CHAPITRE ONZIÈME

Pes Covlems.

Les diverses couleurs qu'on donne aux liqueurs n'ont été imaginées que dans le but de satisfaire la fantaisie du public » toujours avide de nouveautés ; dans aucun cas, elles ne peuvent syouter des avantages à la confection d'une liqueur^ et le plus souvent, au contraire, elles changent ou dénaturent la délicatesse de son parfum.

Quoi qu'il en soit, puisque c'est une habitude de colorer certaines liqueurs , il faut s'y conformer en tâchant de perfectionner les couleurs le plus possible afin qu^elles soient saines et agréables.