CHAPITRE XIII

l’eau albumineuse aromatisée

L’eau albumineuse préparée d’après l’ordonnance du Codex n’est bonne qu’aux empoisonnemen ts ; mais, quand il s’agit d’en former une boisson alimentaire, il faut opérer sur de plus petites quantités et la rendre agréable au goût de chacun. La formule suivante satisfait à celte double condition :

Eau commune 250 gr.

Blanc d’œuf n* 1.

Sirop de groseilles Q. S.

Battez le blanc d’œuf dans une partie de l’eau, ajoute le reste du liquide, passez à travers un linge fin, et mêlez à la colature la quantité de sirop nécessaire pour édulcorer et aromatiser au goût du malade.

Quelques personnes préfèrent le sirop de grenadine etc.; d’autres l’eau distillée dé fleurs d’oranger, l’eau distillée de laurier-cerise. Dans ce dernier cas, on édulcore avec deux ou trois morceaux de sucre blanc.