serp9lel 104. -^ thé

— thym 104.

KbuUitton (liste indiquant les dè< grés d*)pour divers liquides 64-

Beorces dVrai^es «mères» sirop

Beumes de sucre 1 56.

filixir de Garas demi-fin 360, fin 275, surfin 293, id. par essence 344. — de longue vie véritable

Esprits parfumés, distilUtion et préparation 211. — moyens de les t»oniAer 213. -^ rectification 214. — recettes 215.

Esprits: absinthe grande 216, id.

petite 217. — aloès 222. — amandes amères 221. — ambrette 223.-^anelh2i8.— angélique racines 222, Id. semences 2 18. — ^anis219,— aaiscltede Hordeaui 228, id. ordinaire 227 .

— badiane 219. -^benjoin 223.

— oacbou 222.— calamus 222.

— cannelle de Geylan 224, id.

de Chine 225. — cardamome grand 224, id. petit 224. — carvi 219. -— cédraU 226. -^ céleri 2 f 9. — cbervi 220. — ci- Irons 226, id. concentré 227.

— coriandre 220. -^curaçao de Hollande 229, id. ordinaire 228.

— daucus 220. — fenouil 220.

fleurs d'oranger 215. — framboises 224. -«-genièvre 221. — girofle 225. — goudron 402. — hysope 217. — lavande 2 « 7 .

-— macis 225. -^ mélisse 217. — menthe 248. — moka 229* --• muscades 225. — myrrhe 223. — noyaux d'abricots 224. — œillets 216. -*- oranges 227, id. concentré 227. -- roses 216, -^ safran 224. -^ aassafras 226. -^ Uié 329. -- Tolu 223,

Qsscnoes, voir Huiles volatiles.

Expression des huiles volatiles

Extrait de genièvre 352.

Extraits 186. — d'absialhe 3t8.

Falsifications : ambre grift 4 U • — anis 413. — baume du Pérou 4 1 4 . — cachou 417. — caiioelle 418. — cochenille 423. — colle de poisson 424. — daucus 426.

tablb

— eau de flenn d'oranger 98.

— girofle 439. — gomme adragante 430, id. arabique 431.

— huilea volatiles 1 34 . — indigo 434. — iris 435. ~ musc 437.

^ noir animal 439. — safran 445. — sirop de eomme 181, id. d'orgeat -197, id. de violettes 184. — storax 446. — vanille 449.

Fécule, sirop 160.— sucre 149.

Fenouil, eau distillée 405. — esprit 230. — variéléa 436.

Fenouillelle de l'île de Rhé tl92.

Fermentation 393.

Pernambouc, bois 415. — (hnile de) 809.

Feuilles de cassis, infusion 288.

rêve Tonka 437.

Ficelaçedes conserves 883.

Fillration des liqueurs 259.

Filtres 47. ^Dumont 47, 158.

Fine-orange des lies 309.

Fiorinî de Florence 319.

Flegmes ou petites eaux 214.

Fleurs, choix conservation 76.

Fleurs d'oranger 440. — crème demi-fine 270, id. par essence 840; double 205, fine 376, id.

par essence 842; ordinaire 260, id. f).-tr essence 339 ; surfine 292, id. par essence 844.— eau distillée double, simple, triple 97. — esprit 245. — sirop 177.

Fou rncanx, construction et description 51.

Fratsei au sirop 390. —leur choix

Framboises su sirop 390. — cfaoix 437. — consertes 396. — cr^me double 265, line 276, ordinaire 361 f surhne 293.— (eau distillée de) et autres fruits 109. — esprit 23t. —huile deroi-fine 270. — infusion S36. — ralaftat demi-An 329. double 328, fin 331, ordinaire 326, surfin 336.

— sirop 191.

Fransœsischwnsser de Dsnfzick

Froment, sirop 151 Fruits, choix, conservation , réoolte 76.

Fruits à l'eau -de -vie 362. — blanchiment 364, préparation 363. — confection 366.

Fruits à l'eau de- vie : ananas 377, angélique 377, cédrals 376, cerises 377, chinois 375, marrons 373, mirabelles 372. noix 374, pèches 370. poires 373, reinesclaudes 371, verjus 378.

Fruits au sirop ou compotes 387. — degrés de chaleur a leur appliquer par la vapeur 398. — (jus de) 370. — (sucs de) 393.

Fruits au sirop : abricots 388, ananas 989, cerises 389, fraises 390, framboises 390, groseilles 390, m.irrons 391. noix 391, pèclics 301, poires 391, prunes

Fniils confits au sucre 367

Galaiiga, espèces 427.

Gavatr 428. — ean-de-vie 359.

Gratine 428.

Oénépi 428.

Genièvre, baies 428. — ^crêmede) de Hollande 34 3. — eau dislillée 105. — esprit 831. — extrait 853, id. par essence 353.

Gentiane 429.

Qermandrée 439.

Gingeml>rei variétés 429.

Girofle, ean distillée 407. — esprit 325. — falsification 429.— huile des îles 310.

GIneose 147. — circulaire réglementant son emploi 199. — mojeii de reconnaître sa présence dans le« sirops 108.

Gomme adragante. cnoix, falsifieatîon 480. ^ arabique, choix, falsification 431 . — sirop 178 , id. du Cadfs, sa falsification

Goudron, esprit 40V.

Gouttes de Malte 294.

Grenache 403.

Groseilles au sirop 890. — leur choix 432. — conserves, première qualité 394, id. deuxième 895. — sirop framlMisé 188. id.

fantaisie 1 89, id. glucose 196, id. imilatiou 196.