IvLEMPiiRER, ibid. Bd XIV, p

116 SÉMÉTOLOflIE DES MALADIES DE L'ESTOMAC.

VU être nécessaire à l'action de la pepsine, on pourrait affirmer que ce suc renferme de la trypsine, ferment peptogène d'origine pancréatique. En même temps que la trypsine, il existe en général un ferment spécial qui est capable de dissocier les graisses. On en vérifiera la présence en broyant des grains de tournesol dans du lait, puis en mélangeant ce liquide bleu, préalablement filtré, avec le suc gastrique que l'on veut examiner. Ce mélange, à l'étuve à 40°, deviendra rapidement rouge, tandis qu'un échantillon du lait bleu, placé à côté, conservera sa couleur

Ces différents ferments ont, au cours de la digestion du repas d'épreuve, déterminé des modifications dans les substances ingérées, et ces modifications sont d'autant plus intéressantes à connaître qu'elles représentent le travail utile fourni par l'estomac.

K,„,e Les matières albuminoïdes deviennent les peptones,

des i..oduits successivement transformées en syntonme et

en propeptone; ces trois corps sont intimement mélangés dans le liquide ramené par la sonde. Le premier se précipite par une alcalinisation légère du liquide où il est en dissolution; le précipité se redissout dans les acides ou dans un excès d'alcali. La propeptone et la syntonine sont précipitées à froid par l'acide picrique. En traitant le suc gastrique par ce réactif, et en le filtrant, on obtient donc un liquide qui ne contient plus que de la peptone; celle-ci donne avec la liqueur de Fehling à froid, ou avec une solution concentrée de sulfate de cuivre additionnée d un fragment de potasse, une coloration rose caractéristique,

(Réaction du biuret.) , , •

Le dosage des peptones est très difficile, et la description