BROU DE NOIX

Infusion de brou de noix^ vieille, 25 litres. Esprit de muscades^ 30 centilitres.

Alcool à 85% 13 litres.

Sucre, 25 kilos.

Eau commune, 45 litres.

Colorer en jaune foncé avec le caramel.

RATAFIAT DE CASSIS.

Infusion de cassis, première, 30 litres.

— de framboises, 5 litres. 8ucre, 25 kilos.

Eau commune, 36 litres.

Mêmes observations que pour les cassis précédents»

RATAFUT DE CERISES.

Infusion de cerises, 30 litres.

— de merises, 5 litres.

Esprit de noyaux d'abricots, 5 litres.

Alcool à 85% 4 litres.

Sucre, 25 kilos.

Eau commune, 39 litres.

La couleur de ce ratafiat ne doit pas être foncée.

RATAFIAT DE FRAMROISBS.

Infusion de framboises, 20 litres.

— de merises, 6 litres.

Alcool à 85% 10 litres.

Sucre, 25 kilos.

Eau commune, 47 litres.