ANISETTE

Esprit d'anisette de Bordeaux, S5 litres. Eau de fleurs d'oranger, i litre.

Infusion d'iris, 20 centilitres.

Alcool à 85% 7 litres.

Sucre^ 43 kilos 750 gram.

Eau commune, 38 litres.

Opérer suivant la méthode connue.

CBÈMB d'ANGÂLIQUB.

Esprit d'angélique (racines), 10 litres. — — (semences), 10 litres.

Alcool à 85% 12 litres.

Sucre, *3 kilos 750 gram.

Eau commune, 39 litres.

Opérer conune ci-dessus.

tlÀ TRAITÉ

CRÈME DB GÉLEm.

Esprii de céleri, 20 litres.

Alcool à 85% 12 litres.

Sucre, 43 kilos 750 gr.

Eau commune, 39 litres.

CENT-SEPT-ANS

Esprit de citrons, 4 litres.

— de coriandre, 4 litres.

Alcool à 85% 24 litres.

Sucre et eau comme ci-dessus.

Colorer en rouge au cudbéar.

GU1UÇAO.

Esprit de curaçao de Hollande, 25 litres. — d'oranges, 7 litres.

Infusion de curaçao, 25 centilitres.

Couleur pour curaçao surfin, 4 litres.

Sucre et eau comme ci-dessus.

Ramener la couleur au jaune ambré au moyen de quelques gouttes de dissolution d'acide tartrique. Dans le cas où on se servirait de couleur obtenue par Tébullition ou de celle produite par i'hématine, il faudrait sjouter 4 litres d'alcool à 85'».

EAC-DE-VIB d'aNDATE.

Esprit d'anis, 2 litres.

— de coriandre, 2 litres.

— d'amandes amères, 2 litres.

— d'angéliques (racines), 4 litres.

DBS UQ0BUR8. 979

Esprit de cardamome majeur, 50 centilitres.

— de cardamome mineur^ 50 centilitres.

— de citrons, 1 litre.

— d'oranges, 5 litres.

Infusion d'iris> 20 centilitres. Alcool à 85% 45 litres. Sucre et eau comme ci-dessus.