CRÈME DE ROSES

Esprit de roses, 30 litres.

Alcool à 85% 6 litres.

Sucre raffiné blanc, 58 kilos.

Eau commune^ 26 litres.

Ck>lorer en rouge à la cochenille et opérer comme cidessus. Produit : 1 00 litres.

La crém» de roses musquée se prépare de la même manière^ en {feulant quelquo^ gouttes de (eiliture^ de musc.

EAU DES SEPT GRAINES

Esprit d'aneth, f litres.

— d'angélique (semences), 3 litres 50 centil.

— é'^nis, 3 litres 50 centil.

— de céleri, 3 litres 50^ cenfil.

— de chervi, 2 litres.

— de coriandre, 3 litres 50 centil.

-^ de fenouil, 3 litres.

Alcool à 85% lf( litres.

Sucre raffiné blanc, 5e kilos.

Eau commune, 26 litres.

Colorer en jaune avec le caramel et opérer comme cidessus. Produit : 100 litres.

SCCJBAC DE LORRAINE.

Esprit de safran, 2 litres.

— de cannelle de Chine, 5 litres.

— de girofle, 4 litres.

— de muscades, 3 litres.

Eau de fleurs d'oranger, i litre.

Alcool à 85% 22 litres.

Sucre raffiné blanc, 56 kilos.

Eau commune, t5 litres.

Colorer en jaune ambré avec le safran et le caramel. Produit 100 litres. Opérer comme ci-dessus.