HUILE DES CRÉOLES

Ambrette, 250 grammes.

Muscades, 125 grammes.

Girofles, 425 grammes.

Alcool à 85% 40 litres.

Laisser infuser pendant 24 heures, distiller avec précaution sans rectifier, pour ot)tenir 40 litt*es d'esprit parfumé ; ajouter ensuite :

Sucre raffiné, blanc, 56 kilos.

Kau commune, 22 litres.

Colorer en rouge avec la cochenille.

L'huile de Fertiambouc se prépare de la même ma-

nière; on la colore en jaune ambré avec la teinture de bois de Fernambouc^ à laquelle on ajoute r{ueique« gouttes de dissolution d'acide tartriquo.

HUILE DE GIROFLE

Clous de girofle concassés, 150 grammes.

Cannelle de Chine, 150 grammes.

Alcool à 85% 40 litres.

Même manière de distiller que pour la recette précédente ; ajouter an produit :

Sucre raffiné, blanc, 56 kilos.

Colorer en jaune ambré avec le caramel.