HUILE DE CÉDRATS

Cédrats frais (zestes) , 1 50

Alcool à 85% 50 litres»

Faire infuser, distiller et rectifier, pour obtenir 40 litres de bon produit, auxquels on ajoute :

Sucre raffiné, blanc, 56 kilos.

Eau commune, 22 litres.

Colorer en jaune clair avec le caramel.

DBS LIQUBITRS. 309

La fine orange et VhiUie de bergamoHes s'obtiennent en opérant de la même manière et en remplaçant les cédrats par des oranges et des bergamottes fraîches; co* iorer aussi ces deux liqueurs en jaune clair.