa longueur un sillon peu profond, qui commence à la queue et se termine au mamelon, que forme généralement la base du style.

L'amandier est originaire de l'Asie et du nord de l'Afrique. Dans quelques contrées de rinde, son fruit sert de monnaie commune. Il s'est naturalisé dans le midi dcl'Europe et est cultivé avec succès en Espagne, eu Italie et même en France. Les Romains paraisseï^ n'avoir connu avant Pline que Kespèce amère ou sauvage.

On distiugue plusieurs espèces et variétés d'amandes ; celles a coque tendre sont généralement réservées pour la table, elles font |)artie des fruits secs dits ^iux<re mendianU; les autres sont employées dans les arts, soit pour en extraire l'huile, soit pour en former par la mouture une poudre ou farine, que les parfumeurs appellent improprement pdu d'amande. On les divise encore en deux grandes classes, celles douces et celles amèrcs:les premières ont un goût très-agréable ; pilées avec partie égale de sucre-, et mêlées ensuite à suffisante quantité d^eau, elles forment une liqueur émulsive , vulgairement appelée lait d'amandes f et plus exactement amandée; on l'emploie dans l'art culinaire pour faire des potages, et plus communément en médecine, comme boisson rafraîchissante et sédative; unie au sucre, elle fait la base des loochs et du sirop d'orgeat, dont nous allons parler b^ntôt. Les amandes douces, plongées dans un

FRUITS HUtLIUX, AMAHBB.

sirop de sacre très -blanc et toit conrenablement) pass<fes ensuite au crible el rep1ong<fe9 ainsi plusieurs fois dans le saccharë ou sirop, forment des dragées ou des pralines^ suivant la qualité du sucre et le tour de maio qui constitue Fart du dragiste.

On nomme tokrades, en Provence , des amandes légèrement torréfiées ; elles acquièrent, par cette opération, le goût des pralines, et sont très*goûtëes des Provençaux : on fabrique, en outre, avec les amandes entières ou divbées, préalablement privées de leur tunique ou épispcrme, une pâte sucrée, blancbe ou colorée, qui constitue les nougats rouges ou blancs, dont Fusage est très^répandu, et qui figurent dans tous les desserts.

Les amandes amères, pilées avec du sucre, forment une pâte, dite frangipane , qui, divisée par portions et soumise à Taction d*un four légèrement chauffé, sert à faire les macarons, massepains, etc.; enfin, divisées par lanières ou tranches et plongées dans du sucre caramelé, les amandes Mouccs et autres forment les nougats ordinaires. On doit se garder, nous le répétons â dessein, de faire entrer les amandes amères en trop grande proportion.

Sirop d'orgeat.

Maintenant qu^on ne fait plus entrer d^orgedans sa composition, la dénomination de sirop d'*a mande ou d'aroandée serait beaucoup plus exacte.

Sa préparation consiste è prends une livre (5oo grammes) d^a mandes douces , Quatre onces (is5 grammes) d'amandes amères^ et &00 grammes de sucre, â piler le tout ensemble en ajoutant peu a peu quatre onces (1 aS grammes) d'eau ; lorsque la pâte est bien homogène (et pour y parvenir d^une manière plus certaine, on peut la broyer a la manière du chocolat), on la délaye dans trois livres (i,5oo grammes) d^eau, on passe dans un linge avec expression, et on ajoute cinq livres (a,5<^ grammes) de sucre blanc; on fait cuire en consistance de sirop; après le

refroidissement, on aroraatbe avec huit onces (9(0 grammes ) eau de fleurs d'oranger.

ÎA récolte des amandes s'eflèctne généralement à la fin de fêté. La moindre agitation fait souvent tomber les plus grosses , et ce sont ordinairement les meilleures ;' on gaule les autres , on mienx , on les cueille à la main pour ménager Tarbre, dont le bois, quoique dur, est assez cassant, attendu ses nombreuses articula lions; on étend ensuite les fruits, soit sur le lieu même, lorsque le temps est sec, soit dans des greniers, jusqu'à ce que les brous soient ouverts ; on les trie ensuite et on les étend de nouveau pour que leur dessiccation soit générale; on les introduit ensuite dans des sacs pour les livrer au commerce.

En Espagne, et notamment aux environs d'Alicante, ou se garde bien deper* dre le brou; on le fait entrer dans la composition d^on savon commun : la grande quantité de principe alcalin et macilagineux qu'il contient le rend, en effet, assez propre à cet usage. Enfin, dans le midi de la France, où, comme on le sait, les amandiers sont très- communs, on est dans l'usage d'engraisser les mulets et les chevaux avec les coques soit fratches, soit sèches. Pour éviter que ces animaux, qui en sont très-friands, ne les mangent avec trop d'avidité, et qu'il n'en résalte des inconvénients , on les mélange avec de la paille hachée, ou des balles d'avoine. ÏA grande quantité d'acide pmssique ( cyanhydrique ) , que contiennent les amandes amères, doit tenir en garde contre les effets délétères qu'elles peuvent produire, et limiter co'nséquemment leur emploi dans les usages domestiques. Les anciens prétendaient que des amandes amères prises à jeun servaient de préservatif contre l'ivresse. Cette propriété, fort contestable, offre heureusement, de nos jours , trop peu d'intérêt pour qu'on s'occupe de s'assurer de sa réalité. Ces amandes sont rangées, dans la pharmacopée allemande, parmi les substances fébrifuges.

FRUITS nmijcux, amande.

Examen chimique. IkBoalay, auquel on doit plusieurs autres anâljscs non moins intéressantes , a trouirë que les amandes douces étaient composées d^huile grasse ou iiie jaunâtre et très-douce, o,54; •>- i^n- Diioe o,s4;^ sucre, 0,06;— gomme, o,od;

— peDicules ezt^eures, 0,06 ; — parties fibreuses, o,*6; — et no peu diacide acétique.

Les amandes améres ont une composition analogue. SoÎTAnt Vogel de Muuicb, elles sont formées : diacide hydrocyanique ou (prussique),quantité indéterminé;

— huile grafie, s6; — sucre cristallisable, o»S; — . gomme, 3; — fibre ligneuse, 6; — péricarpe, 8,6; — matière caséeuse.

Dans un travail plus récent et très-remarquable, MM. Robiquet etBoutronont constaté, 1® que Thuile volatile d'amandes a mères n'est pas toute formée dans le fruit, que l'eau est nécessaire k sa production; i<* que Tacide benzoïqne ne préexiste pas non plus dans Thuile Tolatilc, mais que cdle-ci est susceptible de se convertir entièrement en acide benzoïque par Tabsorption de Toi jgène; do qu^il existe dans les amandes araères une matière cristalline partioulière, blanche, inodore, inahéb^leau contact de Pair, d'une saveur amère qui rappelle celle des amandes; très-solub)e dans Talcool et cristallisant par le refroidissement en aiguilles rayonnées ; susceptiMe de dégager de l'ammoniaque quand on la chauffe aroc de la potasse caustique en dissolution ; que cette substance, que les auteurs nomment amygdaline, serait la cause unique de l'amertume des amandes amères, et l'un des éléments de l'huile essentielle, dans laquelle ils seraient portés à admettre l'existence d'un radical benzoîque.

L'emulsine ou sérum d'amandes contient ploateors matières azotées (qui ne sont probablement que de simples modifications de la même); on y trouve, en outre, une sorte d'albumen, qui donne, parla chaleur de i'ébulUtion,un coagulum d'un blanc mat; — une substance opalisanté qui ne coagnle pas par la chaleur , mais qui donne à sa dissolution concen*»

tfce la propriété de sf prendre en gelée par le refroidissement; — une matière qui ne se coagule pa*, n'opalise pas laliquenr par la chaleur, et ne lui donne aucune consistance par le refroidissement.

L'auteur de cette nouvelle observation, M. Robiquet, croit cette matière susceptible de cristalliser; elle réagit sur l'amygdaline avec une grande énergie : ces trois matières ont pour caractères communs de précipiter par le tannin et par le chlore.

Enfin, comme complément de ce beau travail, N. Robiquet, en traitant directement par l'alcool des amandes douces privées d'huile fixe, en a extrait un sucre analogue à cdui de canne,' cristallisant comme lui en prismes hexaèdres durs, incolores et transparents. lia vu, en outre, que la gomme des amandes n'est i>as de la gomme proprement dite, puisqu'en la traitant par l'acide nitrique elle ne fournit pas d'acide m ucique.

Huile d! amande.

L'huile douce que renferment les amandes forme , comme on l'a vu plus haut, environ la moitié de leur poids. Pour l'extraire on choisit les plus récentes; il no faut cependant pas, comme nous l'avons dit pour les noix , qu'elles soient trop fiatches, car elles fourniraient beaucoup moins d'huile; on prend indifféremment des amandes douces oU amèrcs ; elles ne fournissent, en effet , quelle que soit leur saveur,quederhuile douce. Cette circonstance très-remarquable, et dont on avatt naguère encore de la peine à se rendre compte,est rangée dans l'ordre des faits naturels depuis les belles expériences de HH. Robiquet et Routron. Les amandes choisies, on les sasse dans un sac de toile rude, on les écrase ensuite à l'aide d'un mortier, ou, mieux, on les passe sous une meule appropriée à cet usage ; on introduit ensuite la pAle dans des sacs de coutil et on soumet à la presse.

Les parfumeurs, pour obtenir des tourteaux plus blancs et, par suite, une plus

FRUITS HUILKUZ, ipULHlHE.

belle pdte â^ amandes ^ les plongent dans Teau bouillante pour en séparer la pelure ou tunique externe; mais cette manière de proce'Jer a Finconvcnient de provoquer •la raocidité de Tbuile, altère con«^quemmeni sa qualité et diminue sa valeur.

L^buile d''amande est presque incolore; elle se congèle assez difficilement, car elle reste fluide â is degrés au-dessous de zéro, elle est légèrement laxative ; on Tadministre rarement pure, à moins que ce ne soit dans des cas d^empoisonnemeot; on Tassocie au sirop de chicorée, pour faire évacuer les enfants à la mamelle.

Espèces et variétés.

Les espèces d^amandes sont assez nombreuses; cependant on peut les réduire, ainsi que Ta fait le père Caporini, botaniste sicilien, pour celles si nombreuses de ce pays, aux quatre suivantes : i^ amandes douces h coque dure; So amandes douces a coque tendre ; 3® amandes amères j 4o amandes très -grosses douces et à coque tendre. Les variétés sont aussi assez nombreuses.

Amande commune. Elle est de forme oblongue, déprimée sur ses deux faces, longue d'environ 1 5 à 18 lignes et large de 10 a 13; son péricarpe est peu succulent, ferme et résistant; il est divisé,' dans sa longueur et sur W c6té convexe, par un sillon peu profond, et il est généralement terminé par on très-petit mam^on ; sa coque est dure : Tamande, douce et agréable, en remplit toute la cavité.

Amande franche. Cette amande est d^un assez beau volume; sa longueur et sa largeur ne sont pas moindres que dans colle ci-dessus; sa coque est très-dure; elle renferme une semence ou amande amère, revêtue d'une tunique externe , marquée de nervures rousses. Cette variété est tardive; elle n'atteint, en effet , son complet développement qu'en septembre.

Amande grande fleur. Nous n'avons pas ^esoin de faire remarquer que cette dénomination s'applique à l'arbre plutôt

qu'au fruit; quoi qu'il en soît , elle est obtuse, très-cotonneuse, marquée, vers le pédoncule, destries ou sillons assez profonds. Le péricarpe ou brou est d'un vert roassâ trépans les denx tiers de son étendue, mais d'un gris cendré et tacheté de roux dans la partie qui reçoit plus directement rinfluence solaire; sa coque est très-dure, son amande douce et agr^ble.

Amande feuille de saule. Ce que nons avons dit pour la dénomination de la variété qui précède s'applique à celle-ci.

Cette amande est assez longue ; sa roque est dure; sa semence ou amande, disent MM. Poîteau et Turpin , est moitié doace^ moitié amère, ou plutôt l'arbre en porte des deux espèces, ce qui est dû évidemment à une sorte d'altération, attendu que l'amandier amer pratt éti« le type de l'espèce, et l'amandier doux le râoîtat de la culture, ainsi que nous l'avons établi plus haut.

Amande iT Italie. Elle se distingue des autres espèces ou variétés par la couleur que prend le péricarpe ; il se colore , en effet, d'une teinte rougeâtre parsemée de points cramoisis, et notamment du côté qui reçoit plus directement l'influence des rayons solaires. Le sillon longitudind qui la divise latéralement est Irès-Àroît et assez profond; la coque est épaisse; ses anfractuositcs sont peu prononcées; elle cède assez facilement â b pression même des doigts ; l'amande est bûncbe et un peu amère.

Amande naine. Fruit de TamaBdirr nain : elle est très-petite, pUte, de coolenr rousse; sa surface est plus velue que celle des grandes espèces, mais un peu moins, cependant, que dans celle dite deGéorgie; son brou est assez épais, son nojan dar et lis&c , l'amande est légèrement tendre; elle est, comme la coqye, convexe sur ses deux faces. Nous ferons remarquer â cette occasion que les noyaux que présente cette forme sont toujours dura , â tdk espèce de fruit qu'ils appartiennent , et d'autant plus qu'ils approchent davantage de la convexité parfaite : on conçoit, en çifet, que deux parties convexes opposées

naoTS Hvnjiux, amaiisk.

jomDt ofirir beaucoup plus de r^ktance que deux parties planes ou ofijrant moins de conTcxit^.

Amande de Géorgie, Cette Tarîétë diffère pea de celle qui prêche, quant à la forme et au Tolume, mais sa surface se eolore en roux plus intense, et se couvre d'un duvet cotonneux plus fourni; sa coque est également plus conTexe> et ronséqnemment plus dore ; son amaùde est amèrci

On croit, disent MM. Poiteau et Turpin, qu'elle a passé d'Angleterre en France sous le nom d'amande de Perse; elle est originiire de la Géorgie et du mont Caucase. Elle est, au reste, plus curieuse qu'utile, et ne figure guère que dans les collections.

Amande des dame». Elte atteint un beau volume, car sa longueur dépasse quelquefois 3 pouces, et sa largeur 16 à 11 lignes; elle est arrondie à la base et au sommet : Cette dernière partie est surmontée d'une petite pointe; déprimée sur ses deux faces, elle offre cette singularité que dans une partie de son étendue, et du c6té concave, le brou se détache de la coque et la laisse aperccToir : celle-ci est tendre et couverte d'anfractuosités très* prononcées ; l'amande est grosse et blanche, d'une saveur douce et agréable, rappelant celle de l'aveline; eUe mûrit vers la fin d'août.

Amande sultane. Cette variété a beaucoup d'analogie avec la précédente; elle est cependant un peu plus petite; sa coque est tendre, et son amande douce et également très-agréable.

Amande s€Uinée. Celte amande est-petite et n'atteint guère plus d'un pouce de long sur 6 è 8 lignes de diamètre ; elle est très-déprimée ; sa surface est de couleur gris de perle satiné, et du plus heureux effet ; le hrou se dëUche assez facilement de la coque, et À tel point, quelque* fois, que l'arbre est presque entièrement chargé de coques qui en sont totalement dépourvues : celles-ci sont très-convexes, et , partant, très-dures : elles renferment

une amande un peu amère, mais qui n'est cependant pas désagréable.

L'arbre qui fournit cette variété,quoique asseï fertile, en produit cependant peu, attendu que, sa floraison étant trèr-hàtive, elle se trouve soumise aux intempéries des premiers jours du printemps.

Amande groà fruit. Cette variété, bien que d'un volume assez considérable, n'atteint cependant pas celui de l'amande des dames; sa longueur est d'environ 18 lignes, son diamètre de Il à 16; son brou est peu épais; sa coque est dure, presque entièrement dépourvue de carène ; elle est garnie d'une sorte de cherelu fibreux assez résisUnt ; Famande remplit complètement la cavité de la coque; sa saTeur est agréable, mais moins suave cependant que celle de l'amande des dames.

Amande-pêche. La rareté de ce fruit ne nous a pas permis de l'examiner, mais nous empruntons ici la description qu^en ont donnée les auteurs du JlVouveau Duhamel. « Dans les automnes chauds et humides, » disent - ils, « la plupart de ces fruiU se fendent sur l'arbre, dans le sillon qui les divise en deux lobes ; alors on voit que leur chair est très épaisse, qu'elle est è peu près de la couleur de la peau, excepté auprès du nojau, où elle derient ordinairement violette. Quant à la qualité de cette chair, elle varie en raison des années plus ou moins favorables à la coction des sucs (i): souvent elle ne vaut rien du tout, quelquefois elle se rapproche assez de nos pèches de vigne des environs de Paris, et alors elle atteint la plus grande perfecticm qu'il lui soit possible d'acquérir sous notre climat. U noyau se déteche assez facilement de la chair lors de la maturité; il est très-gros, très-dur. t^s-

(I) Hou f«roni rcmatqMr, ici, qa^aisai qM aow r«Too» déjà dit, U tempirtvn est appelée à joMr na rôle tria-important dans la matnraUon dea (haiu k péricarpaa, acidoiaa, géUtiiie«x. MM. Pbitaan et Tufpin, et d'aatm araot eux, emploient, comme on k Toit, le mot coci/on poiirreadre la mime idée; lot*q«e MWaroM traité de la maturation, on a t« qu*il y arait, en eAc, identité d'action entre la cUlenr liMtice et celle aatnnOeonaolairt.etqne Im riMllati étaient iMrent les

VBUIM OUILBVX, AMAIIIHB.

épais, et rappelle à la foû c^lui de Faroanile et celui de la pèche ; sa surface est garnie d^aniractuosit^s raoîna nomlireases et moins profondes que celles du noyau de cette dernière , mais plus que ceUes des amandes ordii^aires. On trouTe, dans Vépaisseur de «a substance , des conduits qui contiennent un roseau de fibres desséchées. L^amande que ce noyau renfei*me est moins douce que celle du commerce.

(c L^arbre qui produit cette singuHére variété paraît devoir son ori^ne à un amandier dont la fleur aurait été fécondée par les étamines d^une fleur de pédier ; ce qu'il y a de certain, c'est qu'on pourrait appeler ce fruit avec autant de raison péche-amande qu'amande -pèche. »

Cette »orte d'anomalie a été observée par les anciens, du temps de Pline; on désignait sous le nom de tubères les fruits qui l'olTraient. £n parlant des pdohes, nous avons signalé une variété de oc fruii qui a beaucoup d'analogie avec Viatêandepêche. Cette circonstance milite puissamment en faveur de l'opinion qui a été émise, que ces deux fruits avaient une même origine ; nous avons rapporté une obsci'vation de M. Knight, qui le constate d'une manière péremptoire. Ce savant horticulteur a obtenu, en effet, des i>èches d'un arbre issn d'un amaadier fécondé par la poussière séminale d'un pécher; leur chair était donee et fondante, seulement elles tendaient à s'ouvrir, comme l'amande des dames.

Amande- pisUiohe» Cette amande n'atteint guère que i4 à i5 lignes de longueur, sur 8 ou xo de diamètre; sa svrface est cotonneuse, son brou est assez mince erse diétache facilement de la coque ou noyau ; celui-ci est dur; l'amande qu'il renferme est douce, mais peu savoureuse. Il y a lien de croire que cette variété acquiert en Provence des qualités dont elle ne jouit pas sous le climat de Paris, car elle y est trèa-estimée. Noue ne yoyone , dans ces caractères, rien qui justifie la dénomination qu'on lui a donnée, et qui puisse la faire confondre, pour le vqlgaire, avec la pistache proprement dite.

Amande ée montagne. On en distingue deux espèces , la petite et la grande : Ëi première oflre la forme d'un gland; la pellicule qui enveloppe le brou passe du yert au brun et du brun au noirâtre. La seconde espèce ou variété ne diflCère de celle-ci que par son volume, qui est beaucoup plus considérable, et comparable a une prune de Monsieur. Les amandes que renferment les coques de ces fruits se npprêchent beaucoup de celles d'Europe; elles offrent cependant cela de remarquable, que leur tunique externe a nue teinte rosée.

Ces deux variétés sont très -communes aux Antilles ; elles y sont employées aux mêmes usages que les nôtres. Elles < sent sauvages sur les montagnes et < les terrains les plus arides.

AMANDE DES INDES, fruit du badamier de Malabar, ou arbre à huile, terminaUa catappa, L.; famille des Éléagnée», J.

C'est un drupe ou noix ovoïde comprimée, rougeâtre lors de sa maturité; elle renferme un noyau oblong très-dur, monosperme; la. graine se compose d'vn gros embryon sans endosperme.

Ce fruit croît naturellement à l'Ile-de- France ; on fait plus d'usage des amandes que du fruit proprement dit; elles ont, en effet, une saveur qui rappelle celle de nos noisettes, et sont très-communément servies sur les tables en Amérique , où elles sont assez communes et employées aox mêmes usages que les amandes d'Europe: elles sont aussi émulsives et servent & préparer du lait d'amandes ou amandéé, que l'on administre avec succès comme sédatif et rafratehissant dans les maladies inflammatoires. On en extrait, en outre, par expression , une huile fixe , douce , employée également avec succès dons l'usage médical et dans l'usage alimentaire : clic a Favantagc très-précieux de rancir difficilement. ■

PEUITS BUlfcBUXy PISTACHE.

Examen chimique, — - Soumises A Tahalyse, ces amandes fournissent» comme ceDes dlSurope , une huile fixe, — île la gomme,— du sucre, — de Talbumine et de Peau.

On confit le fruit, encore rert, à Finstar des cornichons, et on le fait entrer dans la composition des achars, sorte de horsd\su?re dont on fait communément usage dans Hnde. Enfin le brou est, attendu la proportion assez considérable de tannin qu'il contient^ employé dans les arts pour obtenir une teinture noire.

PISTACHE, fruit da pistachier, pistacîa vera, L. ; famille des Tërëbinthacées, J.

Ce fruit, qu^on nomme noix- pistache, a la forme et le ?olumed^uoe oUre; il en dififôre cependant en ce que sa surface est rugueuse^ convexe d'un côté, concare de l'autre ; le brou est peu épais , de couleur cramoisi tendre; la coque est blanche et ligneuse; elle s'ouvre en deux Talyes ; l'amande, comme celle de la plupart des fruits à noyaux, ne commence â prendre de la consistance que lorsque celui-ci est formé; elle est anguleuse, recouverte d'une tunique ou pellicule verte, qui se détache assez facilement lorsqu'on la plonge dans l'eau chaude; elle a une saveur douce trés-agréahle , qui rappelle celle de la noisette, mais elle est plus aromatique.

Le pistachier fut , dit-on , apporté du Levant à Rome par Vitellius, gouverneur de la Syrie. Pline conseille l'usage de Tamande pour anéantir l'eflct vénéneux de la morsure des serpents. Elle devait alors jouir d'une énergie bien puissante, ou le venin de ces animaux devait être bien innocent; car, telle que nous la connaissons, elle est loin de posséder cette précieuse propriété.

On trouve le pistachier au Brésil et aux Antilles ; il s'est assez récemment naturalisé dans le midi de l'Europe, et particulièrenaent en Espagne , en Italie et dans

nos provinces méridionales; mais c'est surtout la Sicile qni fournit aux besoins du commerce.

La fleur du pistachier étant unisexuelle^ et la fécondation s'opérant conséquemment difficilement , les paysans de la Sicile vont à la recherche des chatons de pistachiers mdles , puis ils les attachent au sommet des pistachiers femelles , et le venl,en secouant le pollen, favorise la fécondation ( voir FécùndaUon croisée^ chap. V).

Le plus grand emploi que l'on fasse de oe fruit est dans Part culinaire : il sert à farcir certaines viandes ; on en fait également usage dans l'office pour aromatiser des glaces, des sorbets, des crèmes, garnir des pièces de pâtisserie. Enveloppées de sucre, les amandes de pistaches forment des dragées fines très-estimées; roulées dans le chocolat et ensuite dans la nonpareiUe, elles forment les diablotins ou diabofini; pilées enfin avec suffisante quantité de sucre et d'eau, elles forment une émulsion verte qui fait la base du looch vert ou amandée composée; l'usage de celui-ci est depuis longtemps tombé en désuétude, et c'est avec raison, car il n'est pas plus sédatif que le looch blanc, et il est d'un aspect moins agréable.

Les propriétés médicinales de l'amandepistache sont d'être adoucissante, fortifiante et aphrodisiaque; elle fournit, par expression, une huile verdâtre assez aromatique, d'une saveur douce; eDe a, comme l'amande qui la fournit, et cela se comprend, l'inconvénient de rancir assey facilement.

Pistache bâtarde ou fausse , fruit du stapbylier, slaphylea pi/iraara,L.; famille des Rbamnoïdées, J.

Elle s'ofire sous la forme d'une capsule membraneuse ou vésiculeuse, renfermant une ou deux graines globuleuses, luisantes, tronquées à la base ou à leur poiot d'insertioD, d'où leur vient le nom de nez coupé, patenôtre; les semences ou amandes ont un léger goût de pistache, mais elles sont plus acres, et, partant, beaucoup moins agréables.

PBlilTS HUILEUX, AftACBlOE.

Ce fruit, qui offre comme on le Toit, quelque aaalogie aTec le prêchent, ne haûrit sous le climat de Paris qu^en septembre, et encore d^une manière tellement incomplète , quHI est impossible dVn retirer comme on le Tait dans les pajs mcfridionaux, ou O croit assez abondamment, une huile fixe et douce qui sert dans les usages alimentaires etqu%)n emploie souvent avec succès pour combattre les affections rhu • matismales.

Le nojause perfore assez facilement, et sert a fuire des espèces de colliers ou açiulettes pour les enfants.

Le faux pistachier est, en raison du vert fonce de ses feuilles , plac^ ayec avantage dans les bosquets ; il y forme Topposilion la plus heureuse avec les arbrisseaux à feuillages plus clairs, tels sont le blanc de Hollande , Toliyier de Bohème , etc.

ARACHIDE ou pistache de terre, mamôubides « arachis hjrpogaoj L.; famille des Légnmineuses, J.

Ce fruit s^ofire sous ta forme d^une gousse cylindrique pointue, de la grosseur du petit doigt, longue d'^environ an pouce à i8 lignes, rugtieuse è la surface, renfermant une 6U deux graines tronquées du cÔtë où elles se touchent , et contenant chacune une amande de la grosseur d^une petite noisette ; la tunique exteroc ou ^picarpe est de cou • leur rongeàtre.

Le d^Tcloppement de ce (ruit oflVe une tingularitë bien remarquable et dont on ne connaît qu*un autre exemple dans le Lathjrrui amphicat-pos , c^est qu'il ne peut s^'effectuer que dans la terre. Aussi n'est-«e pas sans ëtonnement qu*on Toit les pédoncules ou plus exactement, suivant M. Poiteau, la portion tubulairede la fleur, lorsque la floraison s^est effectua, s'^incliner vers la terre et lui confier les ovaires , qui ne tardent pas à prendre un accroisse - •nent qne ç^oflrent pas ceux qui , moins heureusement placés, sont trop éloignés du sol pour s'y fixer.

L'amande que renferme rarachide a miff saveur assex douce etqiii se rapproche de celle ae Famande commune lorsqu'elle est récente : elle forme une ressource alimentaire assez importante dans certaines contrées ; mais, pour la conserver et lui ealever la saveur acre qu'elle ne tarde pâsè acquérir, on la soumet â l'action deFeaa bouillante on à une légère torréfaction : cette dernière lui communique an goût qui rappelle celui de la pistache, pUtacia verà.

L'arachide, importée du Brésil, et cnltivée maintenant avec succès en Espagne et dans nos départements méridionaux , pent devenir une branche de commerce fort intéressante. On a proposé l'emploi de l'amande torréfiée comme succédanée do café ; mêlée, dans certaines proportions, avec le cacao, elle forme un chocolat fort agréable. M. Virenque, professeur de chimie â Montpellier, en a le premier extrait une huile grasse assez douce pour être employée dans les usages économiques; elle peut aussi, et avec plus dé succès encore, être employée dans les arts, car elle rancît difficilement; elle est tellement abondante, qu'elle forme enviton la moitié du poids de l'amande. H résulte, d'expériences faites par M. Guérin d''Avignon,que celte huik brûlée è une lampe, comparativement avec de l'huile d'olive, l'a emporté sur cette dernière par l'éclat de sa lumière et par sa dui^^e.

Examen chimique,

MM. Hervey et Payen ont obtenu de io5o gr. de fruit ou gousse d'arachide i4g5 gr. d'amandes qui ont fourni les produits suivants : huile extraite â froid, **9 gr.;^huile obtenue à chaud, 3ot gr.;

— huile extraite au tnoyen de Tétfaer, 33,*

— marc, 79* ; «»- perte, 1 «9. — ^Total semblable, 1495 gr.

Ces chimistes pensent que l'huile d'arachide, attendu son extrême fluidité, son absence d'odeur, pourrait être employée avec avantage dans Tart du parfumeur, pour extraire des fleurs les plus

rmSITS BVILBUX , FAINK.

âSi

fiélicatet ramme tuaYt qu^elles contîim* séot.

Il résulte, d^uoe analyte des mêmes sa* vants , que les semences d^arachide sont compo8<$es d^huile fixe, — de caseum , — d^eau, — de ligneux, — de ligneux cristallisable, — » de phospbatc et nialate de chaux, — de gomme, — de matière colorante, •«:— de soufre, — d^amid :n, — dliuile essentielle, — d'hj^drochlorate de potasse et d'acide malique libre,

« Le marc des graines d^igracbide,» dit M. Vire j, « exprimées sans être torrëfiëes, fournit une matière amylacée farineuse, propre à entrer dans les pâ tisser ies selon Clloa; mais son usage le plus fréquent aujourd''biri,fn Espagne, consiste, après avoir torréfié t elte matière, à la mêler car moitié, ou même dans la proportion des deux tiers, avec du cacao, du sucre et quelques aromates : op en fabrique tyinû^ un chocolat commun qui forme la noprriture joumi^lière et presque exclusive des Espagnols des classes les plus pauvres. »

La pistache de terre se développe assez facilement, mais il ne faut pas la copier trop t6t au sol j sa propagation pourrait a'^eflectuer, avec avantage, sous le climat de Paris, dans les bonnet expositions et en la garantbsant des variations trop brusques de température.

FAINE) Truit da hèirey/apu sylpth iîca, L. ; fam. des Amentacées, J.

Ce fruit est de la grosseur d'une petite soiselte , sa forme est triangulaire , sa sur« face est lisse, son écorce est brune; elle enveloppe deux graines ou amandes oblongues, striées, couvertes d^une tunique ou épicarpe mince; leur parenchyme est blanc et gras au toucher.

Tous les animaux frugivores, et notamment les bêtes fauves , les vaches et les cochons sont très-avides de ce fruit , il en graisse merveilleusement les oiseaux de basse-cour. Il est surtout précieux par rhuile abondante et douce qu'il contient; elle peut remplacer toutes les autres huiles

comestibles, quelques personnes la préfèrent même pour la préparation des aliments.

les anciennes forêts, et notamment celles d'Eu , de Crécy et de Compiègne , étant formées en partie de hêtres, fournissent une prodigieuse quantité de fatnes; mais c'est surtout aux environs de cette dernière que sVficctucrcxiraction de rhuile pour les besoins du commerce. Ce genre d^exploitation forme, |>ourlcs habitants de cette contrée, uue ressource assez importante, car on u^estime pas a moins d'un hectolitre, dans les bonnes années, le produit d^un arbre vigoureux,

ffuile de faute.

Lorsque le fruit est mAr, ce qui a Kea au commencement de l'automne, on secoue les branches pour provoquer sa chute , et on le reçoit sor des drapa préalablemei^t.étendus apr le sol ; on opère une sorte de triage, on étend i Tombre lesi^ua sainca pour leur faire éprouver un cob»'* ipencement de dessiccation, ensuite oo les concasse soit â l'aide de cylindres , toit ^u moyen d'une meule; on vanne et on crible pour débarrasser les amandes des frag* ments de coques qui y sont mêlés; après en avoir opéré la dessiccation soit natiunellcr ment, soit artificiellement^ on soumet le» amandes dans des auges consacrées à cet usage, à faciioa de forts pilons, qui les réduisent en pâte; on enferme celle-ci dans des i>ac8 de toile ou de coutil, et on soumet à la presse ; Fhuilc qui en résulte est abandonnée dans degrunds vases ou jarres pour y déposer les parties muqueuses ou fèces, qui ont été entraînées par la pression, et on verse l'huile, ainsi dépurée, dans le commerce, où elle est souvent vendue pour do rhuile d'olive^ elle a l'avantage de se conserver longtemps sans altération, et con trairement aux autres huiles, de s'améliorer en vieillissant.

Ce procédé, qui est incontestablement le meilleur , puisque, indépendamment delà supériorité de qualité de Thuilequll fournit , il offre lavantage de donner des toqi:-r leaui qui peuvent servir de nourriture

aux bettlaax , xCesi malheureusement pas leplasg^ndralemeDt employ($. On neprend pas ordinairement la précaution de séparer les coques; elles retiennent alors une certaine quantité d^huile, qu^on ne peut leur enlever qu^en ajoutant de l'eau et faisant bouillir. Cette méthode altère sa pureté, et les tourteaux, loin d*étre nourrissants, ne sont plus propres qu'à brûler; il est Trai qulls ne sont, même dans ce cas, pas sans utilité, car ils remplacent le charbon dans les usages domestiques.

La fatne fournit gënëralement de quatorze à quinze pour cent d'huile ; sa saveur est un peu acre lorsqu'elle est récemment extraite, mais elle perd cette âcretë avec le temps ; on a proposé, pour obtenir le même résultat instantanément, de la faire bouillir avec de l'eau; mais cette opération ne pouvant s*efiecttier sans provoquer son altération , il vaut mieux , comme l'a proposé M. Gnibourt, la mêler simplement avec de l'eau froide et agiter pour favoriser les points de contact ; le principe acre étant soluble dans l'eau , on comprend qu'on l'entratne en effectuant ^a séparation de l'hnile et de l'eau.

Quelques ménagères , pour obtenir une huile plus pure, font choix des plus belles fitneseten font effectuer soigneusement la décortieation à la main par des enfants; on estime que chacun d'eux peut aisément fournir jKir jour une livre d'amandes ; le résidu, après l'extraction de l'huile , contient assez de principe féculent on amylacé pour pouvoir être converti en une sorte dtpam.

Examen chimique. Le fruit du hêtre ou la fatne est formé d'une enveloppe corticale ligneuse^ d'une amande ii parenchyme huileux, et d'un principe muqueux assez abondant. L'huile que fournit cette dernière est de couleur jaune clair ; son odeur est particulière et sa saveur est fade ; elle se congèle à 17 degrés; sa pesanteur spécifique est de o,gis5, l'eau étant 1 ,000 ; elle n'est pas seulement employée comme substance alimentaire, elle sert, en outre, à récLiiragc et forme avec la soude un savon assez ferme, mais qui reste gras.

FRUITS BVILKCX, FAINE,

SÉSAME JUGEQUNE, fitiil du sesamum orientale j L.; fumlle des BignoniacéeSy J.

Ce fruit s'offre sous la forme d'une capsule allongée , composée de côtes transversales et marquée de 4 sillons longitodînaux assez profonds ; elle se dirite es t loges dont chacune est partagée par la saillie de l'angle rentrant du sillon, et renferme un grand nombre de petites graines blanchâtres de forme oTo][de e^ attachées à un placenta central.

La plante qui fournit ce singulier fruit est originaire de l'Inde orientale; on la cultive en Egypte et en Italie pour les usages domestique et médical; ses feoilles sont réputées émollientes , mais c'est surtout pour sa semence huileuse. Lliuile fixe qu'on en extrait par expression est très-estimée; on ne la fait pas seulement entrer dans la préparation de certains aliments, on l'emploie dans la toilette; elle est connue de temps immémorial, et a été signalée et vantée par Pline et Dioscoride; les dames égyptiennes en font encore grand cas, et lui attribuent des propriétés cosmétiques très -puissantes.

Les anciens nommaient tahiné uo mets composé de pâte de sésame , de miel et de citron : ils devaient avoir, il faut en convenir, des estomacs bien robustes poor qu'ils possent opérer la digestion d'un mélange semblable , aortout si les procédés d'extraction de l'huile n'étaient pas meilleurs que de nos jours ; car on sait que les Égyptiens n'obtiennent encore de l'olive qu'une huile très - inférieure en qualité, et que nous n'emploierions que dans les arts.

Le sésame d'Allemagne, camélme, frml du cametina satit^a, famille des Crucifères, fournit une huile plus commune qui sert à l'éclairage et à la fabrication du savon noir. Celte graine sert â engraisser la volaille.

PAlIlia KUltBUX» 0010II>

COTON, rmit du coio^JAier bombacci gossjffium usiî^aissimum^ Fée; famille des Malyacées, J.

n s^ofire sous la forme d^uM capsule ovoïde à 3 ou 6 silloos longjLtudioaux, formëe de 3 ou & loges qui oonltennent chacune de 3 â 8 graines environna d^nn duvet blanc plus ou moins long, qui constitue le coton proprement dit j leur p^risperme est huileux et dW blanc verdâtre.

LjB cotoaniec est originaire des kidea orientales ; il e'tait , ayant la découTerte de rAmeriquey presque exclusivement cultive dans les belles ei fertiles plaines de la Géorgie ; maintenant les quatre parties du monde se partagent a« cnUare :

cette plante <Stait connue des anciens.

Pline attribue au cotonnier des feuilles semblables A celles de la vigne ; on verra plus tard qu^il existe une variëtë connue sous le nom de gossjrpium-vttifolium, oLa première mention du ootonnier^M dit M.F^ (ouTrage cite') , « se trouve dans Thëophraste,quePlinea copid presque littéralement; des arbres porte-laine, » dit-il , « croissent dans Ttle de Tylos, sur la côte orientale du golfe Arabique. Leur laine est contenue dans un globe de la grosseus, d^une pomme, qui s'ouvre lors de la maturité. Il ajoute q\i*<m fait de ce duvet des tissus plus ou moins précieux. C'est lebyssus ou lin oriental, qui servait à faire les vêtements des prêtres d'Egypte. » Le Mallaba de Zébet, et d'autres poèmes antérieurs au siècle de Mahomet , parlent des voiles de coton qui fermaient les pa lanquins des femmes turques.

£n Chine et eu Arabie , la culture dn colon et la fabrication des tissus qu'il sert & former étaient poussées à un si haut degré de perfection , qu'on comparait cet derniers à des toiles d'araignées.

La semence ou graine du cotonnier est.

employée , dans l'Inde , pour faire des émulsions rafraîchissantes ^ à cet effeti on la broie arec de l'eau , et od passe* On en <^xtrait aussi, par expression, une huile ^^c, qu'on emploie au Brésil dans les usa -

ges alimentaires, et qu'on brMeà Cayenne . Lorsque la graine dr coton a été soigneusement séparée du parenchyme sec et cotonneux qui la revêt, on la donne pour nourriture aux v<rfailles et aux bestiaux> qu'elle engraisse asset promptemenU ,

DeiSTaux a trouve dms le coton une substance particulière, à laquelle il a donné le non de gossfpine; elle a la propriété de brûler avec rapidité, lorsqu'on la traite par l'acide nitrique; elle donne de l'acide osalique, sans passer à Fétat de gelée.

Bien que le duvet ou bourre qui entoure la graine, et qui constitoe le cotott proprement dit, ne fasse pas' rigoureusement partie du fruit, son histoire est trop intéressante i>our qtie nous n'indiquions pas, au moins, comment 8'e£fectne sa récolte.

Les capsules florales dn cotonnier commencent à Bi4!^rip à la fin de septembre ; 4e Tcrtes elles deviennent jaunâtres, puis elles s'ouvrent et permettent au coton de se distendre et de s'échapper en écume floconneuse, du plus beau blanc; cVst alors qu'il conTient d'en opérer la récolte; elle doit s'effectuer le matin, afin que les feuilles qui commencent à se dessécher étant plusmollesetconséquemment moins ^ fragiles , ne se mêlent pas au coton. Dans certaines contrées, on enlève seulement le coton de la oapsvle, tans fiépàttr cefle-ci de la tige. Ce mode de procéder a l'ayantage d'éviter les fragments de Talves qui les composent, fragments qni> mêlés au coton, augmentent la difficulté de le carder, et nuisent à sa qualité. On l'introduit dans dçs sacs pour en opérer plus facilement le transport, puis on l'étend au soleil, jusqu'à ce qu'il soit eu état d'être emmagasiné. L'opération la plus difficile consiste à en séparer les graines. Ayant l'emploi de la machine à cylindre imaginée par un Américain nommé fVhitney^ elle se faisait à la main, ainsi qu'on le pratique encore dans l'Inde; mais, depuis cette invention , l'opération s'effectue assez promptement pour qu'un seul

FRUITS HUILEUX I FfiUPUBa.

homme puisse en neltoyer de trente â qu&rante livres par jour. *

Cette machine, dCune composition asseï simple, consiste en deux cylindres ou rouleaux de bois disposés horisontalement run au-dessus de Tautre, tournant eo sens inyerse, et assez rapproches pour que le coton seul puisse passer; les graines sont repoussées d'un ç6ié etrëserrées pour la culture si e]|es sont saines ; on données aux bestiaux et aux volailles, comme nous rayons dit plus haut, si on a eu recours â la cha)eur d*un foiir pour provoquer Fouyerture des coques; ce qui arnve principalement lorsque la mauvaise saison ne permet pas de les laisser éclater sur la tige.

Le choix de la g^ine, le sol, la culture le climat sont autant de circonstances qui influent sur la qualité du coton; nons renverrons, pour cette partie de son bis toire, au Dictionnaire d'histoire naturelle, publié sous I4 direction de M. Borj de Saint-Vincent» et à la Flore des Antilles, par M, Pescpurtilz. Quant aux précautions qu*exigent le cardage , remballage et la conservation du coton, l'excellent article que M. Robiquet a donné, dans le Dictionnaire technologique des arts et métiers, fournira à ceux de nos lecteurs qui voudront y avoir reoours les renseignements les plus précieux; ils y trouveront, en outre, 10 an tableau des tares d'osage dans le commerce pour les diflérents emballages du coton ; s» une liste des cotons suivant l^urs qualités, et des observations sor chaque espèce.

Nous croyons toutefois devoir mentionner ici les principales.

|0 Ck>tonnier herbacé, gossypium her" bacçum : on le croit originaire de Malte; il est cultivé en Perse, en Syrie et dans PEurope méridionale ; sa hauteur dépasse rarement 18 à tp poucss^ il est rameux.

99 Cotonnier arborescent, gossypium arboreum : on le cultive en Egypte, dans rinde et dans quelques partiels de TAsie Mineure; il atteint rarement plus de 10 à I& pouces.

9^ Cotonnier des Barbades, gossypium

harhadense : il est originaire d* Amérique, et offre beaucoup d'analogie avec le co' tonnier h^bacé ; il s'élève un peu ploi haut.

4^ Cotonnier 'v An ^ gossypium hirsutum: il est également originaire d'Amérique «t remarquable par l'abondance et la qualité de ses produits^

b^ Cotonnier arbrisseau, ^ossjTiûimre- Ugioium : il «st originaire de l'Inde oa de la Chine ; on l'y cultive abondamment; ces produits, d'une excellente qualité, servent à la fabrication du nankin; on ignore si la couleur de cette étoffe est due â la matièrecolorante qui est souvent unie i la gossypioe ou à une teinture artificielle.

6» Cotonnier è feuilles de vigne, goisf" pium vitifolium i on le cultive à Flle-de- France ; il se distingue par ses fleurs, qui sont grandes et maculées de nourpre.

FRUIT DU PEUPLIER DTTALIB, populos italicay L.; famille' des ^mentacées, J.

Il s'offre sous la forme d'une capsule florale, bei^ucoup plus petite que celle du cotonnier, biloculaire, renfermant plusieurs graines surmontées ou enveloppées d'une sorte de houppe ou darel cotonneux destiné â faciliter leur dispersion. Le coton qu'il fournit est plus fin et plus soyeux que le coton indien ou aoerioain; ses fibres sont moins longues, oiau elles ne le cèdent en rien à ce dernier, comme conservatrices de la chaleur. Ce que nous en avons recueilli nons a para très-propre è faire une sorte de ooate; nous ne doutons pas que, dans certamf cas, et notamment pour le pansement des brûlures, il ne puisse remplacer, atec avanta^, le coton exotique. Sa réoow n^est, malheureusement, pas ftcile, attendu la hauteur quelquefois prodigiewe qu'atteint cetU espèce de peuplier, «* surtout l'^xigaité de sa fleur. .

Les semences sont très-petites, et leor i8(4ement de la bourre, conséqueBunw*

> difficile à opérer : bien qu^on n^eD tît pas fait Tanalyse, on voit à leur etamen, même saperficid, qu'elles sont buileiiaes; il j a lien de croire qu'elles contiennent les autres principes qui se renoontrept danskssrmentts du gossypium.

MCITS HOlLin, BOMBACt, rSOMAGftE ^YEAHIDAL, A4CLBPIAS, PM. 665

Les propriétés médicinales de ce fruit sont les mêmes que celles du fromager pentandre.

ASCLEPIAS de Syrie, herbe à ouate, û'uit de Vasclepias syriacay L.; famille des Asclëpiadées, J.

Cest une follicule double, mais simple quelquefois par TaTortement de Tun des oraires ; les graines sont comme dëprimëes sur deux faces, elles portent une aigrette ?es^ile. Ce fruit est surtout remarquable par Paigret te cotonneuse qui surmonte la graine et qui a fait donner a la plante le nom di^herhe a ouate, Tulgaire- * jnent ouète.

Des essais ont e'tif tentes par plusieurs économistes, et notamment par M. Leuormand, pour mettre à profit cette sorte de coton ; cVst ainsi qull en a fait filer et tisser, et qu'il en est rësultë une e'ioiTe d'un aspect assez agréable , mais d'une rësislance assez faible néanmoins; on a cherché aussi à en faire une sorte de yelours, de molleton, à en fabriquer des chapeaux; mais ces produits n'étaient malheureusement pas d'une longue durée.

Ce duTet forme une assez bonne charpie^ il peut servir à faire des mozas qui brûlent avec une grande facilité et ont l'avantage d'effectuer une cautérisation uniforme.

PIN, fruit du pin, pinusy L.; famille des G>niferes, J.

C'est un fruit ou plutôt une réunion de fruits en forme de cône, de grosseur variable suivant les espèces , mais toujours terminal ^ les écailles qui le composent sont dures, ligneuses; elles sont généralement plus renflées au sommet qu^i la base, et figurent une sorte de clou. 4 la base de chacune de ces écailles , on trouve deux noix ovales ou oblongues, terminées ou environnées par une aile membraneuse plus ou moins solide et plus uu moins grande. Ces noix ou nucules s'ouvrent en deux valves pendant la germination ; elles ren-

BOMBAQE, fruit du bombader pentandre , bomlax pentandra ,

h'i famille des Bombacées, J^

Ce fruit s^offre sous la forme d'une cap^ suie longue d'environ & à 6 pouces, ré^ Irécie vers sa base, a & loges polyspcrmes, s ouvrant en 5 valves presque ligneuses, et renfermant des graines piriformes, enveloppées d'une bourre cotonneuse, et dont la substance est huileuse.

L'osage de ce fruit est très-limité ; cependant, cueilli encore vert et cuit dans 1 eau ou sous la cendre, on l'applique sous forme de cataplasme sur les artères temporales, dans les céphalalgies aiguës

Le duvet cotonneux qui enveloppe la graine sert à faire des moxas; son usage le plus commun consiste dans la confec- **on, après un cardage préalable, d^oreillw«, de matelas et de coussins ; on en eiporte même maintenant une assez grande quantité en Angleterre, et il y est robjet d'une nouvelle industrie qui con- •Mte, par l'opération du foulage et de l'apprêt, â en fabriquer des chapeaux dits castors,

FROMAGER PYRAMIDAL, o'ua- ^er, fruit du bombax pjrranudalisy I'*; feunille des Bombacées, J.

C'est une capsule pyramidale et pen- ^fS^^ne, longue de 8 à lo pouces; elle est sillonnée longttudinalement, et sa surface **t veloutée ; elle s'ouvre , par le bas , en •valves, qui répondent à autant déloges; celles-ci renferment de très-petites grai- *>e8 de contexture grasse et huileuse, environnées et comme perdues dans une •^wrre rougeâtre très-abondante et trèsfine.

PEUITg BUILKOX) PIONOIf DOUX, OHIlilO.

ferment un endosperme bkno et cfaamo, ofirant aa centre Tembiyon , et difis^ «n t ou 4 cotylédons linéaires.

La réunion des calices on c6ne a ^eiit donner a ce fruit le nom de pomme de pin : IL figure dans les attributs de Bacckus. Lee prêtres de Cybéle , lorsqu'ils célébraient leurs mystères 4 couraient armés de th jrses dont les extrémités étaient sui^ montées de pommes de pin ou cônes ^ dénomination consacrée pour indiquer ce genre de fruit.

On distingue plusieurs espèces de pins, mais nous n'indiquerons que celles dont les fruits offrent quelque utilité.

Piw D OcciDBRT, fruit du pinus occidenr talis, H a le plus ordinairement de 4 à 6 pouces de long, il est ovale obtus, composé d'écailles tronquées et anguleuses, épaisses à leur sommet, et offrant à leur base des nucoles ou semences ailées , de forme oblongue et irrcgulière, composées d'une coque osseuse de couleur jaunâtre, et d'une amande blancbe et huileuse.

L arbre qui le fournit présente beaucoup d'analogie arco le pin de lord Weymouth, pinus strobus. Les amandes de ce cône sont comestibles, on les mange comme les châtaignes; soumises à la presse, elle fournissent une huile fixe qui peut remplacer, dans certains cas, celle d'amandes douces , mais elle rancit plus facilement.

Ce fruit est très-recherché par certains animaux rongeurs, et notamment les loire et les écureuils ; les perroquets en sont aussi assez friands.

PIGNON DOUX, fruit du pinpignon, /^iViu^ pineaj L.; famille des Gonii^res, J.

Lorsqu'il a atteint tout son développement , il présente la forme d'un cône régulier obtus , long de 5 Â 6 pouces ; en le décomposant, on trpuve les graines ou nncules placées deux à deux à la base interne des écailles ; elles sont ovoïdes, noirâtres, ligneuses, très- dures, et ne mûris-

sent qu'après kl troisième «nn^ ; cOes re«ferment tme amande blanche^ charnue, .d'une saTenr douce, agréable, analogue à ceUe de la noisette, et très-connue mos le nom de pignon doux. Ces amandes, ovoune cellai de Vtm^rgdaltiê communis , servent à faire des dragées, des pralines et des nougats; rédnitea en pAteotméliéee à Peau, elles forment des amandées on émulaiont adoucissantes *, elles doivent , â cet effet , être employées très-r^entes , car ellies passent assez facilement à l'état de rance. C'est à cet inconvénient qu'elles doivent d'être tombées en désuétude dans l'usage médical ; elles fournissent , par la pression , une huile assez douce , mais son j;oût rappelle celui de la térel>enthine ; sa couleur est jaunâtre, elle se congèle è 3o degrés ; sa pesanteur spécifique ^le 0,981 2 ; l'économie industrielle en tire on très-bon parti pour la fabrication des vernis.

Le pinus pinea est originaire du bassin de la Méditerranée ; il est très-commun en Espagne et en Italie ; son fruit , par exception aux espèces du même genre, forme une ressource alimentaire assez importante pour les i>ays qui en sont favorisés ; connu des anciens, ils l'estimaient assez pour le faire entrer dans la composition de leurs yergers.

GEMBRO, noisette de cèdre, fruit du pinus cembrOf L. ; iamille des Conifères, J.

Ce fruit est également réuni en groupes; Tamande qu'il renferme offre beau coup d'analogie avec celle du pignon doux; comme elle, elle passe assez facilement au rance , mais elle fournit néanmoins une huile ûxe, dont on fait dans les montagnes une assez grande oonsommation, tant pour la préparation de. oertains aliments que pour l'éclairage.

L'enveloppe tégumentaire cède a l'eau un principe colorant rouge, que l'on met à profit dans la teinture.

Le pin cembro ou cèdre de Sibérie est

rain» BOItBUX, OINOKOt PAVOT.

priBdpdeBKBnl cnltlTé à cause de «od boii, qui te sculpte avec une extrême iacUitëy c*est lui qa^on emploie pour faire les jouets conuus sous le nom d^snimaux oa m^uageries d'Allemagne.

6INGKO9 fruit du salisburia gingko^ CuniUe des ConifièreSi J.

li ir'oflre sons la forme d*un drupe, da Yolome d'une noix; sa surface est rerte; la cbair ou pulpe est formée par le calice épaissi j cette sorte de brou est âpre et désagréable, la partie ligneuse ou coque est peu épaisse; Tamande est assez doucci grasse au touctier et émuisive; elle est assez agréable^ et on en extrait une h uile fixe qui a divers emplois, soit dans IVco- Domie domestique , soit dans les arts.

PAVOT, fruit du papaper somnife^ runtf L. ; famille des Papavëracëes, J.

C^est une capsule OToTde , globuleuse, nniloculairCj s^ouvranl au sommet par un opercule surmonté d*un tét radié { le péricarpe est d^une consistance spongieuse , sa surface est Ibse et marquée de taches brunes sur un fond jaune pâle. Ce fruit est divisé intérieurement par des cloisons papyracées; les graines qu*il renferme sont très-petites, striées et réniformes.

Le pavot est originaire de FOrient, mais il est cultiré maintenant dans presque toutes les contrées du globe. On en distingue deux variétés , qui sont le blanc ou pavot somnifère , et le noir ou coquelicot. Le premier est plus gros , plus allongé, et renferme des graines blanches; il jouit delà propriété narcotique, mais à un plus faible degré que Topium, qu'il fournit, commeonle verra bientôt^ Tautre est cultivé pour sa graine, qui fournit par expression une huile assez abondante, connue sous le nom d'huile d^œillottc ou blanche.

Opium.

C'est de ces variétés qu'en Orient aq extrait l'opium : on procède de deux ma«nières; la première consiste à faire, aussitôt que la fleur est tombée^ des incisions aux capsules avec un instrument tranchant qu'on se garde bien de faire pénétrer trop avant ; le suc laiteux qui en -découle est reçu dans des vases précieux; on Vj laisse évaporer spontanément :

chaque capsule n'en fournit qu'une seule fois et seulement quelques grains. Gel extrait, qu'on nomme opium en larmeê^ n*est pas versé dans le commerce , il est réservé pour Tusage du Grand Seigneur et des oIEciers de sa cour. Le» Turcs lui donnent le nom à*affion ou de mère goutte ^ parce qu^on le divise par portions sur des papiers légèrement huilés, où il prend, en s^étendant, la forme de gouttes ou pastilles ; on J applique un sceau qui a pour exergue : œuvre de Dieu (m4ub allah).

Quaot à Topium du commerce ou thébaïque , on ignore encore s'il est obtenu en exprimant toutes les parties de la plante et faisant évaporer le suc qui en résulte , ou par décoction seulement; on pense assez généralement, cependant»

que ces deux modes pourraient bien être employés simultanément. On soumettrait, par exemple, à Tévaporation le suc obtenu et le produit de la décoction, et oa rapprocherait jusqu'à consistance distrait. Go qi^*il y a de certain, c'est qmt ropium du commerce parait participer ou être le résultat de oes deux procédés.

Rarement on Tadministre dans l'état d^im pureté où il est dans le commerce); on pense, en effet, généralement, que les parties huileuses et résineuses nuisent à son action; aussi les sépare-t-on, soit en malaxant Topium sous un filet d^eau , soit en le faisant fermenter; il prend alors le nom d'extrait aqueux ou gommeii^i enfin il entre dans la préparation du sirop d'opium^ de Vopium dit de Roui^ seau , de la teinture Ropium composée ou laudanum t du vin et du vinaigre d'opium*

raOlTS BUILBCI, PAVOT.

L'opium est rangé parmi les mëdicamenti héroïques; c'est inconteslablement l'an des plus prëcieux que l'on connaisse; aussi a-t-il été l'objet de rinTestigation d'un assez grand nombre de chimistes, parmi lesquels se dbtinguent MN. Derosne, Seguin, Sertuemer, Dimean , Robiquet, Dublanc , Couerbe, Blondeau et Pelletier. Les quatre premiers ont décou- Tert dans cette substance les principes auxquels elle doit ses propriété , et les autres les procédas les plus exacts pour les obtenir isoles. Ces principes sont la morphine, la narcotine , l'acide m^coni que et la codéine.

fl résulte, des belles expériences de M.Orfila, que l'opium doit à la morphine sa propriété calmante et soporifique, et à la narcotine sa propriété irritante et stimulante : nous allons indiquer les procédés d'extraction de ces divers principes.

Morphine, EUe s^obtient en faisant digérer à chaud et à plusieurs reprbes l'opium daus de l'eau distillée , rapprochant après avoir filtré, et versant ensuite de l'ammoniaque en excès; il se forme un précipité noir, mou et résineux, qui se subdivbe et abandonne une sorte de magma de couleur blanc jannàtre; on soumet celui-ci au lavage et à plusieurs rapprochements successifs , et il fournit des cristaux parallélipipèdes réguliers à faces obliques, incolores, solubles dans l'eau bouillante en faible proportion, tr^s-so- Inbles dans l'alcool et dans l'éther; surtout â l'aide de la chaleur. Ces cristaux, qui ne sont autre chose (|ne la morphine, sont solubles dans les acides avec lesquels ils forment des sels neutres; ils sont très-amers.

Pfareotine ou tel de Derosne. Pour l'obtenir, on épuise Topium par l'eau, on traite le résidu par Talcool chaud ; la teinture très-colorée qui en résulte est soumise à la distillation pour en séparer les principes volatils; il reste pour résidu un liquide aqueux, tenant de la résine en suspension ; celle-ci se sépare par le repos et le refroidissement, et la liqueur abandonne, par la filtration, des flocons

qui, soumis à des dissoltttionset des cris' tallisations répétées, se transforment en cristaux prismatiques rectangulaires à bases rbomboïdales, insipides^ inodores , peu solubles dans l'eao chaude, solublet dans 4oo parties d^alcool et dans tons les acides, brMant à la manière des r^. sines et répandant une odeur d'aubépine : ces cristaux sont la narcotîoe pure.

Acide méeonique. Avant qae M. Robiquet ait proposé de remplacer l'ammoniaque par la magnésie, pour Tobtentioa de la morphine, il était plus facile de signaler la présence de Tacide méconiqon que deTisoler et de l'extraire. Lors donc qu'on a épuisé le précipité magnésien par l'alcool, pour en extraire toute la morphine qu'il peut contenir, on le reprend par l'acide sulfurique étendu, et Ton en ajoute jusqu'à ce qu'U cesse de se satarer^ aussitôt qu'il y a excès, on filtre pour séparer la liqueur, qui ne contient que du sulfate de magnésie , et après avoir lav» le restant du dépôt avec un peu d'eau, on le reprend par une nouvelle quantité d'acide sulfurique étendu, et mis, cette îm^ en assez grande proportion j>our dissoudre complètement le sel magnésien. On filtre, on évapore convenablement, et on obtient, par le refroidissement, de petits cristaux d'acide méeonique brut. On le purifie en le sublimant. Il s'offre, dans cet état, en longues aiguilles blanches ; sa saveur acide est frauche et agréable; il est soluble dans Teau et dans l'alcool ; il colore en rouge de sang les solutions de moriate de fer au maximum.

Codéine. M. Robiquet, auquel on doit tant et de si beaux travaux, a découvert, clans l'opium, un nouvel alcaloïde anqnd il a donné le num de codéine, et qui avait échappé jusqu'ici à l'investigation de tous les chimistes qui se sont occupés de : l'analyse de cette substance intéressante. Le procédé d'extraction qu'il a mis en pratique consiste à traiter, par de Tarnmoniaque, le muriate de morphine, qu'ion obtient en décomposant une dissolution d'opium par le muriate de chaux, piiii

tminra builkijx, favok.

^ra^raiit pour faire crittalHter. C« muriate de morpliiney une fois purifie et décompose par Tammosiaque , fouroit des eaux mères , qu'on fait évaporer à un certain degnS de concentration. Les premières cristallisations offrent des groupes radiés qui sont composés de muriate double, de codéine et de morphine imprégnée d'une petite quantité de sel ammoniac.

On purifie en faisant cristalliser de nou- Teau, puis on traite les cristaux, bien comprimés, par une solution de potasse caustique un peu étendue. La morphine est retenue en dissolution ; la codéine reste en forme pâteuse , peu à peu elle se tuméfie et se dessèche ; on la laye ayec de petites quantités d'eau froide; on sèche , puis on traite par Téther bouillant qui élimine les dernières portions de morphine ; on laisse refroidir, et on obtient , lorsque la dissolution est suffisamment concentrée , de belles aiguilles aplaties , plus larges h la base qu'au sopimet , solubles dans l'eau chaude et cristallisant, par le refroidissement, en polyèdres réguliers, d^une transparence parfaite j cette dissolution bleuît fortement le papier de tournesol rougi 5 elle précipite par la dis- .solntion de noix de galle, ce que ne fait pas la morphine pure ; elle ne rougit pas, comme celle-ci, avec l'acide nitrique ; les solutions de fer au maximum ne la bleuissent pas } enfin cette nouTcUe base , prise i rintérieur, est vénéneuse , et a une action très-prononcée sur la moelle épioiére, mais elle tie paralyse pas, comme la morphine, les parties postérieures.

Plusieurs physiologistes avaient fait remarquer que la morphine ne représentait pas, A elle seule , les propriétés sédatives de l'opium ; tout porte è croire, comme l'observe M.Robiquet, que la codâne contribuera a en former le complément.

Ces prodoits ne sont pas les seuls que fournisse l'opium ; M. Couerbe y a trouvé une nouvelle substance, signalée déjà par M. Dublanc jeune, et qu'il a nommée méconine» Cette suUtance s'offre sous la forme de petits cristaux blancs, soyeux, icrcs, solubles dans l'eau, l'alcool et l'é-

thér. M. Pelletier enfin, dans on travul encore plus récent, a signalé, dans l'o* piuro, la présence d'un autre principe qu'il a appelé narcéine, et qui jouit des propriétés suivantes : elle cristallise en aiguilles blanches ou prismes à quatre pans très-dâiés; elle est soluble dans * l'alcool et dans l'eau , insoluble dans l'éther, non volatile, fusible à ga degrés, soluble dans les acides, et prenant, â one certain degré de concentration, une belle couleur bleue.

Le meilleur opium de Turquie estcomposé de morphine (Sertuemer), — de matière cristalline amère (Oerosue), «^ d'une substance cristalline (Seguin), — de narcotioe (Hobiquet) (sel de Derosne), d'acide méconique (Sertuemer), acide nouveau (Seguin), — d'acide non encore dénommé ( Robiquet ) , acide codeïque (Robinet) , -^ d'une substance odorante nauséeuse, — d'une huile fixe, — d'une résine, — * d'une matière analogue au caoutchouc, — d'une matière végéto-animale, — de mucilage , — de fécule , — d'acide acétique, — de sulfate de chaux, — de sulfate de potasse , — d'alumine • — de fer.

Analyse de M. Pelletier, principes immédiats de l'opium ; narcotine, — morphine, ^ acide méconique, — méconine, •— narcéine, — acide brun et matière extractiforme . — résine particulière , -— huile grasse , — caoutchouc , -r-gomme,— - bas* sorine, —ligneux (1).

A cette nombreuse série de substances , on doit en ajouter deux, découvertes, il y a très-peu de temps, par M. Pelletier; il a nommé l'une paramorphine , et l'autre pteudo'jnorphùte; la première est la seule qui soit cependant bien déterminée.

Malgré la composition similaire de la morphine et de la paramorphine , la dernière diffère de la première par sa solubilité dans l'éther sulfnrique, par la propriété de n'être pas colorée en bleu par

(1) L*opiam èê llnde et edai iaaifèM, qnt «ml Mea rarérUmn k mIu de Torqaie, coatiMUtnt noias ds» premi«n principM et plos dw dernten.

lu feli de for, #t par son Impalaflonoe à former des sel» cristalfisés taveé les acid^; elle possède, néanmoms, les propri^tës d^oii alcaloïde^ et diffère, sous ce rapport, ainsi ^ue par sa sareor stjrptiqve et mëtalliqae et sa fbrme cristalline, de la nareotine. C^est un des poisons les plus actifs, puisqu'on grain a produit les spasmes les plus Tiolen ts etla mort chez un chien d*une moyenne taille. Ce chimiste a, en outre, démontre qull ne pouvait plus y avoir aucun doute sur Texistence delamzro^me qu^U a d<^uycrt6 dans Topiom ; que la codéine y Urourëe par H. Rohiqnet, n'est pas le résultat de la réaction d'une certaine substance contenue dans l'opium; que d'une même quantité de cette substance on pouvait extraire la mirco/me,la morphine, la natvéine^ la mécorUne, la codéine, et la paratnofphine.

Quoi qu'il en soit, les diâ\Jreoces qu'offrent les divers travaux sur l'opium, malgré le savoir et l'habileté des chimistes qui les ont entrepris , le grand nombre de substances dont ils ont signalé la prince, donnent lieu de craindre que les procédés d'analyse et les vâiicules employés n'apportent des mutations d'état dans des principes que la seule action v^étative modifie si puissamment, suivant Finfluence du climat et la nature du soir Ce qu'il y a de certain, c'est que les principes, dans ces travaux, ne diffèrent pas seulement dans les proportions, mais encore par leur nature. C'est ainsi, comme on peut le remarquer, que dans les analyses qui précèdent l'on trouve, dansrune, de la fécule sans bassorine, et, dans l'autre, de la bassorine sans fécule.

De tous ces principes, la morphine seule est employée dans l'usage médical, à l'état d'acétate (ou mieux d'hydrochlorate, qui se décoDàpose moin» facilement); elfe remplace les extraits gommeux ou aqueux d'opinm.

Le moyen le plus certain de combattre les effets qui résultent de l'empoisonnement par l'o^m ou les sels de morphine consiste à provoquer la déjection, si l^mpoisonnement est récent, â administrer I

vftom BuiEBinc, mvot.

ensoite des boissons actdtltes et da café, et * détoohief, par Fagitation et la distraction, de la propension au sommefl.

L'habitude diminue sensiblement les efièts de Topinm sur l'économie; on a vu des individus teUement insensibles à son action, que plusieut^ ^ros ne produisaient plus sur eux que fort peu d'effet. Son usage habituel produit une action analogue à ceHc qui résulte de Pabus des Kqueurs dpiritueuses j il donne lieu au tremblement, à la paralysie, à la stupidité et à l'émadatîon. Les Asiatiques et les Chinois fument l'opium sans en éprouver d'autre effet qu'une sorte d^ivresse qui a pour eux beaucoup de charmes , erf ce qu'elle les transporte dans un monde tout intellectuel .

Les capsules sèches de pavot sont également employées en médecine ; elles entrent, sous forme de décoction, dans la composition de certaines lotions calmantes , de cataplasmes émoQients et sédatif; elles font la base du sirop diacode.

M. Tilloy, pharmacien de Dijon, qui déjà s'était occupé, avec quelque succès, d'extraire de l'opium des capsules du pavot indigène cultivé, est parvenu, assez récemment, à obtenir une quantité de morphine tèlleroent notable, de ces mêmes capsules, que, suivant lui, 0 y aurait avantage à les traiter comparativement à l'opium d'Orient. Cette assertion a besoin, néanmoins, d'être confirma par l'eipérience; elle est 4^un puissant intérêt, car eDe nous affranchirait d'un tribut que nous payons è la Turquie, pour cette précieuse substance. Cet espoir a été, en partie, réalisé par le brave général Lamarqne, qui n'avait pas besoin de cette circonstance pour rendre son nom cher à son pays et immortaliser sa mémoire. llrési;dte,en effet, d'une analyse récemment faite par M. Pelletier, d'un opium recueillie Eyres, département des Landes, sur les propriétés do général, et obtenu au moyen d'incisions pratiquées sur les capsules de pavots , que ce produit ou opium indigène diffère de celui d'Orient en ce qu'on n'y trouve aucune trace de narcotine, et que

Digiti^ed by VjOOQIC

WÛVITB BIHLBUX, PAlrOT»

h morphine y est» comne PaTak entreru M. Tilloj, en plus grande proportion.

D*oà on peut coocdure, a^eo Tautear de ce beau travail (i), que la présence de la narcotine dans roptnm étant plutôt un inconTënient qu'un avantage , puisqu'on cherche à en dépouiller l'extrait d'opiam pour les préparations médicinales, son absence, loin de déprécier l'opium français, doit le faire rechercher etoigager les cukiTatears k propager ce genre de culture qui fournirait aiosi deuk produits^ l'<^iam indigène et l'huile de pa- Tot ou d^ceiUette.

On a également fait, en Angleterre, quelques essais plus ou moins heureux, pour obtenir de l'opium des capsules de pavot. M. Bail a obtenu un prix de la Société d' encouragement des arts, pour des échantillons d'opium anglais qui n'étaient, sous aucun rapport, dit M. Andrew Duncan, inférieurs au meilleur opium d'Orient.

Des expériences semblables ont été faites en Ecosse; mais, le climat de ce pajs étant moins favorable à la culture du pa^ot, les essais ont été moins heureux. Ces deux opiums sont moins riches en morphine qi)e ceux d'Orient et de France.

La semence de pavot serrait autrefois d'aliment; les Grecs et les Humains ^en faisaient assez de cas. Sous la nom de je>mezan, elle forme eucore, en Lorraine, une ressource alimentaire assez importante.

Outre le pavot somnifère, il en existe, comme on l'a vu plus haut , une autre variété, vulgairement connue sous le nom de pavot oliette ou œillette; elle fournit des graines noires qui contiennent beaucoup d'huile ; on la cultive plus spéoîalenient pour l'extraction de ce produit.

Huile doliette ou dailiette.

L'expUÀtation de cette huile forme une branche de commerce fort intéressante pour le nord de la France ; on y consomme, eu effet, la moitié de Thuile qu'on j re-

'i) Jonrniil de pharmacie, ooTembre 1835-

cadUe, Pantre est expédiée dans le midi, oà elle sert â la fabrication du savon; elle y entre ordinairement pour un q«art.

Pour opérer son extraction, on brisa les eapsules, lorsqu'elles ont éprouvé Un certain degré de dessiccation ; on reçoit la graine sur des toiles, on la vanne povr en séparer les fragments de ci^snks;oii la soumet a l'action d'une meule, de manière à la réduire eu une sorte de farine ; on introduit dans des sacs de contil, et on met à la presse; l'huile est reçue dans des jarres et abandonnée pour que la défécation puisse s'y opérer; on décante ensuite, et on introduit dans des barils pour livrer au commerce.

Cette huile est de couleur jaune d'or, fluide à lo degrés; elle passe assez dilBcileraentà la rancidité, et brûle assez mal; sa saveur est douce et de participe nullement des propriétés de la plante; sa pesanteur spécifique est de 9,a45.

L'huile d'oliette est souvent mêlée â celle d'olive ; mais la falsification estassez facile à reconnaître , car elle se congèle beaucoup rooios facilement. Nous avons indiqué, en parlant de cette dernière, les moyens qu'on emploie pour reconnattrt cette fraude. L'huile d'olietle forme avec les alcalis, ainsi que les autres huiles siccatives, des savons mous it l'intérieur, et qui se dessèchéht et se coJorentâ l'eitérieur.

Il résulte, d'expériences faites par M. Mathieu de Dombasle, qu'un double décalitre de semences de pavot pèse 17 à 18 kilos, et produit six litres et demi d'huile; un lolo cinq cents grammes ou trois livres de graine de pavot par arpent fournissent, suivant le mtee agronome, 36 à 4o doubles décalitres da la même semence. Le aomis se fait à la volée >t de janvier a avril. La culture est simple, et consiue en binages successifs ; mais la récolte exige beaucoup de soin j il ne faut pas qu'elle soit trop hâtive , car la capsule sèche, dans ce cas, difficilement, ni trop tardive,p6nréviter la déperdition de la graine.

Ôga «UIT8 HUIL.W, PAVOT ÉP^BIIK, ^A«4.E «LAST^t»

PAVOT ÉPINEUX ouduMexlquc, argemone, chardon hënit des Antilles, argemone' mexicana, L.; Emilie des Papavéracées , J.

Il 8 offre 80I1S la forme d'utoe capsule nmloculaire, hêrûsëe dVpines, «'ouvrant ■a sommet par T^rtement deô ralvcs, qui sont au nombre de 5 â 6. Ce pavot renferme auuî une très-gfande quantité de graines huileuses.

La capsule^ incisa extérieurement lorsqu'elle est encore sons l'influence de la ▼égéUtion, fournit uta suc laiteux analogue à celui qui exsude du pavot somnifère; il se solidifie par la dessiccation et remplace, dans Tusagc médical, celui d'Orient : U jr a lieu de croire qu'il est formé des mêmes principes, ou à peu prés.

Les semences sont réputées émétiques et purgative*; elles diffèrent en cela de celles du pavot d'Europe; elles foumwsent, par la prcwion, une huile siccative qu'on etaploie dansla peinture, et qui sert de dissolvant aux résines pour la fabrication des vernis, et notamment de ceux qu'on emploie dans rébénisterie. Le pavot épineux, très-commun dans

la Sénégambie, y remplace ceux dont nous faisons usage .

SABLIER ÉLASTIQUE, fruit de Vhura crépitons, L.; fomille des Euphorbiacëes, J.

C'est une capsule ligneuse, formée de la à ih coques monospermes, s'ouvrant chacune en a valves et avec bruit lors de la maturité, ce qui a &it donnera ce fruÙ 1 étrange d^omination de pet-du-diable ; les semences sont, dans ce cas, projetées aune assez grande distance, comme par 1 effet d'une sorte de détente. C*est à ce fruit que Delille fait allusion, lorsqu'on paHant de» moyens que U nature emploie pour effectuer certaines propagations, il dit: ^

£t de Iwr idn Éfcood dét«Bd«Bi le. rewort», L. aatv* bio d'mx élânc* Unn trhon.

Les semences que renferme Vhum crupuons sont plates, orbiculaires. de coulenr fauve, couvertes extéricurcmeiit d'une pellicule mince et soyeuse; celle-ci en- ▼cloppe une petite amande qui se partage en s lobes, d'une saveur d'abord assez douce; eUe ne tarde pas à produire sur la gorge une sorte d'astriction et d'âcreté. Les nègres en font quelquefois usage pour »e purger; mais eUes agissent souvent avec tant de violence, qu'elles simulent 1 empoisonnement, ce qui provient peutêtre de ce qu'on ne les emploie pas toojours récentes. Kn général, les substances dont on fait usage sans préparation , et telles que la nature nous les donne, sont très-inconstantes dans leurs effets. LTmfle que fourniraient ces semences serait trop énergique et trop acre pour avoir des applications, aussi ne l'extrait K)n pas.

Examen chimique. — Il résulte, d'une analyse que l'on doit à M. Bomistre. qne 8o parties de ces semences sont formées d'huile grasse légèrement acidifiée 9a,— stéarine 8,— parenchyme albumineux 70, —gomme a,^humidiié 4,— résidu salin l!

Les cloisons extérieures contiennent beaucoup de principe colorant soluble dans l'eau, de l*acide galHque et du tannin; aussi Icuf décocUon précipîte-t-cUc en noir par le sulfate de fel-; > [onces et demie ou 80 gr. de ces semences, ayant été soumis â l'incinération , ont donné 32 gr. de cendre, composée de sels solnbles de sulfate de poUsse et de chlorure de potassium, de sels insolubles de carbonate de chaux combiné primitivement â un acide végétal et des traces de fer. Ce fruit est très-recherché par les curieux â cause de sa forme étoUée et de ses belles et régulières côtes; sa tendance i éclater oblige souvent à l'environner d'un cercle d'argent ou d'or que l'on harmonise avec sa forme élégante et gracieuse. On peut, après avoir soigneusement enlevé les divisions membraneuses internes, s'en servir pour mettre le sable ou la poudre; aassi l'appelle-t-on vulgairement poudrier ou poudrière, ou bien encore labKer

wmvm muLBVx, Bieui.

SION COMMUN, fruit du ricintu communis , L. ; vulgairement ^palma-christi , famille des EuphorbiacéeSy J.

Ce fruit ett epineUz, composa de trois coques monotpermes } les graines oa se^ mëtices qu^il renferme sont lifses, luisantes» «Klongues; leur ombilic est pkicë au semmet;leur robe ou tunique ekteme est mince, dore et cassante ; leur rolume est ctini d'une {>etite (èrt ; Tamande est Uancke, de saveur douceâtre un peu acre.

On tronve dans le commeroedeux sortes de ricûns, «loi d^Amërique et celui de France: le premier est plus gros, d^une marbrare plus prononcée j sa saveur est plus acre, la tunique qui TenTeloppe ploa argenté. Ces caractères physiques et chimiques sont, en général, plus prononce; cette circonstance est ëTidemment due à nnflueoce d'un climat plus chaud. Pour diminuer le principe acre de Thuile extraite du ricin d'Amërique, on est dans Tusage de la mettre en contact avec de Teau et de chauffer ^ ce principe, ëtant de nature volatile, s'échappe, et Thuile s'en Croure débarrassée, mais elle se conserve alors moins longtemps.

Le ridn est originaire d'Âgjptej il crott aussi dans la Turquie d*Asie et Flodostan; Pline assure (Commentaires de Fée) que, de son temps , il n'y était naturalisé que depuis peu. La description qu^il donne de cette plante ne permet pas de méconnaUr« le ridn, La naturalisation de cette plante en Europe Ta rendue annuelle, de ▼ivace et ligneuse qu'elle était dans sa patrie. Les chrétiens d'Al>jssinie et les juifs désignent le palma-^thrUti comme étant Carbre qui couvrit ionas de son ombre.

Cette croyance, dit le même auteur, est «miquement fondée sur la rapidité de sa croissance.

Examen chimique, — Nous empruntons k la chimie organique de M. Yirey les analyses suivantes du ricin, ou plutôt de sa graine on sismence ; elle est formée de ta,8« parties de péricarpe sur 69,09 de

graine. Ces %Zfi% parties de péricarpe oantiennent : résine brutie presque insipide avec un peu de principe amer 1,91,— gomma 1,91,— fibre ligueuse so. Les 69,09 parties de graines contiennent : huile grasse (qui n'est âore que lorsqu'elle est rance) 46,19,— gomme s, 4, — amidon avec un peu de iibre ligneuse ao, — albumine o,5, -^eau 7,09.

Pfaff {SysUme de matière médicale) n'a point trouvé de principe acre dans le péricarpe, mais un peu de cire, outre la résine et le principe amer; il n'a point trouvé d'amidon dans la graine, mais un peu de matière extractive Acre et amère.

L'observation que nous avons faite en parlant des diffi(rences qu'offraient les analyses de l'opium s'applique évidemment ici ; on comprend parfaitement que si, des deux expérimentateurs, Tim a procédé à chaud et l'autre à froid, celui-ci a pu trouver de l'amidon lorsque Tautre nVn a pas vu de traces.

Les amandes de ricin , soamises a la presse après avoir été débarrassées de leur enveloppe externe ou épicarpe, fournissent une huile grasse qui se distingue ikê autres par sa solubilité dans l'alcool ; on a même mis à profit cette propriété pour falsifier ou mieux sophistiquer le baume de copabu ; on a longtemps cru que, pour l'obtenir douce, il convenait d'en séparer l'embryon. Uab MM. Henry et Bouthm, après avoir soumis une quantité notable de germes è la presse , ont obtenu une huile aussi douce que celle fournie par le périsperme seulement; d*oii ils ont conclu que le principe acre nVtait pas tout formé dans la semence du ricin , mais bien qu'il pouvait se développer pendant l'extraction, lorsqu'on employait des procédés défectueux. Us ont remarqué, par exemple, qu'en soumettant cette semence è une température trop élevée, lliuile qui en résultait acquérait une àcreté qui, dénaturant ses propriétés , d'un purgatif doux en faisait un drastique violent. Ce qui a été entrevu par ces chimistes a été prouvé plus tard.

11 résulte , en effet , du beau travail de

muiTS BuiLBUx, micin.

MM. Bussy et Lecâtiii sur l'huile «le ricin, qa^eUe De d6it à Texisteiice d'aucun principe étranger les propriétés qui la rendent Tan des médicaments les plus précieux , et que si, dans quelques circonstances, elle exerce sur Féconomie animale une action délétère , cela tient à la présence des nouvelles substances qui se forment par suite de l'altération qu'elle épronre. Si l'on considère , disent ces diimistes , «ine la stéarine et l'oléine, exposées au contact de l'air , donnent des acides oléique et margarique, de même qu'elles en donnent au contact de la chalenr et des alcalis , il deviendra très-probable que l'huile de ricin, en rancissant, devra également fournir des aeides semblables à ceux qu'ils ont trouvés parmi les produits de sa distUlation et de sa saponification. Ils ont vu, en effet, qu'elle fournissait , dans ces deux opérations , trois nouveaux acides gras : l'un qu'ils appellent riciniqiw, fusible à 39 degrés ; l'autre oléo-ricinique, liquide à plusieurs degrés sous zéro, et le troisième stéaro-ricMque, cristallisable ea belles paillettes, et fusible seulement a i3o degrés. Ces acides sont volatils, plus ou moins solubles dans l'alcool, complètement insolubles dans l'eau, et formant, avec plusieurs bases et surtout avec la magnésie et foxyde de plomb, des sels dont les caractères sont très distlncU. Il résulte, en dernière analyse, des recherches de ces chimistes , que l'huile de ricin ne contient ni oléine ni stéarine.

Huile de ricin.

On a proposé plusieurs modes d'extraction plus ou moins heufeux pour obtenir l'huile de ricin; le plus anciennement connu, et qui est encore en usage en Améquc, consiste à broyer les semences de manière à les réduire en pâte, à faire bouillir ceUe-d avec de l'eau, et i enlever rhuile(|ui s'en sépare à mesure qu'elle s'élève à la surface du liquide. Ce procédé, très-défectueux, est maintenant presque coniplclemeiit abaudonnif, et surtout en Fiance.

I«e second procédé consiste k réduire la semence en pâte au moyen du mortier, à soumettre à la presse et à filtrer ; l'huile ainsi obtenue est très-douce, et employée avec succès dans l'usage médical.

Le troisième procédé, que Ton doit i M. Faguer, pharmacien habile, est fondé sur la propriété qu'a cette huile , comme nous l'avons] dit, de se dissoudre dans l'esprit-de-vin. Il consiste à délayer â froid une livre de pâte de semences, privées de leur enveloppe corticale, dans quatre onces d'alcool à 36*, et k aounettre a la presse après avoir introduit dans un sac de coutil; on obtient parce procédé dix onces d'huile par livre de semences.

L'huile de ricin, lorsqu'elle est récemment extraite, forme un pui^atif douxet d^une administration assex facile, car on peut l'associer au bouillon ou sous forme d'émulsion au moyen d'un jaune d'oanf ; mêlée à l'étherdans certaines proportions, on l'emploie contre les vers et qudquefob avec succès contre le taenia. Les médecin» anglais en font un grand usage dans lenr pratique et b désignent sous le nom assez impropre de castor oily huile de castor ; la dose est d'une à deux onces.

Cette huile, mtiée à Ik lessive de potasse dans les proportions suivantes , huit parties d'huile , deux parties de potasse caostique dissoute dans deux parties d'eau distillée, se saponifie avec une grande ûicilité; le savon qui résulte de ce mélange est blanc, transparent; il se dissout dans l'ean pure sans la troubler, ni produire d*opacité ; la solution mousse par l'agitation.

M. Bondet fils, en appliquant le procédé proposé par M. Pourtet ponr solidifier l'huile d'olive, est également parvenu â solidifier l'huile de ricin en la mettant en contact avec le nitrate acide de mercure, ou l'acide hyponitrique. Il a donné le aon de pabnine à cette nouvelle matière ; dk jouit des propriétés suivantes ; ^e est blanche, présente une cassure cireuse, fond k 66^ , répand une odeur qui rappelle l'huile volatile, que MM. Bnasy et Lecanu ont signalée parmi les principes constituants de l'huile de ricin ; elle est

FBCITS HUILEUX, OMPBALB, UN.

•olttblodans Takool^ dans la proportioD de 5o parties sur loode vébicale; lorsqu'elle est en fusion, elle est soliiblc d^ins rëlher en toutes proporlions.

L%uile de ricin, ëUnt trés-abondante en Am^que, n'est pas seulement emplojëe dans Tusage médical; elle sert, en outre, à éclairer les cases des nègres , les ateliers ouïes habUaiifmià» sucrerie, d'indigoterie ; elle donne une lumière d'anUnt plus belle , qu'elle participe des bniles fiies et des huiles Tolatiles.

On a attribué à rhuile de palma-christi la propriété d'enlerier, ou de se charger des odeurs les plus fugaces, et de garantir l'azon^e de k rancidité : si elle jouit de ces deuE propriétés , son emploi dans la parfumerie serait bien précieux; mais elle n'est pas assez commune en France pour qu'on puisse la mettre a profit sous «•rapport. On Ta pro]K>8ée, en outre, pour faciliter, dans certaines préparations oiEcinaka, la dirision du mercure ; sa constance et sa ristosité justifient cette préférence sur les autres corps gras.

OMPHALE NOISETTE de Saint- Domingue, firuit de Vomphalia triandray L.; famille des EuphorbiacéeS) J.

G^est une capsule à trois coques et à trois loges qui se séparent lors de la maturité; dans chacune d'elles se trouye une amande blanche, revêtue d'une membrane très-fine , de couleur jaunâtre et d'un ^pect soyeux; ces amandes sont oblon ^es, comme étranglées par une cavité circulaire; elles ofl&^nt, en outre, au centre, une sorte de sillon ou canal longitudinal.

L^on>phalier est originaire du nouveau inonde et très- commun à Sain t-Doming ue : « Son amande,» dit M. Descourtilz, « offre tous les caractères de celle du noisetier ^^Europe , elle peut même la remplacer dans beaucoup de cas ; mais 0 convient, toutefois, de la priver de son embryon, ^*r dans cette partie du fruit paraît ré-

sider tout le principe àcr^ qui se rencontre si communément dans les euphorbiacées. »

On extrait de l'amande d'omphale une huile à laquelle on attribue la propriété cosmétique, mais rien ne la jusUJQej il est plus probable qu'elle estpurgative, comme celle de ricin, dont le fruit appartient au même genre et qui offre avec elle de l'analogie.

L'omphale ou graine d'anse. Fruit de la liane à l'anse, a des amandes comestibles ; on en fait même des espèces de cerneaux ; elles sont émulsives et fournissent une huile fixe d'un goût assez agréable.

LIN CULTIVÉ, graine ou fruit du Unum usitatissimamy L.; famille des Lînées, J.

Ce fruit s^offre sous la forme d'une cap«sule globuleuse, de la grosseur d'un pois, Â dix divisions cellulaires , renfermant chacune une gnône ovoido , lisse » com • primée, pointue â une extrémité, obtuse â l'autre, et â rebords aigus | de couleur brun rongeâtre ; la surface de ces graines est revêtue d'une sorte de vernis sec, qui se gonfle dans l'eau ei lui donne de la consistance, sans laisser sensiblement de résidu après révaporation.

Le lin est originaire de la haute Asie ; il est maintenant acclimaté en Europe et abondamment cultivé en Hollande et en Belgique. Les anciens connaissaient cette précieuse plante; cela résulte du moins de l'examen microscopique qu'a fait le docteur Ure des bandelettes de momies; mais il ne paraît pas qu*ils fissent usage du fruit ou graine.

La récolte de la graine de lin s*effectue de la manière suivante : lorsque la plante a atteint son maximum d'accroissement, on l'arrache ou, mieux , on la fauche et on l'abandonne ensuite qudque temps sur le sol,pourla faire faner; puis, réunissant les tiges par poignées, on froisse leur extrémité supérieure avec la main, pour en détacher les semences, que Ton rec^tk 6ur

rmviTS KOiLiux, lift.

d«8 drtpt : on eipote ensuite ao soleil^ poar opi^rer one dessiccatîoii complète; on tanne et on lirre au commerce.

La graine de lin contient enyifon on cinquième de mucilage sec, que Ton extrait par macération ou décoction dans Teau. On met cette proprtétë à profit pour préparer des boissons, lotions ou la- Teroents, dont Tusage est heureusement indiqué lorsqu^ii s^agit, comme dans les pblegmasies, soit internes, soit externes, de modérer la chaleur animale et de calmer de tîtcs douleurs ; c^est ainsi qu'on Tassocie souvent à la racine de chiendent contre les ardeurs d'urine , qu'on administre sa décoction comme boisson adouciasanto dans le traitement de la sjphilis par la solution de sublimé (liqueur de Van-SwieUn).

Béduite en poudre ou en farine, la semence de lin fait la base des cataplasmes émollients; son usage, sous ce rapport, est très-étendtt en médecine humaine et en ■médecine Tétérinaire»

Examen chimique* II- résulte, dHine analyse faite par M. Majer de Ronigsberg, que la graine de lin est composée des principes suivants : tntums végétal avec acide acétique libre, acétate de chaux , phosphate de magnésie et de chaux, snlfkte et hydroohlorate dépotasse, 1 51,105 — extrait doux, acide malique libre, malate et sulfate de potasse, hjdrochlorate de soude, I oS ,84; —* amidon avec hjdrochlorate de chaux, sulfiate calcaire et sitioè, i4,8o, — cire, i,46; — résine molle, i4,88; — matière colorante jaune orangé analogue an tannin, 6,«6;— idem avee hjdfochlorate de chaux et de po- ^sse9 nitrate de potasse, 9,91 ; — gomme avec beaucoup de chaux, 6i,&4; — albumine végétale, «7, 88;— gluten, 19,39; — huile grasse , iii,85; — * matière colorante réflinense, 6,60$ — émulsion et coque , 443,8s.

D'après Vauquelin,le mucilage de graine de Hn est composé : do^gomme, — de matière azotée, — d'acide acétique libre, ^ d'aoétate de potasse, —d'acétate de chaux, — de sulfate de potasse, — de mu ria te de

potasse, " de phosphate de potasse, — de phosphate de chaux, -— de silice.

Huile de lin.

Le pins grand parti que l'on tire de la graine de lin consiste dans l'extraction de l'huile fixe qu^elle contient et qui formek sixième de ton poids. Le procédé exige quelquet précautions préliminaires que nous allons indiquer. On ahnn* donne d'abord la semence de lin, pendant trois ou quatre mois^ dans un Ken sec : on a remarqué que l'huile qu^dle foumiasaft après ce laps de temps était beaucoup plus abondante que si on preeédait â l'extraction aussitôt après la récolte. Ou détruit ensuite, au moyen d'une légère torréfaction dans des vases de terre ou de cuivre, le mucilage sec qui couvre sa surface, attendu qu'il forme obstacle à la sortie de l'huile et qu'il tend d'ailleurs I provoquer son altération; on réduiten £>rine à l'aide du mortier ou de la meule ; on introduit dans des sacs de coutil et on soumet à la presse : l'huile est recuôllie dans des jarres et abandonnée à la dfrrifioation spontanée ; elle est de oouleur jaune clair, d'une odeur et d'une saveur particulières; elle se congèle a it ^«ffrés; sa pesanteur spécifique est de 9,895.

Bien qu'elle soit peu agréable, lîiuîlede lin est néanmoins employée comme condiment dans le nord de la France. La propriété siccative, qu'elle possède à un asset haut degré, la rend très-propre è l'usage de la peinture : on augmente enoore cette propriété en la faisant bouillir avec de k litharge, elle prend alors le nom d'^hmle de lin cuite. Elle entre dans la composition du vernis gras. Broyée aveo le noir de fumée, elle forme l'encre d'imprimerie, et sert, en outre, è fiibriquer les bougies et sondes élastiques.

On connaît plusieurs espèces de lin; les principales sont : le lin commun, cdq( des montagnes, celui de Sibérie, et enfio le lin cathartique.

La rusticité du lin de Sibérie fait regreKer qu'on ne le cullira pas dans les

nuiTS ftmuiux, coua,

coBtréai lAîdioaaUi] il ctt^ndaeioblable qn^U vtffiitenit nieiix ans intempéries qMlolmcoauBiin.

lin catbartiqQe , liaum eathartieum^ Ses Hmm^tê'fonnmeoX aossi ooe hoile fixe, pm^githrs > mats on r«Ltrak raremenli son usage m^fdical est complètement tombe «n dësuëtnde. Toute la plante est puifatire» s^ à un degré assez faible ; file fait cependant partie de la matière médicale des Anglais et des Danob ; elle croit dans les marais et sur le bord des riiriéres.

GOLZA, chou olëifère (Offrait du hrassica campesiris oleiferaj L.; fomille des Crucifères, J.

il «'ofire &OUS la forme d^une silique •essile, loDgue de s à 3 pouces^ étroite et ialciforme ; elle renferme des graines globuleuses, noires à leur maturité.

Bien que la^ plante qui fournit le colza appartienne à la bell^ famille des cruoifères , elle n'est pas plus employée en médecine que dans Tusage alimentaire ; ce pendant, dans certaines, contrées, on la. cultive comme fourrage : c^est un produit agricole tout industriel. Lliuile que fournit sa graine forme une brancbe de commerce de la plus baute importance pour l'Alsace, la Belgique et les départe- 9kents sept^trionaux de la Finance .

On procède à la récolte du colza lorsque les siliques sont jaunes ^t Iqs graines Ivoires, ce qui a lieu au commencement de juillet; on choisit de préférence le matin ; on coupe les tiges par poignées aTec une faociUe, 4 & pouces euTiron du sol, et on les pose soigneusement au long des siUoiu, de mapière à isoler, aqtant quçt possible , lours sommités ; après deux ou trois jours, on les réunit sur de vastes draps ou bâches, et op ^ e^ectnc I4 bfi^*

(0 M. S«8«fM regarde I0 colsa «m choa okiClre CoauM étant on hybride d« chou et dn nayet; cet.babile ^oHicnhenr dit <tr« panrcaa, par b fkoadaticn erobic, ■ «faiÉair M ciBba «rtilkSil ^i grhM ■«*■! biea qv*

tage au moyen do fléaux , comme on le pratique pour le blé ; puis on riuine et on emmagasine dans un lieu sec et bien aéré, en attendant la Tente, ou, comme on le pratique dans de grandes exploitations , répoque de rextraction de Thuile; celle-ci suit ordinairement k récolte de trois à quatre mots^ On estime qu'un hectare peut produire 5o sacs de graine du poids de 60 kil. chacun.

BuiU AceUm,

Lorsque hi graine a été soigaeutemeat vâiuLée et prirée des ft«gments de siliques, on la porte an moulin pour être réduite en pâte ou poudre onctucuic ; on introduit celle-ci dans des sacs que l\>n expose a la vapeur ou que Ton plonge dans reau bouillante ; puis on soumet à Taction d'une forte presse : on est dans Vusage, pour obtenir plus de produit, de chauffer assez fortement- les plaques de fonte entre lesquelles on place les sacs ; mais ce n'est pas sans inconvénient, car on a remarqué que, si la quantité était augmentée, 1a qualité du pBoduii avait diminué.

Les touttmmm ou pam lis trouille —ni employa pour la nourriture des bestiaux, qu'ils engraissent d'une manière remarquable.

La grande quantité de principe muciiar gineux qu'entraîne Phuite de colxa pendant son extraction oblige à la dépurer ; le procédé le plus simple eonsUte à la mettre en contact avec de Tacide sulfurique, dans la proportion de deux pour cent d'acide étendu de deux cents parties d'eau. On agite et on abandonne ensuite pour permettre à la. défécation de s'effectuer ; l'huile sunuigeant bientôt , on l'en- Ut6 AU moyen d?un ^hon , et on la livse au. commerce.

L'huile de colia, quel que soit le procédé^ d'extraction, qu'on emploie., est jaune, limpide ; sa saveur et- son qd^uK^nV particulières; elle se congèle à $ degrés au dessous de zéro, en petites ai^uilltA qui se réunissent en étoiles } sa ^s^otcajc^

^UITS HUILEUX. NAVETTE, CHfcllEVlS.

gp^îfique est de 0,9186 5 elle est tPès-peo soluble dâDs Talcool; et dissout assez facilement le soufre et le phosphore . Cette huile offre cette singularité qu'elle blan- ' chîtpar le cohUct de J'alr ; elle en absorbe Toxygène, mais elle perd, par cette mutation, de sa combustibilité'. Elle est formëe, suivant Bracônnot, de 54 d'olëîne et do 46 de stéarine. Elle sert i Péclairage, entre dans la fabrication des savons mous , le foulage des étoffes de laine et la préparation des cuirs.

Suivant M. Mathieu de Dombasle, un double décalitre de graine à» colza pèse 16 kil., et produit 5 litres d'huile; 6 kil» de graine de colza par arpent produisent 36 à 4o doubles décalitres ; les semailles s'effectuent du i5 août au i5 septembre.

NAVETTE , fruit du chou - navet, brassica napus j L.; famille des Crucifères, J.

C'est , comme celai qui préeéde , une silique sessile renfermant des graines globuleuses; on le confond souvent avec le colza; ces deux fruits offrent, en effet, beaucoup d'analogie, tant sous le rapport physique que quant aox principes qu'As contiennent.

La graine de navette ou rabette foumitf comme Celle de colza, une hnile grasse, de couleur jaune, d^une odeur particulière, d'un goût assez agréable ; elle se congèle à 4 éêffth au-dessous de zéro ; sa pesan* temr sp^fiqùe égale 0,91 «8. On pourrait l'employer pour l'usage alin^nuirc, si on donnait plus de soin à son extraction. Elle est presque exclusivement employée, dans les arts, pour la fabrication des savons et l'éclairage. Son exploitation s'effettue plus partioulièrement dans les proyinces centrales de la France. Ses propriétés 'se rapprochent teDemeat de celles de Thuile de colza, qu'il est presque4mp08sib1e de ne pas tes confondre ; il est vrai que les deux plantes, ellesr mêmes; offrent entre elles des caractères sf peu trjittchés, qu^elles appartiennent |i

la même famille et an même genre. Ge^ pendant la distinction est importante i faire; car, d'après les expériences de Gtujac , un hectare de terre cultivé en eoltt rapporte neuf cent cinquante kilogrwames d'huiîc, tandis que le même e$|Hce, cultivé en navette ou rabette, n'en foaniil que sept cents.

On est dans l'usage de mêlercette graine à celle de millet pour la nourritorc dei oiseaux de voHères.

CHÈNEVIS , fruit du chanm , cannabis satwa^ L.; famiUe des Urticées, J.

Il s'offre sous la forme d'une coque oa capsule bivalve, ovoïde, lisse et unUoculaire, de couleur grise; l'amande est blanche et huileuse; sa saveur est douce.

Le chanvre est originaire de la Perse cl de l'Inde ; wb libres textilaires constituent la filasse ; son fruit ou graine sert de nourriture aux oiseaux de cage et même i ceux de basse-cour; les poules, par exemple, en sont très- friandes j «Ds hâte leur ponte, et la rend plus fréquente. On en fait , en le broyant avec de rcM, une émulsion sédative que l'on administre, avec assez de succès, dans les inflaœm»tions do canal de l'urètre (blennorrbagie); on administrait autrefois l'huile comme laxatif doux.

La graine de chènevis est fournie psr ï« chanvre femelle; elle mûrit et prend une teinte brune vers le commencement àt septembre. Pour en effectuer la récolte, on arrache toute la plante, on réunit les tiges en petites bottes, que l'on dresse en faisceaux. Pour extraire la grairfe, oo frappe sur les sommités avec une cspicc de battoir ou, mieux, on les fait passer sur une sorte de gros peigne en fer, nomnw séran. On vanne ensuite pour séparer ks graines des fragments de calices et de feuilles, et on étend par couches peu épaisses dans un lieu sec et aéré.

L'emploi le plus important de la grain* de chènevis est, incontestableineot,poar l'extraction de l'huile ; celle-ci y •»*»

minra noiucn, bbn, CARAPAr

«B effet) dans ud« proportion oonsid^Ue. Le procëd^ cootUte , comme pour toutes les huiles dites de gmines, à réduire celles-ci en farine ou pâle, suirant qu'dlea sont plus ou moins riches en principe huilenx , à introduire dans des sacs et à soumettre à la presse. Les premiers produits qu'on obtient généralement sans le secours de la chaleur pearent dtre employés dans Tusage alimentaire, et les autres pour IVolairage et surtout la peinture, car elle est très-sicéative ^ elle entre aussi dans la composition du savon Tert ou mou.

Lliuile de chèoeyis est jaune rerdâtre, d^une odeur assez désagréable et d*une saveur fade ; elle se congèle à 27 degrés an-dessoDs de zéro. Sa pesanteur spécifique ^ale 0,9976.

VBN ou BEHEN, gland d'Egypte, fruit du moringa optera, L.; fk« mille des Légumineuses, J.

G^est une gousse longue d^nviron un ^ed , légèrement cannelée, s'ouvrant en trois Taïves dans le sens de sa longueur, remplie, à l'état récent, d'une pulpe on chair blanche dans laquelle sont implantées diz-hnit à vingt semences triangulaires de la grosseur d*une noisette, recouTertes d'nn périsperme ou tunique mince et fragile, de couleur grise, et qui, hn-mème, enveloppe une amande blanche, huileuse et d'une saveur douce.

Le moringa optera est originaire des Indes, de l'Arabie et de l'Egypte; ses graines ou plutôt les amandes qu'elles renferment, réduites en pâte et soumises à la presse, roumissent uue huile douce qui rancit très-difficilement; â une basse température, elle se sépare en deux partiej, Tune solide, «feortne ou imir^iirf/ie, l'autre Hquide, éiame ou oléine^ c'est de cette der? nière qu'on fait usage dans l'horlogerie. Sa fluidité extrême et son incongelabilité ^ rendent très-propre a faciliter les frottements.

Gette huile, lersqu^elle est extraite avec •oin, est presque incolore, complètement

inodore, et d'une saveur assez agréable * elle se charge des odeurs les plus fugaces sans diminuer leur suavité; c*est ainsi que les parfumeurs s'en servent pour fixer les principes odorants de certaines fleurs, telles que la tubéreuse, le jasmin et l'héliotrope. Pour obtenir ce résultat, on en imbibe du coton , et on le place entre deux couches de fleurs ; on forme ainsi plusieurs lits, et on abandonne pendant quelque temps ; on soumet ensuite le coton à la presse et on obtient ainsi une huile dont l'odeur rappelle exactement celle de la fleur avec laquelle ^le a été en contact.

L'huile de ben était employée autrefois en médecine comme purgative et vomitive j mais son usage est complètement tombé en désuétude.

Cette huile est devenue tellement rare, que nous croyons utile de rappeler qu'on peut lui substituer» ainsi que nous l'avons dit en perlant des olives, celle extraite de la chair de ce fruit, mais seulement de la chair après eo avoir soigneusement enlevé la pellicule et le noyau.

GARAPA de la Guiane ou des Galibis, fruit du carapa guianensisy L.; famille des Malvacées, J.

Ce fruit s'oflVe sous la forme d''unc capsule quadrivalve , ovoïde , uniloculaire, de la grosseur du poing ; s'ouvrant en quatre parties, et présentant alors plusieurs amandes irrégulières, anguleuses et réunies en une seule masse qui occupe toute la capacité intérieure de la capsule ; ces amandes sont roussâtres extérieurement, blanches intérieurement, douces et onctueuses.

Ce fruit, et principalement les amandes qu'il contient, fournit une huile excebsivement amère. Le procédé pour l'obtenir ne ressemble à aucun autre ; il consiste à faire bouillir les amandes sans les séparer de leurs coques , puis à les exposer à l'air pendant huit ou dix jours pour permettre A lliuile de se développer; on sépare ensuite les coques, et on broie les amandes

6oo

FRVtTd llUIUKJXy ntUMB DB BMANCOIC.

de manière à an fomier une pâte; on ptace 1 celle-ci dans des -rases qae l'on expote au soleil, et que Ton a soin de tenir inclina pour permettre à Thuile qui exsude de s'écouler. Cette première huile, ordinatreroent assez fluide, esPmise de côte , et rëseryëe pour certains usages domestiques J on soum?t ensuite les rësidifs i la presse et on «ibtient un #utre produit qui a la consistance de la graisse , et qui est nioips estime ; il nVst , en efiîpt , guère employé que pour les i|sages les plus commims, tels qiie Fëc)airage des ateUers, des cuisines: mii è lu poix ov^ au goudron, il sert, en outre, à enduire les embarcations. Son excessÎTa amertnme, qui est due a la présence d'un principe acre, empêche les insectes d'attaquer les bois qui en sont empreints; les nègres utilisent même cette propriété pour se garantir de Tat^einte 4es tiqu^. Ils la mêlent, à cet effet, ayec }e rocou , et en enduisent leurs chereux et les autres partie^ de leur corps. lù l'extraient par un procédé encore plu« simple. Après avoir retiré l'amande de son enveloppe et l'avoir pilée, ils l'exposent au soleil sur de longues écorces dcr mi-cylindriques; ils les inclinent ^ et )'huile , en ^e fluidifiant, coule dans des yases placés pour la recevoir ; elle prend dans ce cas, le npm de tquloumaca,

« (^(land un cheval ou un bœuf, » dit M. Descourtilz (Flore des Antilles), « a une plaie sur le corps, on }'irobibe d'huile de carapa dont l'am^ertume éloigne 1^ insectes , eu même temps qu'jcUe met les chairs à l'abri du contact àp l'air, et, par ce moyen , contribue merveilleusement è laguérison. » Peut-être, n'est-fl pas indifférent d'avoir égard i la nature de la plaie, car le principe acre qui domine di^ns cette huile pourrait, en augmentant rinflammation, retarder, au contraire, la guérison.

Examen chimique, H résulte, d^une anar lyse de Fhuile de carapa faite par M. Cadet père, qu'elle est composée , i^ d'un principe amer qu^on ne peut séparer entièrement (au moins dans l'huile préparée suivant la méthode des habitants de

Gayenne},'— a* d'une grande pro^poitioft de stéiprine, — 3« d'acide oléiqne, — 4» de margarine.

On doit à M. Boullay un procédé trè»simple pour priter l'hnile de carapa de son principe amer» et la rendre propra à l'usage alimentaire) îl consiste è k lairs bouillir avec de l'eau aiguisée décide silfurique; celle- cî s'empare d« principe amer» on sépare par le repos, puis on Isfe avec de l'eau pore pour f^ laisser ^e«M trace d'acide.

PRUNE DE BBIANÇON ott dei AIpes> fruit du prunus ohoginosa^ *eu ptunus briganiiaca^ L.} la?

mille des Rosai^ées, J.

Cette sorte de prune est de grosseur moyvnnfi, du lonme ovoïde, de coufcw jaune, tiqpetée de petits points roussltre» asset rares; la chair est également jaone, mais moins intense; sa saveur est, d'abord, d'une acerbité insupportable, puisfs^; le noyau est ovale; sa carène est tn&chante et son aommet obtus.

L'arbre qui produit cette singulière prune est très-fertile , et assea commun dans le Dauphiné; le fruit est toujoof réuni en groupe autour des branches;ioo âpreté le fait rejeter commis inutile (i) ; mais Tamande que renfermis le noya»

fournit une fiuile aibon^anta et d'un gpû^ très -suave.

Huile d'amande de prune de Brifm^ ^ de marmotte*

Pour l'extraire, on place les prunes en tas, on laisse Mossir ou pourrir la pulpe, et pn sépare les noyaux que Ton pile \ on introduit la pâte qui en résulte dans des sacs decoutil,eton soumetà Tactiou d'oneforU predse.Bien qu'une grande partie de Faciae prussique ou hydrocyanique reste dans le pain ou tourteau, elle en est encore trop

(I) n j a lira de croira qn'oa umOioanS» ^^ «•pkcdtpnnMrakauriaMincU pii^M UfM":

iêtion croiiit arec pna prwM ckmct.

ehti^géepwar étretmylojëe dans les iis«g» alimentaires 9 aussi la mêle- t-on le plus ordinairement ayec Fbuile d'olive dans la proportion d'un tiers sur deux de cette defniére; on la livre ensuite au cojdmerce. Le» tourteau^ serrent à la nourritare des animaux de b^ss^cour^ mais on ne doit les employer à c^t uiagt qu'avec râerve.

Lorsqu'elle a été bien dépurée par le Kpos, cette huile est douoe, limpide; d'abord incolore, elle prend ensuite une tcinu jaone,^ d'autant plus foncée qu'elle est pins anciennemfsnt extraite j elle se distio^e par une odpnr très- prononcée d'amande amére et de fltnr de pécher.

Elle est très-con|ii|e sous le nom à^fudle de mmrm^Uc^ mais rien ne justifie cette dénomination , si ce n'est l'espèce de torpeur' que détermine son usage lorsqu'elle estpnre.

rvaAw.

CAMELINE CUL'nVÉE (myajjre), fruit du camelina sativa seu myagnun^ L. i famille ^es Crucifères, J.

C'est une silîque 8|iliéroîde, obtuse, i valves ventrues , et à deux loges temples d'un grand nombre de graines ou seroen- ^ huileuses.

Cette plante, orîgbaire de l'Asie et acclimatée maintenant en Europe, offrirait bien peu d^térét, si ses semences, bien q«e tris-mênues, ne contenaient pas une ^^e fixe, asses abondante.

Ia réoolte de la graine s'effectue aussitôt que les siliquiss janniasent; lear ma- (orité complète s'eflectu^ après; sans oetta précaution, «n aouvel eastmencenient s'effectuerait spostanémeat, et on Peidrait le fruit de la culture. On frappe W sommités avec un bilon, et on reçoit la graine sur des toiles étendues sur le sol. ^^^^^^ est d'une si grande ténuité, qu'une 1^* grande division est aaseï difficile â <>*H«ar; cependant on la fait généralement l'^''^ soue une forte meule, et on soumet ^vàu à b presse en prcBast les pcécau- ^*«»» ordînaîres.

L*haile de cameline, que, par oonrnp^ tion, on appelle huile de cmnamiiie ou euence f^jéÙemagne, estdecookQrjaunitjre, d'une odeur et d'une saveur parti* culières; elle se congèle à 18 degrés andessous de zéro ; sa^>esanteur spécifique égale o,9S&s. Moins abondante dans le commerce que les huiles de colza et de navette, eUe n^est pas sans mérite, car, lorsqu'elle a été extraite avec soin et qu'elle est récente» ott l'empioie, dans certaines contrées , dans les usages alimentaires; elle brûle avec une flamme vive et éclatante, et fournit peu de fumée; elle est eo^lojée en peinture, et entre dans la composition des savons noirs.

La graine de cameline et les tourteaux qui résultent de l'extraction de l'huile serv<Bnt à nourrir certaines volailles, et notamment les oies, qu'ils engraissent asssà promptemcnt.

FUSAIN, bonnet de prêtre on carré, fruit de Veçonjrmiu euro* /Nftt/,L.;f. des Rhanmo'idées, J.

U s'offire aous la forme d'une petite cê^ sole de couleur rose, k quatre ou cin^ loges sailhmtes, généralement obtuses, et rappelant assez exactement, par lenrréo* nion, la partie supérieure d'un bonnet carré ; chaque loge renferme une petitei ntieule ou graine dont la fonne et le vo* lame sont oottiparables a oeox d'un grain de pépin de raisin, et dont la couleur est jaotie orangé et l'amande Lui-

Le fusain est cultivé comme pknte^d'agrément ; on fait assez peu de cas de see graines en France; elles n'y sont guère employées, soit en pondre, soit en décoolioB, que pour détruire la vennine 00 guérir la gale des animaux domestiques ^ elles entrent comme pargatif dans la mtt^ tière médieale des Anglais ; en Allemagne^ on en extrait, par expression, une huile que son âcreté ne permet pas d'employer dans l'usage alimentaire, mais qui n'en forme pas moins une rcssouroe assez pré-

FBUnd HtlLBtJX, CMNOtnXEB, BOLBIL.

cieasepour les arts indastrieb, et notamment IMdairage.

La partie corticale du fruit fournit une matière tinctoriale qui se fixe en jaune paille par Talun» et en grb parles sebde fer.

CORNOUILLER SANGUIN, fruit du cornus sanguùieay L.; feunille des Caprifoliacëes, J.

€'est une drupe charnue , globuleuse , ombiliquëe au sommet , d^abord Terte , puis blanchâtre et opaline, et enfin noire lors de la maturité; la pulpe oléagineuse enveloppe un noyau osseux à deux loges monospermes.

Ce fruit» dont le volume est comparable k celui d'un grain de groseille, fonr« nit, lorsqu^on le soumet à la presse, une huile tellement abondante, qu'elle ^ale environ le tiers, du poids du fruit. On peut encore procéder à son extraction par la voie humide : ou soumet d'abord les baies ou drupes A Faction d'une meule XK>ur en opérer le broiement, puis, lorsque la pulpe et la graine ne forment plus qu'une masse homogène , on porte dans une chaudière, on ajoute de l'eau et on chaufiè, en ayant toutefois le soin d'agiter pour renouveler les surfaces ; on laisse refroidit*; oU enlève l'huile surnageante par décantation ou au moyen d'une cuiller, puis on soumet , pour l'épuiser , le marc A la presse.

Cette huile, entraînant avec elle beaucoup de mucilage, a besoin d'être dépurée; à cet efiet, on la mêle avec de l'eau fortement acidulée d'acide suif nriqne; on agite; ou laisse séparer le mélange et déposer les fèces, et on enlève l'huile avec un siphon; elle est alors assez pure pour qu^on ne soit pas obligé d'avoir recours i la filtra* tration, surtout lorsqu'elle doit être employée dans les arts. Dans quelques parties de l'Italie, elle entre dans l'usage alimontaire. f

Examen ehrmique. -* On doit a M. Mu- Htm , de Genève , l'analyse suivante du

cornouiller sanguin. Ce chimUtel'a troUT^ composé : de phosphate, suUâte et mahte acide de chaux, — d'hydrochlorste de potasse en très-petite proportion,— de cariM' oate de magnésie, idem, — de som-ar' bonate de potasse, — de carbonate de chaux, — d'oxyde de silicium ,— de ligneux,—d'une grande quantité d'huile,d'un principe extractif amer, •— de chlorophylle, et enfin d'un principe coloraot rouge, soluble dans l'eau seulement.

La rusticité du cornouiller saoginn permettant de multiplier abondammcat sa culture, cette circonstance fixera peutêtre un jour l'attention des économiitesi et remettra en honneur un produit d'àgrictktture industrielle connu depuis pins de deux siècles ; car, suivant Mattbiole, fei habitants de Trente en alimentaient lenn lampes.

Le cornouUler blanc difière peu do précédent; son fruit fournit également une huile fixe, mais elle y est moins abondante.

SOLEIL DES JARDINS, fruit de Vhelianthus annuusy L.; fimûlk des Radiées, S.

C'est un akène ovale aplati, long de S A alignes, de couleur noire lors de U maturité, renfermant une amande Wa»' che, onctueuse, d'une saveur douce.

L'hélianthe est originaire du Péron; •»

graines fournissent, par expresaion, one huile peu abondante. M. Henry père, qoi par suite de l'examen dbimique du froA, s'est occupé de son extraction , a tu que «5 Uvres de ces graines mondées et privées de leurs enveloppes fournissaieDt A peine 8 livres d'amandes, et cclles-«i traitées A froid, seulement i8 onces d1iwl«î il est vrai de dire que dans une antre opération, où il s'éuit aillé de U cl>»*«fj? en obtint 1 9 1 la première éuit d'une be* couleur atrine et d'une saveur donce, l'autre légèrement Acre. Cette expérience de laboratoire prouve que l'exlitction « fabrique, efi'ectuée nécssaireawnt atec

PBtits mnutvx, sagoo.

moins de $oio , fournirait encore un produit plus faible, et yraisemblablement aussi d'une qualité moindre.

La quantité dliuile que Ton obtient, en général , des semences ou fruits buileuz , est en raison directe de leur maturité. Nous aTons ^éjà eu Toccasioti de faire remarquer que l'extraction ne devait jamab suivre immédiatement la récolte, attendu que ce produit immédiat des végétaux continuait à se former et à se per- ^tionner sans être sous Tinfinence de la végétation.

Les habitants de la Virginie forment , avec la semence d'béHanthe mondée, une farine asses l^ère, qui, réduite en bouillie par Cean et la cuisson , constitue Ja nourriture des enfants en bas âge.

Les obeaax de basse-cour mangent, en général, la graiuc de soleil avec avidité ; elle les engraisse et donne de la suavité à leur chair.

Celle plante est de cellet qu'on pourrait cultiver avec avantage dans certaines localités , et sm'tout sur le bord des chemins , comme clôture momentanée , et peur garantir certaines récoltes.

SAGOU, fruit du sagoutier fariniCère, S.j/arifuicea rumphius, sagus^ L.; famille dea PalmierS) J.

Cefimil, de l'aspect le plus gracieux, est tantôt ovoïde, et tantôt arrondi; il est endirement couvert d'écaillés régulièrement et exactement imbriquées, lisse, luisant et d'une couleur rouge de brique; Bon volume égale celui d'une petite pomme de pin dVnviron i8 lignes de long , il en a aussi l'aspect ; Fcnveloppe corticale, très - résistante , bien c|u'assez peu épaisse , renferme une seconde noix ovoïde â coque tendre, de couleur jaune rougeâtre; elle renferme une amande huileuse, de couleur gris roux, qui acquiert, l)ar la dessiccation, une dureté extrême. Ces diverses parties du fruit, quoique assez remarquables, ne sont cependant d'aucune utilité; l'amande elle-même ren-

ferme une proportion d'huile trop mi-* nime pour qu'on puisse l'extraire, du moins pour les besoins économiques; mais, par une sorte de compensation, la moelle qui occupe le centre de la tige du palmier, qui le fournit, présente.une res-' source alimentaire très-précieuse.

Eien que nous ne dussions , d'après le plan que nous nous sommes tracé, parler que des fruits, ce produit est trop intéressant pour que nous ne profitions pas de l'occasion d'en faire mention dans un ouvrage destiné à former une sorte de Traité cPéconomie domestique et industrielle,

La moelle du sagoutier est, en effet, un produit alimentaire fort important pour les contrées que la nature a favorisées de ce bel arbre. Il n'y a pas plus d^un siècle que son usage est connu en France. On a longtemps cru que la forme granulée du sagou était due à une opération patticnlière qu'on faisait éprouver à la moelle du palmier, et qui consistait â faire passer cette sorte de fécule, encore humide, . au travers d'un tissu métallique ou de plaques de métal perforées à la manière des passoires ; mais M. Poiteau , qui a vu préparer du sagou à Cajenne, a expliqué à quoi est due sa ferme granuleuse. D'a^ près ce naturaliste, les parties en suspension dans l'eau ne se précipitant que trèa-di£icilement, attendu leur peu de pesanteur spécifique, on est obligé de passer au travers d'un linge le magma qui ré-' suite. du lavage de la moelle dans l'eau, et de le faire sécher au soleil. Pendant cette opération et par l'effet de la dessiccation, celte substance se rassemble en grains grisâtres , d'abord assez petits , mais qui, finissant par se réunir en masses irrégulières, acquièrent par cda même un volume plus considérable.

Cette explication eiaote du procédé s'accorde avec des expériences qui ont été faites et qui datent déjà d'assez longtemps, expériences qui ont eu pour ob^ de démontrer que le sagou n'était pas, coinme on le pensait naguère encore, une fécnle simple précipitabLe, ukâis bien plutôt une

fécule modifiée par Tacte de la légéutiaa et d'une deunté moindre que la fécule proprement dite.

Les principales Tariétét.de sagoussont:

celui des Haldives, en grains oToïdes arrondiSy très-durs» d^one couleur briqnetée non uniforme; celui de Sumatra, en grains arrondis y blancs ou jaunâtres ; celui de la Nouyelle-Ouinée , semblable à celui des MaldiTCS, mais plus briqueté ; enfin trois sagous des lies Moluques. De tous ces sagous, les meilleurs sont » sui- Tant IL Plancbe, qui s'est occupé de leur histoire, ceux des fies Moluques : Tun est gris, Fautre rosé et Fautre blanc j bien que pkcés sur la même ligne ou à peu près, pour la qualité» les consommateurs préfèrent celui qui est rosé. Us oon tiennent tous du murîate de soude (sel commun).

FASITft iraiLBUZy Hivi.

limites; nons nom en référons^^d'aillean, pour la justifier, à ce que noos aioas dk à Tartide qui précède.

Pour obtenir le caootchooo, eo iacue d'abordParbrede manière apercer résoics du bnuten bas;on^ratiqueen8uited^sBtRi indisions latérales qui Tienneat aboulir è celle principale ; le «ne laiteux qui «i découle est recueilli dans un Taseetspfbqué conche par couche, lorsqnll eit taedie fluide, sur des moules de terre;ea sospaâ cemx-ci à la fumée d'un feu debroiiNs9ki ou au soleil, afin d'effectuer la demoeition du sucjié^uz^ lorsqu'on jugor<épdiseur suffisante, on brise le moulsetoBO faSb sortir 1ms fragmenU ptf l'oiifioe, or œs moules ont ordinairement la foras èe bouteilles ou de gourdes. Depuis qnel^ temps cependant, il^ arrive en Son^ en plaques qui imitent k cuir brm; ce denier est naoînt estimé que Tsatri.

HEYE de la Gaisne, nphome on jatropha élastique, caontchoac, jatropha elastica , L. ; hevea guianensisy Aublet; famille des Euphorbiacées ou Tithymalées, J.

Ce fmit s'offre sous la forme d'une capsule ligneuse, orale , asses grosse , se aépatrant en trois coques biralTCs ^ obaque loge contient une è trois semences oroidee roossétres, bariolées de noir , à tunique mince, cassante, recouTrant tme amande bnilease,assez douce pour être mangée]eUe ofiVe quelque analogie arec c^e de ricin, bien qu'elle soit plus grosse et plus carrée.

Mns curieux qu'utile, ce fruit n'est pas la partie la plus intéressante de l'béré (abstraction faite, bien entendu, du rôle qn'il est appelé â jouer comme organe de reproduction). Cet arbre fournit, parinoi^n, une gomme-résine d'une nature parûèalîère, bien connue sous le nom de gamme élmtique ou oaonfc^ifc. Ce produit a acquis, notamment depuis quelques années, une grande importance dans les arts. Cette ciroonstanoe nons engage à fiiire enoore «ne excursion hors de nos

JSxmmtn chimiqtie. Le eaeutckoeeat insoluble dans l'eau et l'alcoel froid ; il est soluble à l'aide de la chsleor éns les huiles grasses , la cire» les huiles tar sentielles, IVilcod camphré, Fetbsriir; tout, lorsqu'on Ta préalablement ranMffi au moyen de l'eau bouillante. Il iomtA, par la distillation une huile blanche, limpide , qui a la singulière et trèi-prédeuse propriété de dissoodt» le cisatchouc lui-même, sans altérer sa propriété Mastique. Cette, huils lome let lo/ia du caoutohoMC et est conpMÀ d< 0,86 de cariione et de 0,11 A'hydrsgèii»

Il résulte, d'une analyse de M. Fsrsèay {Journal de chimie médiceie, t. u>, qa<^ suc de caoutehono est oompo^ «in** 4"" suit:

Eau acide.

Caoutchouc pur.

Substance chlorée axotée amère.

Matière soluble dans l'eau et dans

l'alcool.

Matière albu mineuse.

Cire.

rmUlTS AftOlUTIQOBS.

SoÎTant K. BoacliardftI, il 96 forme, pendmt k cUstilUtion du caoutchouc, une substance solide etcristallisaUequ^il a Domm^ caouichène^ et une substance liquide huiltute, ^mhànei on n*a fait encore aucune applicatîon de ces noureanK produits dans les arts.

On est récemment parvenu à faire suinter du caoutchouc, à Taide de la chaleur et de la preesion, une huile qui a la propriété de rendre par son application les métaux inoxydables; elle est trés-utilenent employée pour la consenration des planches d^ncier grtTéet , des armures précieuses, etc.

Lliuile empyreumatique ou acide pyroKgneuz qae fournit' la distillation du charbon de terre pour TécUdrai^ an gat forme un rëhicule très-propre à opérer éconoraiqueinent la solution du caoutchouc : on a mis à profit cette propriété pour rendre imperméables certains objets d^utilité domestique, teb que manteaux , coussins, etc.; mais malheureusement la dissolution du caoutchouc dans ce liquide lui fait perdre de son élasticités LVmploi des huiles. pour la formation du

goB-light ou d^éelairage. fournira peutêtre un adde pyroiîgneuK mîeax approprié â cet emploi; carcefaii de Phuile de caoutchouc, comme dissolrant de la gomme élastique, est trop dispendieux pour Im besoins ètê aMs.

On prépare maintenant des yessies eu gomme élasti<pie> dont lee parois sont trés-roinces et comparables, sous tous les rapports, à celles des animaux. Ce procédé consiste A faire maCérer dans Téther les bouteilles les plus saines , puis è les souffler gradudlement jusqu'à ce qu'elles n^oflfrent plus , pour ainsi dire, qu'une membrane transparente ^ on plonge en* suite dans Teau froide eton conaerredaDS un lieu fhiis > sans cette précaution, on risquerait de voir les parois se soucier, et il deviendrait alors presque impossible de les séparer sans déchirure.

La combustion très-ïacile du caoutchouc permet d'en faire usage pour Té* clairage dans les pays où il est trèscommun; c'est aiosi que, dans certaines contrées de l'Asie, on en fabrique des bougies et des torches.