CHINA-CHINA

Esprit de cannelle de Geylan^ 3 litres.

•^ de girofle, 50 centilitres.

— dé muscades, 50 centilitres.

Infusion de curaçao, 3 litres.

Alcool à 85% 33 litres.

Sucre rafBné, 50 kilos.

Faire tondre le sucre à chaud; après refroidissement, mélanger avec les esprits parfumés et Tinfusion^ et compléter les iOû litres de liqueur avec de Teau, s'il est nécessaire. Colorer en jaune foncé avec le caramel et un peu de couleur de safran.

Le china-china a été inventé par un Liquoriste de Voiron (Isère); pendant quelques années, cette liqueur a eu du succès, mais aijgourd'hui elle est peu demandée.