CLASSIFICATION DES FRUITS
On a proposé plusieurs classifications pour ranger les fruits ; mais hi plus rationnelle et la plus généralement adoptée est celle qui suit, que Ton doit à M. Richard; son (ils, qui marche si heureusement sur ses traces, l'a rendue encore plus complète en y ajoutant ses propres obserraiions; d'antres botanistes y ont aussi apporté des modifications; mais, comme ces dernières sont de faible importance, nous les négligerons.
MM. Richard père et fils ont divisé les fruits en trois classes principales, qui sont : 1* les fruits simples, ou ceux qui proviennent d^un seul ovaire, appartenant à une seule fleur; T les fruits multiples, qui sont formés de plusieurs pistils renfermés dans une seule fleur ; et enfin les fruits composés, ou ceux qui résaltent de Fensemble ou de la soudure de plusieurs fleurs femelles d'abord distinctes.
ao CLASSIFICATION DBS FAUTTS.
PRBniàRB CLA9SB. De$ FtuUê nmpks.
PRBMIÈBE SECTION. Des Fruîts secs.
A, Fruits secs et indcliisccnts.
Les fruits simples dont le péricarpe est soc el indéhiscenlsout assez généralemeut auiloculaircs-et moDOspermes; on leur douoe quelquefois le nom àc pseudospermes. Ce sont particulièrement ces fruits que les anciens botanistes considéraient comme graines nues,
1«. Cariopse, cariopsis ( Richard), fruit monosperme indéhiscent^ dont le péricarpe est soudé avec la face externe de la graine ^ exemple: graminées.
2'*. Akèue^ akenium (Rich^và), fruit monosperme indéhiscent» dont le péricarpe est distinct de la graine -, exemple : synanthérées.
3^^. Polakéne» polakenium ( Richard ), fruit à plusieurs loges monospermes et indéhiscentes» séparables les unes des autres > exemple : la capucinej les ombelliféres.
V. Samare» samara (Gaertner)» fruit à une seule loge» offrant des ailes .membraneuses > exemple : les érahles, les ormes, les frênes.
y. Glandi glans, fruit uniloculaire et monosperme (souvent- par suite d^avortement)» proyenant d^uu ovaire infère» et recouvert» ea tout ou en partie» par une cupule dont la forme est très variable; exemple : le chêne, le noisetier et le châtaignier,, qui forment la famille des Gupulifères.
6°. Carcerule»car<?enrff« (Desvaux)» fruit pluriloculaire» poljsperme» indéhiscent -, exemple : le tilleul.
. B, Fruits secs et d^iscents.
Les fruits secs et déhiscents sont généralement désignés sous le nom de fruits (iapsulaires» ils sont ordinairement poljspermes; le nombre el la disposition des valves sont très variables.
1"*. Follicule» folUculus, fruit géminé ou solitaire» par avortement» uniloculaire» univalve; s^ouvrantpar une suture longitudinale» et renfermant plusieurs graines attachées à un trophosperme suturai » exemple : asclépiadées.
8«. Silique» siliqua (Linn^), fruit sec» allongé» bivalve» dont les graines sont attachées à deux trophospermes suturaux; exemple : crucifères siKqueuses.
d"". Silicule» nHcula (L.)» ne diffère de la silique que par une longueur beaucoup moindre; exemple : crucifères siKculeuses.
CLASSiriCATION DftS FElilTS. 21
iO''. Gousse y kgumen (L.)^ fruit allongé^ sec, bivalve> dont les grûnes sont attachées à uo seul trophosperme suturai ; exemple : les Upêmineuseg .
il*. Pixide, frixidîum (Erbart), capsule, capsula circufnsci88a(L.), frmt s'ouvrant dreulairement en deux valves superposées ; exemple : \e pourpier, loijusquiame,
i^. Elatérie, elaierium (Rich.), frait à pinsiears loges et à plusieurs côtes, se séparant naturellement h sa maturité en autant de coques qui «^ouvrent longitudinalement et ayec élasticité; exemple : les euphor- Hacées.
13^^ Capsuk>c«^«id(i(L.)jondonnecenomà tous les fruits secs déhiscents, qui ne peuvent être rapportés à aucune des espèces précédentes 'y leur nombre est très considérable , exemple : les bignoniacées, ks aniirrhinées.
DEUXiÈMs SECTION. Friu'ts chorniu.
Ces fruits, ainsi qu^on Ta dit précédemment , sont indéhiscents.
li"". Drupe, drupa (L.), fruit cbarnu renfermait un seul noyau ; exemple : le cerisier, le prunier, etc.
15*. Noix, nux, ne diffère du précédent que par son péricarpe moins charnu et moins succulent -, exemple : Vamandier, le noyer, etc.
16*r Nueulaine, nueulanium (Rie), fruit cbarnu provenant d'un ovaire libre, et renfermant dans sou intérieur plusieurs nuculcs ; exemple : les sapotiers.
17*. Mélonide, melonida (Rie), fruit charnu provenant de plusieurs ovaires pariétaux unilocnlaires, réunis ou soudés dans Pintérieur du tube d^un calice qui devient charnu; exemple : la pomme, la pot're, la nèfle, etc. Cette espèce de fruit serait mieux rangée dans la classe suivante.
18^. Pépontde, peponida (Rich.j, fruit charnu, îndébiscent ou ruplile, à plusieurs loges monospermes, éparses au milieu de la pulpe ; exemple : les cucurhitacées,
19*. Hespéridie, kesperidium (Desv.), fruit charnu, dont Penvcfoppc est très épaisse, divisé intérieurement en plusieurs loges par des cloisons membraneuses , et dont les loges sont remplies d^une pulpe char> nue; exemple : le citron, V orange.
20^. Baie, bacca (L.), fruit charnu , h une ou plusieurs graines éparses dans la pulpe ; exemple : le raisin , les groseilles .
^^ CLAMUnCATlOM Alt FAVIT«*
DBuxifcMB CLASSE. Dûs fruits mult^Us.
Les fruits multiples sont ceux qui résultent de la réunion de plusieurs pistils dans une même fleur.
210. Syncairpe, m/ncarpium (Rich.), fruit sec ou charnu, provenant de plusieurs ovaires soudés ensemble, même avant ia fécondation ^ exemple : les (mones^ les magnob'crs, etc.
Le fruit du fraisier, du framboisier est formé d'un grand nombre de petites drupes réunies sous un gjmnosperme cbarnOi il mériterait un nom particuUer.
Plusieurs petits akènes, r^inis en capitules plus ou moins arrondis, inais distincts, constituent le fruit de la renoncule.
TROfsiÈMB cilASSB. Dss fruùs ogrégis ou composés.
Ce sont ceux qui résultent de la soudure de plusieurs pistils appartenant à des fleurs distinctes, d^abord séparés les uns des autres, mais qui ont fini par s'entre-greffer.
22^ Cône ou strobile, conta (L.), sirobilus (L.), fruit composé d'un grand nombre d'akènes ou de samares, cachés dans Faisselle des bractées très développées, dont Tensemble a la forme d'un cône; exemple : cont'fères.
SS**, Sorose, sorosis (Mirb.), fruit formé de plusieurs fleurs soudées entre elles par l'intermède de leurs enveloppes florales devenues charnues 5 exemple : le mûrier ^ Vananas.
24^ Sjcône, sycona (Mirb.). M. Mirbel nomme ainsi un fruit formé par un involucre charnu à son intérieur, où il porte un grand nombre d'akènes ou de drupes provenant d'autant de fleurs femelles ; exemple ; le figuier.
Cette classification, fondée sur l'insertion et la forme des fruits, est, comme on peut le voir, d'une grande ressource pour faciliter l'étude de ces organes, mais sous le rapport botanique seulement. Les immenses progrèsqu'ont faitsles connaissances chimiques permettentmaintenant de nepas borner l'étude des fruits aux caractères physiques et aux parties qui les composent, mais bien aussi d'examiner comment se forment les principes qui constituent ces diverses parties, et quelles sont les réactions chimiques qu'ils exercent dans les différentes phasesde la vie du fruit. Notre travail ajant plus particulièrement cet examen pour objet, nous avons dû rangor les fruits d'après l'analogie des principe^
CLAStanCATMM MES rM)R6. lia
qoi le5 Gomposenl 5 on Terra qae, dans beaacoi^ de cas^ cette analogie se rencontre a?ec celle bolanique.
Les findts jouant toui^ on presque toos^ un r^ plm ou moins important dans Péconomie domestique^ dans la thérapeutique et dans les arts , nous ayons pensé que, nous occupant plus spécialement de leor histoire sons ces dirers rapports, nous devions, dand Tordre de leur énumération , les classer plutôt diaprés la manière dont ils affectent les sens du goût et de l'odorat que d'après des caractères fondés sur ks formes qu'ils affectent.
La sarcur et l'odenr étant les procédés analytiques les plus simples, et ceux surtout qu'on peut le plus bellement mettre à profit pour distinguer les propriétés et faire soupçonner les principes chimiques (1), c'est sur les différences qu'elles offrent dans les diverses espèces de Crnits que noot avons fondé la classification suivante. Sasim^oîté ne satisfera peut-être pas les glossologues; mais c'est une fauche qae nous leur laissons le soin de perfectionner. Considérant la plus simple dassification coDune étant toiyours nn élément d'ordre, nous avons cm devoir l'adopter, tout incomplète qu'elle peut paraître.
Nous divisons, en conséquence, les fruits en neuf classes.
FREMliRE CLAS8B.
Fruiis farineux mnyhcéê, dans lesquels la fécule et l'amidon prédominent ', exemple : le jackieTy ou arbrt à pain, le mmism, la ehâÊuiyHe, lepoùj le harie^i, le blé, Vorge, etc.
DBUXliOlB CLASSA.
Frmiê $ntNê, dans lesquds les sucres cristalKtaMe et îoeristalli* sable prédominent; exemple : la figue, la datte, la jujube, le caroube, etc.
troisièhb classe.
Fruiiêaqmmaf, dans le^uels la fécnlcj la géline et surtout l'eau prédominent; exemple : \jd fotwûn, le çùnc^fo^ey la ba;rhanô,ya\àber» jme, etc.
(1) Le célèbre Curier a considère les organes des sens de Todorat et du goût comme formés par des prolongements de la peau, qui, par une modification de sa paitîe ncrrevse et de ioci tiitu devenu plot moMet pl«8 fin» terak devouiie capable à^aippréciw en quelque sorte les qualités chimiques des corps, en exerçant un tou* cher pins exalté que le tact ordinaire, avec lesquels ces deux sens ont les plus grands rapports.
^4 coMpp6ii!ioN cnmiQ^ inbs nuiTS.
QVATmiiillB CtASSE.
Fruits acerbes ou âfires, dans lesquels le (anniQ et les acides prédomiilcnt; exemple i le eoin, la nèfle^ Vazeroh, le corme^ etc.
