BROU DE NOIX
Inftision de brou de noix, vielUe, 32 litres. Esprit de muscades^ 35 centilitres.
Sucre^ 37 kil. 500 gr.
Eau commune, 27 litres.
Colorer en jaune foncé avec le caramel.
RATAFIAT M CASSIS.
Infusion de cassis^ premire, 35 litres.
— de framboises, 8 litres.
Alcool à 85% 10 litres.
Sucre, 37 kil. 500 gr.
Eau commune, 21 litres.
RATAFIAT DE CERISES.
Infusion de cerises, 35 litres.
— de merises, 8 litres.
Esprit de noyaux d'abricots, 6 litres.
Alcool à 85% 4 litres.
Sucre, 37 kil. 500 gr.
Eau commune, 21 litres.
RATAFIAT DE PRAHROISES.
Infusion de framboises, 25 litres.
— de merises, 10 litres.
Alcool à 85% 10 litres.
Sucre, 37 kil.500gr.
Eau commune, «9 litres.
RATAFIAT DE QUATEB-FEUITS.
Infusion de cassis, première, 15 litres.
— de cerises, 12 litres.
— de framboises, iO litres.
— de merises, 15 litres.
Alcool à 85% 6 litres.
Sucre, 37 Wl. »00 gr.
Eau commune, 16 litres.
RATAFIAT DE COINGS.
Suc exprimé de coings bien mûrs, 12 litres. Esprit de girofle, 75 centilitres.
Alcool à 85% 31 litres.
Sucre raffiné, blanc, 37 kil. 500 gr.
Eau commune, 30 litres.
Colorer en jaune clair avec le caramel.
CiqiteitrB sm^ts.
LIQUEUR HYGIÉNIQUE dite DE RASPAIL.
Sommités sèches d'angélique, 8i0 grammes.
Racines — 810 grammes.
Galamus aromaticus, 216 grammes.
Myrrhe, 108 grammes.
Cannelle, 108 grammes.
Aloès, 54 graiomes.
Clous de girofle, 54 grammes.
Vanille^ 54 grammes.
Noix muscade, i4 grammes.
Safran, 3 grammes.
Alcool à SS^» , 54 litres.
Sucre raffiné^ blanc, 27 kilos.
Eau commune, 27 litres.
Faire macérer le tout à une chaleur douce pendant quinze jours^ en agitant de temps en temps ; passer et exprimer; jouter ensuite le sucre fondu à chaud dans la quantité d'eau indiquée; coller et filtrer après repos.
Cette recette est celle publiée par F. V. Raspail, dans son Manuel annuaire de la santé.
UQUEUR STOMACHIQUE DOEÉE.
Quinquina rouge concassé, i87 grammes.
Ecorces de curaçao de Hollande, 125 grammes.
Cannelle de Ceylan, 125 grammes.
Vanille, 90 grammes.
Safran, 10 grammes.
Alcool à 85% 36 litres.
Sucre rafBné, blanc, 37 kil. 500 gr.
Eau commune, 38 litres.
Faire macérer pendants jours, passer avec expression, syouter le sucre et Teau, coller et filtrer, puis mettre dans chaque bouteille une feuille d'or brisée.
CRÈHR DE VANILLE.
Infusion de vanille, 10 litres.
33é TBAITÉ
Sucre raffiné^ blanc, 56 kilos.
Eau commune, 26 litres.
Colorer en rouge à la cochenille.
CRiMB DE TIOLBTTB.
Infusion diris.
12 litres
Alcool à SS*» y
24 litres
Sucre raffiné, blanc^
56 l&ilos.
Pau commune.
26 litres
Colorer en violet avec la cochenille et le bleu.
